为什么一些面包店的烤面包特别甜呢？

第二：面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。

因为这些面包店里面加的糖比较的多，或者是加了很多增甜的物质，所以吃起来才比较甜，但这些面包一定要少吃。

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若是手作面包，面包表皮会老化是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮变硬，内心没有了初始的松软口感。面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。

因为他们使用的不是面粉而是面包粉，面包粉比较香甜，而且和面的时候会加入黄油炼乳之类的调料，所以会比较甜。

首先面包是从国外传到的。国外的含糖量非常高，所以好多面包传到之后都会自己改良减少糖量，这是因为外国人的唾液比国内的人分泌的多。

作为在面包店后厨呆过半年的小学徒，我可以很确定的说，那是因为白砂糖加多了。

为什么面包店的面包可以做得很软，自己做的比不上？

技术比不上

自制面包大多是无添加，以一些天然材料进行制作，相对应的，保质期就不会比市售的长，在储存上更需要注意。面包的老化是无法阻止的，恢复至近似原来的新鲜度还是可以的。面包老化为水分的流失；一种是化学效应，面包中的淀粉颗粒间的结构发生了变化。

扩展资料：

面包的水分的流失其实在烤箱取出的那一刻就开始流失了，随着时间的流逝，水分也在流失。关于面包会变干硬更主要是因为淀粉颗粒结构的变化。面粉中的淀粉质约占70%，淀粉与水吸水混合后，面团放入烤箱烘烤就会变成松软蓬松的面包。制作介绍如下：

其中会发生两个主要的加热作用：糊化作用和固化作用。在烤箱取出后，这两种作用就停止了，致使淀粉发生老化。所以，老化是不可避免的，即使保存再好都会老化。

参考资料来源：

参考资料来源：

：你的配方里缺少面包改良剂 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶还需要加奶粉 奶粉是烘焙专用的好奶粉 不是商店卖的那种奶粉 还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。

别人有手艺, 还有苏打粉要放多点,面包就会膨胀的越大越松软

技术不够

请问黄油在哪里会有卖超市有嘛

面包店的面包可以做得很软，自己做的比不上的原因为：自己制作面包的配方里缺少面包改良剂所导致的情况。

1、去超市购买。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳；

再一个现在的面包会添加很多的改良剂。包括他用的油，都是合成的。这也就是为什么说家里做的面包闻着没有外面的面包香。

2、：例如上淘宝、天猫或者其他平台。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，香醇味美，绵甜可口；

3、部分面包店。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用；

4、关于黄油：公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。