大家好我是小天，功夫卷饼摆摊，关于功夫卷饼店很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

功夫卷饼摆摊 功夫卷饼店

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1、卤肉卷/功夫卷饼一、饼的配方配比:一斤面粉、酵母2克、泡打粉2克 、白糖10克、食用油50克、温水-260克。

2、饼的制作:把以上所有料放一起和成光滑的面团，用商用的压饼机压成薄的饼皮即可，压出来就熟了。

3、如果是在家自己做就要自己擀成面皮，在铁板上摊熟。

4、二、甜酱配方:番茄酱20克甜面酱40克糖4克鸡粉8克生抽10克面粉水一斤(面粉水制作方法:一斤水配40克面粉搅匀即可)熬酱方法:把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾芡成酸奶状即可。

5、三、辣酱配方:油80克水40克蚝油20克辣椒酱60克海鲜酱20克孜然面15克盐3克鸡粉6克水淀粉适量(水淀粉后放，用于勾芡的，慢慢加入，熬到酱呈酸奶状就不用加了)熬酱方法:锅中先放油，烧热后放入辣椒酱熬香后，把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾芡成酸奶状即可。

6、四、卤肉大料配方:20斤水的配比草果5克 肉扣5克 香根3 花椒3克 白芷3克 桂皮5克 香叶5克 大茴5克 小茴4克 槟榔2克 香砂3克 红枝子2个 香毛草2克 香根3克 生姜适量 大葱适量 麦芽糖50克 鸡精50克 味精30克料酒50克 老抽20克 耗油50克制作方法:以上的大小料包在料包里，锅中加入20斤清水，放入大料包、麦芽糖、鸡精、味精、料酒、老抽、耗油大火烧开后，熬出香味，再放入牛肉、鸭货等肉类卤制40分钟焖一小时即可。

7、五、制作卤肉卷:把饼放在菜板上面，刷上甜酱、辣酱，再把选好的卤肉和素菜铺在上面，卷起来打包即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。