生煎包，怎么做吃起来会有汤汁
把汤汁放进冰箱，等到她结成果冻状，拿出来放进包子里面，煎的时候只有不煎破包皮，吃起来会有汤汁
生煎包有汤吗_生煎包有蘸料吗
生煎包有汤吗_生煎包有蘸料吗
在馅里多打点水，或者把汤晾成冻以后，切小丁放过里面，你试试看吧，偶也是听人说滴。
拌馅料时加点肉皮，包前放冰箱冻一下
要放肉皮冻
生煎包里面的汤汁很多，是怎么样做成的呢？
想要包子中间有滚烫的汤汁，只需要在做包子的时候，往里面放入汤汁就可以了。但是这个放还是得讲究一定的方法，直接倒入汤汁，那当然是不可能的。其实是把汤汁熬好之后，用冰箱把汤汁冻起来。在做包子的时候，再把冻好的汤汁拿出来，切成一小块一小块的，再跟着肉馅一起包入进去。这样，生煎包里就有汤汁了。
一般会包一些比较产生水的东西，这样就可以在蒸的时候出现更多的水，真的外焦里嫩，很好吃。
生煎包里面的汤汁很多，是怎么样做成的呢？将猪肉洗干净，剁碎，放入盘中加一些酱油，味精，白糖，姜末和葱末进行搅拌。再放入搅好的猪皮冻末，芝麻油搅拌均匀，在平底锅上面煎就可以了。
那个汤汁是猪皮冻！很简单
上海特色小吃生煎包的做法，生煎包里面的汤汁是怎么做
生煎包的做法
面粉克；酵母粉3克；葱；姜末；猪肉馅200克；皮冻80克；
盐1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；温水130克；
生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
做法和步骤
1猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
2肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料；
3将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子；
4平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
5小贴士：1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩；
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟；
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆 。
4煎包也叫生煎馒头，是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食，几乎每个生煎店的门口都排着长龙，其风靡程度可见一斑。生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
5真的是一咬一包汤，呵呵，皮冻的作用。
做法和配方，生煎包怎么做有汤
肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水。以“多汁生煎包”为例，做法如下：
配方（制40只）：上白面粉450克，酵种75克，净猪五花肉500克，猪皮冻200克，酱油50克，绍酒15克，绵白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香葱500克，食碱7.5克，芝麻油15克，花生油175克
制作方法 ：
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
生煎包做出来没汤汁没了
一般用肉皮冻拌入馅芯就可以达到汤汁饱满的效果。或者在肉馅里打足水分也可以有汤汁。
汤汁没了，你做馅的时候，放点洋葱就行，面粉不会吸收汤汁的
要是没露应该还是里面的水分不够多，我吃的生煎面都不是太发，
生煎包本来汤汁就不多吧，汤汁多的话应该是汤包
可能锅不够热
生煎包的精髓在于那口汤，在制作时有什么讲究？
制作的过程中应该掌握整个的火候，而且在熬制的过程中，它这个汤料是用骨头做的，而且里面还有一些秘制的材，这些都是最主要的。
制作的时候要选择猪肉去炖成的汤，然后凝固之后包在馅里面，这样蒸熟以后就会变成汤了。
生煎包的做法大有讲究，就是特调的肉馅，生包下锅，煎至底部金黄，其肉和皮都比蒸包香的多！成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，刚出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”
讲究还是有的，制作的时候千万不能火太大，而且弄馅料的时候要多一些水分，这样子才可以有一些汤汁。
生煎包是很多吃货的，但是生煎包的精髓在于那口汤，但是做法也是十分讲究的，生煎包底不够焦脆不是好的生煎包，面皮不够筋，不够柔软也不是好的生煎包，同样，陷不够烫牙，汤汁不够烧嘴都不是好的生煎包，对于吃货们无疑是种享受，就像爱吃鱼籽的人在吃鲤鱼的时候吃到了鱼籽，爱吃鸡爪的人，吃到了中间的肉掌。
1,低筋面粉加3克酵母，加温水揉成面团，醒发两个小时左右 ，2,肉末加猪皮冻，适量的盐，鸡精，生抽，料酒，白糖葱花搅拌均匀做成肉馅 ，3,面团擀成面皮，包上肉馅 ，4,平底锅倒入适量的油，将包子整齐的放入锅内 ，5,煎至包子底部金黄时，加入清水,加水量以没过包子一半为宜。盖上锅盖，大火烧开转小火，煎至水分收干为止. 6,撒上芝麻葱花，即可出锅 。