火锅鸡（涮锅）怎么做

火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。

火锅鸡和火锅 火锅鸡和火锅鸭

火锅鸡和火锅 火锅鸡和火锅鸭

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这里给你一种麻辣火锅鸡的做法。

麻辣火锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

具体制作方法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。

炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可

火锅鸡的做法

分类: 生活 >> 美食/烹饪

解析:

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）

鸡肉火锅的做法

首先在火锅底料里直接加入鸡肉，然后沸腾以后就可以直接吃了。

鸡肉的话，如果想要用来做火锅方法也是非常简单的，将鸡肉给它切成块，可以事先煎一下，也可以直接的肌肉，然后可以给他腌制一下，再炖火锅的时候，直接把它放进去煮熟，以后就可以直接吃啦

首先的话就是把鸡肉炒一下，然后的话加入火锅底料，再煮一下，再放入其它的食材就可以了，美味的鸡肉火锅做好了

你鸡肉火锅，只要你把鸡肉先用热油罩一下，就可以加入火锅让大火烧开就可以下，下其他的食用材料，这样的味道比较鲜美。

鸡肉火锅的做法一定要有鸡母鸡，尤其是老母鸡炖出来的一锅汤，然后用汤做火锅底。

自热火锅的做法，首先你准备火锅底料下锅炒，然后加水煮开放入鸡肉。

把鸡肉切成小块后，再凉水锅中加入料酒存档一下，老鼠后火锅加入底料，清水洗

只要放入一些老唐，加一些火锅底料，下入鸡肉煮熟，加一些适当的青菜就好。

洗干净切成片，用调料腌制10分钟，然后放到锅锅里边就可以了。

什么是火锅鸡？

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州的喜爱。