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1、洗过的好吃。

2、自己的麦子自己去用石磨或小型机磨磨面前，都要在锅里倒涝几遍，小麦看上去很干净，用水一涝，淘出来的水就是浑浊的泥汤，这要不涝就全部都磨进面粉里去了。

3、涝完一遍再涝一遍，直到淘下的水是清的时候为止，再把小麦晾至八成干即可拿去磨面。

4、过去小麦磨面要分几轮定扣，道扣是粗舂，出来的是麦麸；第二道轮是细磨，出来的就是细面，这个面出的多是白的，蒸馒头烙饼包饺子蒸包子擀面条都行；后一轮是细研，出来的面就是黑白面，这个面不如细白面好吃，也就是自己用贴罗锅饽饽吃，不能用来待客。

5、不管怎么说，小麦涝过后磨出的面粉就是干净的，因为把沙土都淘净了，怎么吃都不牙碜。

6、如果小麦在磨面前不淘洗，磨出来的面粉非常牙碜，嚼时口感有异样感觉，有时都对不上牙齿，难忍劲难以形容，吃那样的面也许只有一个好处是可以补钙，其实那矿物质根本不是钙。

7、小麦磨面前，一定要清洗，现在的大型面粉加工厂也是要进行小麦清洗的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。