牛肉面的做法

1.磨沟沿有多少家店？现在有五家店：磨沟沿总店，吴家园店，郑家庄店，安宁店，雁滩店。他们全是直营店！目前没有加盟店。

牛肉面的做法一

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央视播出后兰州知随着火热度逐渐“退烧”，兰州牛肉面质量好比股票大盘一路飘绿，七里河:磨沟沿牛肉面辉煌光环渐渐退热，只要你经常光顾磨沟沿牛肉面特别从去年开始你会发现，味道已不是昔日的味道也许是让荣耀冲昏了头脑骄傲自满，如今马子禄牛肉面从老板到伙计口气大的很。所以老字号牛肉面并不见得有多好吃。再如马子禄牛肉面很难吃到原来的味道！老板和伙计们现在都的很，想吃一碗宽面，可全都清一色细的，还气人的弗吃不吃都是细的！名度一路飙升这就是牛肉面给兰州带来的福份。

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法 ：

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

制作方法 ：

1.将牛肉洗干净后切成块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

牛肉面的做法四

精粉500克，盐10克，水克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法 ：

1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；

2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；

3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；

风味特点：

牛肉面美食教程

微信进一步完善视频直播的打赏功能，微信豆一元7个，你会买吗？

磨沟沿有三家店：

我不会买微信豆。因为我很少看微信直播，我认为这些直播一般都没有营养，很低俗。

我不会买的，我觉得用自己辛辛谢谢特邀：作为一个土生土长，在兰州已经四代人的一位新兰州人。我觉得我有权利说一说磨沟沿牛肉面，同时我就家住西站离这个牛肉面馆不远，经常去吃。百分之五十以上兰州人的一天都是从一碗牛大开始的。早上出门前吃一碗热气腾腾的牛大，会让你一天都充满活力，一天都顺顺利利！苦苦赚来的钱去打赏主播是非常荒谬的行为。

不会的。因为我从来不会用钱去打赏主播，毕竟现在只能说，兰州有名的这些牛肉面确实好吃过，确实让大家认可过，才会享誉兰州。但是慢慢的因为各种原因吧，味道，面都不如以前了，可能是卖的多了，大家都需要赶速度，细节问题被忽视了，然而往往忽视的这些不起眼的细节问题，多的时候真的能影响到这碗面的好坏，总体来说兰州的牛肉面都还不错，只是因人而异吧。有些小店做的真心也不错，现在的大店受欢迎，是因为装修好，环境好，店面大，座位多。其实以前蹲在马路道牙子上吃牛肉面是一种情怀，是每一个老兰州人吃牛肉面的记忆。希望兰州的牛肉面能实事求是，好好做，让这个享誉全国的面好好的传承下去，让更多的人认可，也让每个人能尝到正宗的牛肉面。不要让一昧的赚钱让牛肉面在人们心中的越走越远我自己都没有钱，更不会把钱随便花了。

如何评价老坛酸菜牛肉面即兴评述

牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。

3月15日晚，央视315晚会点名湖南插旗菜业有限公司制作的老坛酸菜包总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰用温柔的声音，和你说早安，早餐简单吃个朴实无华的牛肉面州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。，原料来源于收购的土坑酸菜。

康师傅控股有限公司是一家19年创立于开曼群岛的台资工业公司，其总部位于天津市，并在1996年2月在交易所上市。

58岁苑琼丹成商界强人，与陈浩民开100家牛杂店，为啥还说不赚钱？

4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

虽然他们开了很多家牛杂店，但是觉得收益并不是自己想要的那种，觉得收益是非常低的，觉得经营的也不是特面做好了放些牛肉就成了牛肉面别好，而且觉得财不外露，不想让外界觉得自己很有钱。

面的配方：

因为前期是需要投入大量的金钱，牛杂店还没有收回本，人工服务和房租比较多，所以才会说不赚钱。

因为她投资的这些店铺没有太多的收益，这些店铺的开销也是比较高的，所以是不赚钱的。

兰州磨沟沿老字号牛肉面如何？

吴家园店：七里河区吴家园西街。

磨沟沿牛肉面是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，面的口感还可以。在兰州食客中的比较好。其中兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！

3.每个人都有自己喜欢的口味，合你口味了那就是好吃的面，不用去诋毁一家表扬另一家吧？这家不好，那家不好，那不如你别吃了。

兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

金港城店：七里河区金港城火星街59号牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。。

春节回家，刚好要路过，所以行程特意安排兰州住宿一晚，为的就是第二天一早去吃碗磨沟沿，打车半小时到达目的地一看，人确实多，队排的好长好长，排队大概20分钟才取上的面，看着不错。好了，开吃吧！咦（口），咦（第二口），咦……咋回事？走错了么？跑西宁去了么？难道吃了个牛肉面？面不劲道，汤不浓郁。边吃边吐槽，坐一旁一个兰州当地大哥发话了：唉，胸弟，这家面现在确实不好吃了。五钟后，带着失落奔向了远方

这就是兰州牛肉面我我任性！

兰州有几百上千家牛肉面馆，要是说哪一家的吃，一直争论了几十年也没有一个结果，这就是每个人的口味不一样造成的，正所谓众口难调。但是每一家都有每一家的特点，每一家都有每一家的优势，现在争不出结果，我想以后也不会有结论的。客观的说有那么几家还可以，如本文所说的磨沟沿，还有半坡，西固陈记，金强，苍鹰，，周勇，白建强等等，还有一直为兰州人不屑一顾的马子禄辣子牛肉面等等，哈哈！总得来说磨沟沿还是可以的，肉嫩，面劲道，汤味道十足，纯牛骨和牛肉熬制而成，别具一番味道。套用那句广告词：没有，只有更好！

磨沟沿牛肉面就是饥饿营销，虽然平时吃饭的人也不少 但在每天不管什么时候，他都只开一个窗口收票取饭，导致高峰时期，人只能把队排到马路上，让不知情的人觉得这家店很火，其实里面就是个屁大的地方，五个人一排队就要排到门外，路过的食客为了停车，经常造成马路拥堵，我前几天吃了一次，除了盐重，再没其他味。

老店装修完今天是次一大早去吃了个头碗，客观的讲，磨沟沿老店的味道已经活在我的缅怀之中了。面有点像粉条的味道。汤一股生肉的味道。早上本来就要的面少我都没有吃完。开的连锁店我都吃过全是拉面剂和的面。没有麦香味。汤一股调料水的味道。兰州现在还有几家能吃的牛肉面？都是为挣块钱开的流水线作坊。

后厨的厨师长.是一位朋友.在磨沟沿文化宫店.这家牛肉面成长已有20多年的 历史 .

其中有特色的是汤.和肉.汤喝完很舒服.没有怪味.由于生意较好.肉天天保持新鲜.就如同肉泡在汤中.才有牛肉面的感觉.

磨沟沿是名副其实的老字号.坚守.坚持.做一碗人人爱吃的好面.

凉菜(小菜)比较普通.需精致调整.鸡蛋是剥皮卤煮.味道可口.

经过观察.磨沟沿的人数一直在排队.而且具有兰州人吃面的精神.站着等.耐心等.

发现:是一家有故事的牛肉面.是一豪吃完人们有话题性的牛肉面.是一家贴近生活的牛肉面.

我家住在磨沟沿总店牛肉面的楼上，是他们20多年的老邻居了，每周都要去吃一碗，是名副其实的VVVVVVVIP，付了钱打个招呼不用排队就可以拿面了。

2.评论说牛肉不好，汤不好，面不好，碗没洗干净等等的。我想说拜托！磨沟沿牛肉面耍的就是酱牛肉，汤就是肉汤现兑自制调料，至于面筋道还是软每个人的口味都不同，他们家有自己的洗碗设备，高温消毒的。

震惊！林更新吃牛肉面，竟然看不到面。网友惊呼：又一新的炫富方法吗？

我觉得它可以代表三个方面：企业、消费者还有监管部门。不少网友调侃说，315晚会就是企业的之夜，直播还没有结束企业们就纷纷安排好道歉声明，监管部门也跟着连夜排查。一方面，我们要肯定部门的监管效率，但另一面也要反思，为何不能监管先行，做好被曝光之前的日常管理。而其实，这已经成为了一种现象。对于企业来说，危机感背后更需要对消费者的感。我认为这也是一家企业或是一件产品长久发展的关键。

是的，现在很多价值观不正的网络明星喜欢直播买牛肉面不要面，建议不要效仿。

襄阳人的早餐种类不多，很少有人会选择包子、粥、馄饨这类小吃，大部分的襄阳人都会选择一碗牛肉面，有的人吃了一辈子都不腻。

林更新大小算是一个明星，吃自己在家做牛肉面更好吃一碗牛肉还是吃得起的。

这是又一新的享受方法

确实是这样呀，真的特别羡慕这些明星啊。

那这不就是一份牛肉，真的是好有钱啊，林更新就是会搞笑呀！

林更新这哥们倒是很接地气，挺搞笑的一个人。

也许就是一种简单的炫富吧，不过更像炒作了。

哇，厉害了我的哥

襄阳牛肉面是什么面 湖北襄阳牛肉面介绍

面的配方：

所谓每个地方都是有每个地方的美食的，那么这襄阳牛肉面是属于什么面？让我们来了解一下吧！

襄阳牛肉面是什么面1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

湖北襄阳牛肉面介绍

襄阳牛肉面、襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。油要香，牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面的机密是中卤包，为关键的是汤。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面，也不同于上海本地的牛肉面；襄阳的牛肉面（牛杂面）是上面满满的一层牛肉（牛杂），让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得。吃的品的是面,面是搁了碱的,碱量适中,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上;如果你到襄阳，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品襄阳的牛肉面.

聂海胜带火襄阳牛肉面

这次，英雄航天员聂海胜在太空直播中为襄阳牛肉面“带货”，顿时掀起了全国对于襄阳牛肉面的关注热潮。

有了航天英雄在太空为襄阳牛肉面打call，希望襄阳牛肉面走出去的步伐再次加快，早日成为走出襄阳、走向世界、“火出天际”的知名品牌！

襄阳牛吃牛肉面本来就很正常啊，看不到面可能已经把面给吃完了吧。肉面好吃吗

必须好吃，如果你觉得不好吃，那么你一定是没有吃到正宗的襄阳牛肉面。正宗的襄阳牛肉面，辣椒油必须是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那个味道。但是不知道是不是牛油比较贵的原因，总之现在，襄阳市满大街的面条，真正正宗好吃的却寥寥无几，无比怀念小时候随便一家店都是正宗牛肉面的味道。

襄阳牛肉面，并不是因为辣才好吃，主要是靠香，大家想象一下吃牛肉火锅的感觉，不多是那个味道，即使你点一碗素面，正宗的襄阳牛肉面也会给你加一勺牛油熬制的辣椒油，所以即使没有肉，也能吃到肉的香味。

襄阳人吃面，是会加一勺蒜苗的，喜欢香菜的人也会选择加香菜。别的地方的面条当然也会这么加，但是襄阳的牛肉面馆，桌子上会有一碗蒜瓣，吃着面喝着黄酒，来2颗蒜，襄阳人的一天这就开始了。

现在的黄酒啊，水兑的多，也不是正常发酵来的，反正有一股子酸味或者有一股子酒精味，正宗的黄酒啊，应该有一种包容感，不你的味觉，应该是一种醇香的味道。

牛肉面是怎么做的？

兰州牛肉面能火，也就近几。记得央视拍了一部《舌尖尖上的》系列写实片后慢慢的兰州牛肉面火爆起来，摄制组在兰州拍摄兰州风土人情和当地特色小吃，着重把牛肉面从起源到牛肉汤制作工艺详细的录制，简单的牛肉汤竟然选用了上百种调料，慢火煨汤几个钟头。又选具有代表性几家老子号名气很大的牛肉面馆现场录制，如：七里河磨沟沿牛肉面，马子禄牛肉面等等吧！再加上全国评选十佳面食兰州牛肉面上榜，想想看全国有力的央视台提到兰州牛肉面那一刻起，让人们知道了兰州和兰州牛肉面！

兰州牛肉面的制作材料：精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。兰州牛肉面的特色：肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸麻辣。 做法：1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。 2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。 3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。 4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

面条入口筋道，汤汁鲜美。红烧牛肉面怎么做？牛肉冷水下锅捞出，加入八角花椒辣椒段，干柠檬草果，丁香白芷桂皮，放入锅中炖加入牛肉炖30分钟 。

当然3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]是用面做的

金星不再上荧幕，反而努力直播带货，难道金星也要转行了吗？

作为兰州人，应该给牛肉提前用高压锅压软烂哦，面煮开下爱吃的素菜和牛肉自己的当地品牌代言，我就说这么多。

我认为金星并不是要转行，而是努力的开展自己的副业，凭借自己的身份和知名度在直播行业带货。

对于磨沟沿牛肉面我觉得在兰州市来说，从他们的做法，选用的食材以及他们里面工作的伙计，各方面都还是不错的！因为我本人，就是在牛肉面馆上班的，对磨沟沿多少有些了解！磨沟沿这两年开了两家分店，金港城店和近期开的安宁店，味道怎么样，我没有吃过，但是我吃过的文化宫的那个店，味道很多年没有变建议大家都去尝尝！

应该不是的，这只是权宜之计，毕竟每个人都受到了的影响，这可能只是为了维持他们的日常开销。

这是娱乐圈普遍存在的现象，一些明星为了赚钱，他们选择带货直播，毕竟这样来钱方式更快，很多人踏入娱乐圈的目的就是为了能够赚钱。