蛋挞液的做法

蛋挞液的做法如下：

蛋挞液的做法大全_蛋挞液的做法家常做法

蛋挞液的做法大全_蛋挞液的做法家常做法

蛋挞液的做法大全_蛋挞液的做法家常做法

用料：全蛋1个、牛奶120g、白糖30g。

1、准备食材，如下图所示。

2、打一个鸡蛋，如下图所示。

3、打散，加入白砂糖，搅拌至糖融化，如下图所示。

4、加入牛奶，如下图所示。

5、搅拌均匀，也可以过筛，如下图所示。

蛋挞液怎么调制

以港式蛋挞为例（配方的量是24只蛋挞的蛋挞液量，根据自己的情况按照比例增减）：

2、加入牛奶混合均匀

3、把事先打散的鸡蛋加入轻轻拌匀，过滤两三次，盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时。

港式蛋挞为例（配方的量是24只蛋挞，根据自己的情况按照比例增减）：

蛋挞皮：

低筋面fen g、黄油 120g、细砂糖 60g、鸡蛋 1个（50g）、盐 2g

蛋挞液：

牛奶 320g、 鸡蛋 4个、炼乳 40g、细砂糖 60g、水 80g

1、先做蛋挞液，如前。

2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下，分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀，加入过好筛的低筋面fen翻拌均匀到无干fen状态，面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时，便于塑型。

3、硅油纸上撒一些干fen防粘，放上冷藏好的蛋挞皮，再撒一些干fen，擀开到4mm厚。

4、用模具刻出比单个蛋挞皮稍微大一些的面皮，放入蛋挞模，从模具底开始按，让蛋挞皮和模具贴合，慢慢捏到蛋挞皮稍微高于模具，然后所有蛋挞皮放冰箱冷冻定型。

5、冷冻好的蛋挞皮倒入蛋挞液8分满，放入预热好的烤箱，上下火190℃烤20～25分钟，看蛋挞液表面结皮微微鼓起变成金huang色即可，在烤箱焖5分钟取出。

蛋挞液的做法

一、蛋挞液的做法

步：鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖。

第二步：将鸡蛋打散之后，放入淡奶油，牛奶和糖。

第三步：将淡奶油，牛奶和糖完全和鸡蛋充分打匀，要完全打匀后制作成为蛋挞液。

二、椰香蛋挞液的做法

步：食材准备半成品蛋挞皮，椰浆80ml，淡奶油110克，蛋黄2个，生粉4克，糖30克。

第二步：将椰浆加热下融入白糖，完全搅拌均匀之后放入奶油和蛋黄，将蛋黄完全碾压。

第三步：之后将蛋挞皮融化成为软皮待用加入到制作蛋挞的磨具中去。

第四步：调匀的椰浆蛋液中混合入生粉，调匀生粉和椰浆，可以适当加水调节蛋挞液的稀释粘稠度。

第五步：调好的蛋挞液倒入蛋挞皮的磨具中。

第六步：放入烤箱中烤制15分钟左右即可。

三、蛋挞液的做法贴士

烤制的蛋挞的时候如果发现不够焦黄，或者可以增加蛋挞液中的蛋黄含量，或者就是以200度左右温度快速再烤制5分钟。

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；做法步骤：1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。8、蛋挞就新鲜出炉啦！

首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。蛋挞皮可以买超市里面卖的那种现成的，那种既比较方便，而且口感也很不错，把蛋挞皮摆在烤箱上，舀入刚刚做好的蛋挞液，可以根据自己的口味，适当加一些别的东西，比如一些鲜果粒或者是一些葡萄干之类的东西，那样做出来的味道也是非常好的。把它们放入烤箱之中开始进行烘烤，烤箱温度的话，因为每个人的烤箱品牌不同的，所以，温度并没有那么的准确的规定，大概也就是这样在220度附近左右，烘烤一段时间过后，等待蛋挞上面有一些褐色的斑点出现的时候，这样一个完整的蛋挞就做好了。

蛋挞液的制作方法

食材：鸡蛋（全蛋）1个，纯牛奶110g，炼乳5g，白砂糖15-20g，速冻蛋挞皮6个。

葡式蛋挞液的做法

1、准备好食材，准备得正好6个蛋挞皮用量。

2、鸡蛋和白砂糖倒入碗中搅拌均匀，白砂糖可以根据个人喜好加减，加了15g，喜欢甜的就加20g。

3、把牛奶加入蛋液中搅拌均匀，添加5g炼乳再搅拌均匀，没有炼乳可以不加。添加炼乳奶味甜味会更重点。

4、搅拌好的蛋液过遍筛倒入蛋挞皮。过筛蛋液更细腻。

5、喜欢吃蓝莓，在每个蛋挞里加了几粒。

6、烤箱上下火200℃，20分钟。根据烤箱不同，时间可以调整。

7、出锅啦。

首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。

做蛋挞液方法如下：

1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。

2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。

3、过滤2次。

4、过滤好的挞液就可以使用了。

5、蛋挞（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；称为蛋塔，“挞”是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart"。

牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。），这里我放的是红提干，喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲，也可以根据自己的喜好酌情选择。

塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。

正常是中层上下火210℃烤25分钟，但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的，所以这次在第20分，也就是剩余5分钟的时候，拿出来掉个个，然后放在上层继续烘焙5分。

超简单的蛋塔液制作的做法步骤

1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃

2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行

3. 鸡蛋5个

4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以

5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味

6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了

7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散

8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了

超简单的蛋塔液制作的做法步骤

1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃

2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行

3. 鸡蛋5个

4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以

5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味

6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了

7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散

8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了

严谨的蛋挞液配方，一定要好好收藏

蛋挞液怎么做？

需要的食材：牛奶、鸡蛋、炼奶

1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。

2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。

3、过滤2次。

4、过滤好的挞液就可以使用了。

烹饪技巧

1、如果做原味的，就是不加果酱不加炼奶的，可以加20克左右的糖，具体根据自己的口味调节。

2、因为蛋液中会有蛋黄带等不容易打散的东西，所以建议过滤一下，口感会更好。

蛋挞液的制作方法

蛋挞里面的蛋挞液香嫩细滑，很多人喜欢买蛋挞我相信大部分都是喜欢里面的蛋挞液的，口感非常的棒，家里有烤箱的亲们一定想试一试做这个蛋挞，毕竟外面卖2.5一个，但是想到擀皮这个复杂的过程就有点头皮发麻了，毕竟擀皮是一个技术活，懒的做蛋挞皮我们可以买现成的，这样省去了很多步骤，但是这个蛋挞液其实不用买，我们可以自己在家里做，网上很多蛋挞液的制作方子里面需要加入奶油，其实加入了奶油口感会更润一点，不加淡奶油的也不会太.一起来看看吧！不加淡奶油也能做出口感润滑的蛋挞液的做法。

蛋挞液的制作如下：

用料：牛奶200ml、鸡蛋2个、糖30克、蛋挞皮12只。

步骤：

1、一盒200毫升的纯牛奶，2个鸡蛋，30克糖。这个量起码可以做12个蛋挞。后我倒了10只蛋挞还剩大概五分之一（多出来的蛋挞液我加面粉做了蛋奶小饼干）。

2、搅拌均匀。

3、讲究一些的人说蛋挞液要过筛，我是个粗人，没过筛。

4、搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分满。

5、烤箱上下火210℃，15分钟。

6、中途不时看一下，这时酥皮开始分层。

7、15分钟时中间的已经有不均匀的焦色，蛋挞液鼓起，不断冒泡，这是在告诉我，可以出炉啦。

8、好不好看？好看！更好吃。是不是很简单呢？前后不过20分钟，孩子就吃上了，不会耽误多少时间。

蛋挞液的营养价值

1、蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。

2、所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖，是营养价值丰富、热量极高的食物。

3、对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说，吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。

食材：牛奶90克、淡奶油130克、细砂糖20克、鸡蛋黄3个。

步骤：

1、将牛奶和糖倒入小盆中。

2、然后搅拌均匀。

3、接着加入淡奶油。

4、继续搅拌均匀。

5、然后倒入蛋黄。

6、接着搅拌均匀。

7、后将搅匀的蛋挞液过筛。

8、过筛两次即可。

你好！

蛋挞液的配方超简单，根本不复杂，完全可以自己调配，烤出的蛋挞香酥滑嫩超好吃。

蛋挞液配方：鸡蛋黄3个，牛奶1盒克，白糖2大勺。

做法步骤：

步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。

第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。

第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感的好。

蛋挞液是制作蛋挞的主要原料之一，要想蛋挞的色泽和口感好，蛋挞液的制作不可忽视。

蛋挞里面的蛋挞液香嫩细滑，很多人喜欢买蛋挞我相信大部分都是喜欢里面的蛋挞液的，口感非常的棒，家里有烤箱的亲们一定想试一试做这个蛋挞，毕竟外面卖2.5一个，但是想到擀皮这个复杂的过程就有点头皮发麻了，毕竟擀皮是一个技术活，懒的做蛋挞皮我们可以买现成的，这样省去了很多步骤，但是这个蛋挞液其实不用买，我们可以自己在家里做，网上很多蛋挞液的制作方子里面需要加入奶油，其实加入了奶油口感会更润一点，不加淡奶油的也不会太.一起来看看吧！不加淡奶油也能做出口感润滑的蛋挞液的做法。

所需材料：

16个蛋挞皮，200ml纯牛奶，两个鸡蛋，40克白砂糖。

制作步骤：

1.单单制作蛋挞液是非常快的，所以我们开始制作的时候就开始预热烤箱，190度10分钟。我们省去复杂的步骤，比如蛋清蛋黄分离之类的。直接两个鸡蛋跟白砂糖混合，用蛋抽将他们打散，打到白糖融化。

2.再倒入200ml的纯牛奶，不用大力搅打出泡泡，将他们打匀即可，一定要打匀，不然烤出的成品内部会有蜂窝状。

3.打匀之后倒入蛋挞皮中，九分满，刚刚好16个。这个蛋挞皮是我自己制作的，偏小。如果买的是大号的蛋挞皮就用不到16个了。

4.放入预热好的烤箱中，上下火190度，放入中层，烤35分钟即可，我家烤箱使用久了温度偏低，烤的时间有点长。

5.时间到直接出炉了，表面烤的有点焦会更好吃，但也不要烤过度了，吃起来会发苦，虽然这个蛋挞液的制作非常简单，材料只有鸡蛋牛奶白糖，不过口感一点都不，香香嫩嫩的，咬一口满嘴的嫩滑，隔壁小孩又被香到了，又跑过来吃了两。爱吃蛋挞的一定要试一试，做法简单又美味。

小贴士：

1.预热烤箱非常有必要的，做蛋挞液过程不用五分钟，可以准备开始做的时候就开始预热起了。

2.加入喜欢的水果进去烤，会有惊喜。

3.温度跟时间仅供参考，根据自家实际的温度来灵活调整。

4.怕鸡蛋有腥味的可以在步的时候加入几滴柠檬汁或者白醋去腥。

5.加入牛奶那一部分一定要搅打均匀，不然烤出来坑坑洼洼的吃起来没有口感。

蛋挞液的做法4个简单

1、首先准备好以下食材：牛奶200克、鸡蛋2个、炼奶10克。步先打两个鸡蛋在碗里，然后搅拌一下，如下图所示。

2、第二步倒入牛奶和炼奶，搅拌均匀，如下图所示。

3、第三步过滤两次，如下图所示。

4、第四步蛋挞液就做好了，如下图所示。

主料：鸡蛋适量、牛奶适量。

辅料：炼乳适量。

1、两个鸡蛋打散。

2、纯牛奶半瓶加热！如果没有炼乳的话可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒杀一切。

3、放入两勺糖搅匀。

4、牛奶倒入鸡蛋里面。

5、加入两勺炼乳。

6、鸡蛋之前没打好、还有蛋清。过滤一下。

7、过滤三四次，大概就这样就完成了。

简易版蛋挞液：2个鸡蛋、180克纯牛奶、30克糖，牛奶和糖混合后加热一下，让糖融化，晾凉后倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，过筛一下，蛋挞液就做好了。

蛋清蛋黄分离，把蛋黄打散，加入低筋面粉，牛奶，白糖，搅拌均匀，后过一遍筛就可以了，非常简单，蛋挞液就做好了

制作简单的蛋挞液，可以用蛋黄和白砂糖搅拌均匀之后，即可使用。更加的营养健康。

自己家里做的蛋挞液，大家都说比外面的还好吃，孩子一盘不够吃

蛋挞液的做法大全？

蛋挞源于，在茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻大小餐厅，成为人喜爱的美点。下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!

蛋挞液的做法一：芝士流心蛋挞

材料

塔皮材料：无盐黄油 62克，盐1克，细砂糖25克，全蛋25克，蛋黄10克，低筋面粉125克

塔馅材料：马斯卡膨芝士 50克，奶油乳酪 130克，鲜牛奶 50克，动物鲜奶油70克，细砂糖50克，玉米淀粉4克

刷表面材料：蛋黄1颗

做法

塔皮的制作方法：

1、将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态;

2、将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中搅打均匀;

3、面粉过筛，加入打发的黄油中，用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟;

4、把面团放置在矽胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状;

5、将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴著模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起;

6、烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉。

内陷的制作：

1、将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑;

2、淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入乳酪中，后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠;

3、将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时;

4、把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固;

5、刚出炉的塔馅是热的，流动的快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固。

蛋挞液的做法二：蛋挞

材料

蛋挞皮配料：细沙塘1小勺，黄油20克和65克，盐1克，水65克，低劲面粉125克，其中20克的黄油要融化。

蛋挞水配料：蛋黄2个，纯牛奶80克，淡奶油110克，细砂糖40克，炼乳5毫升

做法

【蛋挞皮制作方法】

1、细砂糖加盐加面粉加黄油20克的加水揉成光滑的面团在包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;

2、65克的黄油切成薄片，若不够薄就包上保鲜膜用擀面杖擀成0.3㎝的薄片;

3、面板上放点面粉把冷藏的面团擀成薄片，然后将65克的黄油薄片放在上面，面团的面积要能包裹黄油片，四周摺叠好翻个面，收口朝下擀成长方形，然后两头往中间摺叠在合折，像平常折被子那样，折好用保鲜膜包上放冰箱冷藏15分钟;

4、拿出后再擀成长方形在那样摺叠在放冰箱还是15分钟，此动作要来回3次!不要怕麻烦哦! 5、三次冷藏好的面团拿出擀成0.3cm的薄片，从一端开始卷，卷成一个长条放冰箱冷藏30分钟; 6、冷藏好后，摸著有点硬即可，切成13个要均匀哦，横切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋挞模中，捏蛋挞皮时要比模具略高点，因为烤时会缩一点。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分钟。

【蛋挞水制作】

1、准备干净的锅，小火，加入牛奶和细砂糖不停地搅拌直到溶解，关火，加入蛋黄和淡奶油和炼乳搅拌均匀;

2、搅拌好的蛋挞水要过筛的才可以用。烤箱210度先预热5分钟，蛋挞水放入蛋挞皮中，装7分满。烤15/20分钟。蛋挞皮金黄，中间有有小黑焦点就烤好了。

蛋挞液的做法三：蛋挞

材料

蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

做法

1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，能过筛，然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度，25分钟左右。

蛋挞液的做法四：蛋挞

材料

主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精

做法

蛋挞皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折共六次，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。