的安全问题
作为食品添加剂的食用安全性，是人们普遍关注的问题，国外许多科学工作者进行了大量关于毒理学研究之后, 确定食品为列毒安全性高的添加剂，其主要指标于表1和表2
食品添加剂磷酸的危害 添加剂磷酸的作用
食品添加剂磷酸的危害 添加剂磷酸的作用
食品添加剂磷酸的危害 添加剂磷酸的作用
食品添加剂磷酸的危害 添加剂磷酸的作用
零食好吃，众所周知，大多数小孩儿都抵御不住零食的，特别是女生，即使是也不少都爱吃零食。然而，零食一般都有添加剂，零食中的添加剂对于我们的身体都是有有害的，零食中的添加剂对于我们有什么健康危害呢？关注您的健康，为您介绍零食中的添加剂对于我们健康的危害。
常见的食品添加剂
关于食品添加剂：一般分为三类
类一类是对人的身体有益的，如维生素、木糖醇等。
第二类的添加剂，对人没有什么好处，也没有坏处，如明胶等，是起到增稠、增黏的作用。
第三类添加剂，对人体是肯定有危害的，如甲酸、火腿肠里经常用到的，虽然是允许使用的，但对人体确实是有害的，有些甚至有致癌作用。但是为什么还要使用呢？因为它能够确实提高食品的某些功效，如防腐。这些食品如果腐烂了，可能会对人造成更大的影响。
食品添加剂的常见作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：
防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
改善感官
改善食品感官性状
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
保持营养
保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
方便供应
增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
其他
其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
常见的食品添加剂——乳化剂的危害
乳化剂（Emulsifiers）作为常用的食品添加剂，被用于加工食品以帮助保存食物质地，延长保质期。近日在Nature杂志在线发表的一篇最新肯定了我们对于食品添加剂的担心。Georgia State University生物医学研究所的研究人员发现乳化剂可改变肠道菌群的组成和位置，以诱导肠道炎症，促进炎症性肠疾病和代谢综合征。
炎性肠病（IBD）包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，影响了数百万人的健康。代谢综合征是一组非常常见的与肥胖相关的疾病，可导致2型糖尿病，心血管和或肝疾病。IBD和代谢综合征的发病率自20世纪中期开始有了增加。“肠道菌群”是指100万亿个栖息在不同肠道位置细菌。IBD和代谢综合征中，肠道菌群通常都被扰乱。而研究人员调查发现食用乳化剂可能部分导致这种菌群紊乱，使得炎性疾病和代谢综合征的发生率增加。
研究人员用两种非常常用的乳化剂混入食物中喂养小鼠，包括聚山梨醇酯80（polysorbate 80）和羧甲基纤维素（carboxymylcellulsose）。在乳化剂被广泛消化后，他们观察到，肠道菌群的组成发生了变化，这种变化更加的促炎症。改变的菌群有更强的消化和渗透肠道致密粘液层的能力，并且导致了细菌表达更多鞭毛和脂多糖，这可以激活免疫系统，激活促炎基因的表达。
在免疫系统已有异常的小鼠中，肠道菌群这些变化引发慢性结肠炎。与此相反，在正常的免疫系统小鼠中，菌群的变化主要诱导轻度肠道炎症和代谢综合症，其特征在于，更多的食物消耗，肥胖，高血糖和胰岛素抵抗。研究人员又检测了乳化剂激活的菌群对无菌小鼠的作用。乳化剂喂养过的小鼠的肠道菌群移植到到无菌小鼠后，引起了轻度炎症和代谢综合征。这已经足够表明乳化剂食用导致的菌群变化带来的影响。
其实，食品添加剂过量对我们的身体危害很大的。
过量食品添加剂的危害
1.防腐剂过量的危害 。食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的杀手，一些经批准使用的防腐剂，如、山梨酸钾和亚盐等过量或超标，会在一定程度上抑制人体骨骼生长，危害肾、肝的健康。
2.糖精过量的危害。按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等；人工合成的最常见的是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用， 除了口感因素外，高糖饮食会引起肥胖，尤其是青少年及儿童吃糖过多不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高，所以应少食含糖量高的食品。
3.色素过量的危害。人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素；另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的感官效果，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。
4.香精过量的危害。有些小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加食品的味觉，这样使人容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致膳食结构不合理，影响人对营养的均衡摄入。对于处在生长发育期的青少年而言，这种偏食、挑食的习惯，还会影响到骨骼和大脑的发育。在大量吃膨化食品的人群中，常常可见两种不正常的发育形态：一种是因胃口不好而引起的过分消瘦，另一种则是摄入了膨化食品过高的脂肪而导致肥胖。
常见零食所含添加剂的情况以及对身体的健康危害
口香糖：在被调查的12种口香糖中，阿斯巴甜、胶、安赛蜜、麦芽糖醇、巴西棕榈蜡、甘油、食用香料等使用较为普遍，其中阿斯巴甜的使用频率高达75%。阿斯巴甜曾被与多种不良反应相关，在向美国食品和物管理局投诉食品添加剂的案例中，关于该物质最多，占了所有投诉的75%。
火腿肠：被调查的7种火腿肠中，卡拉胶、等添加剂使用较为普遍，其中亚盐的使用率高达85.71%。可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。
蜜饯：在被调查的13种蜜饯中，使用率 的为柠檬酸，使用概率达到92.31%。专家认为，长期大量食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。
奶茶：被调查的11种奶茶中，含有多种增稠剂，食用香精、柠檬酸钠、酪蛋白酸钠、二氧化硅等食品添加剂使用较为普遍。山梨酸钾上文已有提及，而长期大量摄入六钠等类会导致人体钙、磷比例失衡。当钙质代谢出现紊乱时，人体就会出现低钙血症，骨质疏松等一系列病变。
薯片:在被调查的20种薯片中，增味剂的使用频率较高。长期大量食用谷氨酸钠的潜在危害，上文已有提及。5-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起，会导致情绪异常。
方便面：在被调查的31种方便面中，其配料表中都使用了谷氨酸钠作为增味剂。其中，谷氨酸钠是一种可能的过敏源，与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。
文章：添加剂最多的零食排行榜
的危害,
是具有多价阴离子的化合物,在较低的浓度下,有较高的离子强度.
添加剂可以改善食物的味道和新鲜度.但是,人体摄入太多磷会使体内的钙无法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形.
膳食中的食量过多时,能在肠道中与钙结合成难溶于水的钙,从而降低钙的吸收,这是规定膳食中钙、磷的供给量应有适宜比较的原因之一.钙、磷比不恰当的食品,亦即缺钙或缺磷的食品,会导致从人体骨骼组织中释出钙或磷的不足部分.持续时间长会造成发育迟缓,骨骼畸形,骨和齿质量不好,长期大量摄入可导致分甲状腺肿大、钙化性肾机能不全等.
磷酸和磷酸三钠对人体有什么害处？
磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六钠、焦磷酸钠
作用：品质改良剂，通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂。
发色剂过量：不仅会破坏食品中的各种营养元素，而且会危害人体健康，在人体内长期积累将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝功能造成伤害。
食品添加剂三聚磷酸钠没有害。
安全范围内使用三聚磷酸钠是不会造成危害的，不过使用不可以过量。食品级的三聚磷酸钠可以用于食品添加的，做乳化剂，使肉质鲜嫩，正常来讲是没有副作用的。
三聚磷酸钠的应用：
三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、工业分散剂和食品添加剂等。
除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。
以上内容参考：
食用三聚磷酸钠的危害
食用过多的三聚磷酸钠时会引起恶心、呕吐、痉挛、腹痛、腹泻和的胃肠道炎症；当鼻子吸入三聚磷酸钠时会导致鼻子发炎、咳嗽、打喷嚏、胸部不适等症状；当眼睛不小心接触到三聚磷酸钠时双眼会有明显的感，引发皮炎、泛红和疼痛症状。三聚磷酸钠是大部分食品中都含有的添加剂，不过食品中一般都是安全剂量。
食用三聚磷酸钠的危害
三聚磷酸钠有人还不是很熟悉，但大家都听过无磷洗衣粉，其中的磷就是指三聚磷酸钠。三聚磷酸钠不仅是工业用原料，还是一种被批准的食品添加剂，所以许多人几乎每天都在吃它用它，三聚磷酸钠对孩子的危害较大。
人体需要合适的钙、磷、镁比例。当磷过量或钙、磷比例过低时相当于钙缺乏症，过多的磷会抑制镁的吸收，其他营养素也会受影响，从而影响到身体健康，建议平时减少三聚磷酸钠的摄入。