孕妇可以吃跷脚牛肉汤吗

3，香菜去根，切成细末，芹菜去叶，切成小段，三五个小米辣切段（不能吃辣的可以不放）。

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太原跷脚牛肉面赚钱吗_太原市翘脚牛肉面

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粉丝汤是人们经常使用粉丝做出来的一道菜，为粉丝汤可以锁住粉丝最原本的味道。但很少人会使用牛肉来做粉丝汤，因为牛肉富含丰富的膳食纤维，可是在炖制的时候牛肉是很不容易煮烂的。而处于怀孕时期的女性，就更应该注意自己的饮食，可是对于孕妇来说，她们可以吃牛肉粉丝汤吗?

一、怀孕初期能吃牛肉粉丝吗

牛肉粉丝汤属于营养不良食疗膳食谱之一，怀孕初期能吃牛肉粉丝，但是不宜吃太多。

二、孕妇吃牛肉粉丝的好处

1、孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍。每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面影响。充足的铁质一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心不致过度劳累。

2、能使肌肉产生充足能量，活动有力并不易疲倦。缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。一旦体内储存的铁耗尽，很容易导致贫血。如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育。

3、牛肉对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。

牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，孕妇吃牛肉的好处多多。孕妇在孕期正是迫切需要补充以上营养元素的时候，通过食物来补充是再好不过了。孕妇吃牛体对身体有哪些益处呢？

1、增加免疫力

2、修复组织、有助分娩后恢复

牛肉中的营养价值非常高，其中含有丰富的比猪肉更接近人体需要的蛋白质和氨基酸。孕妈妈在怀孕的时候吃点牛肉，可以提高身体的抗病能力，而且对以后分娩后的恢复有很大的好处。

3、滋养脾胃

4、有效补锌

5、安胎补神

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，两种牛肉都适宜孕妇食用。

当然可以吃，这种牛肉汤营养好。

翘脚牛肉怎么做？

3. 炒牛肉：将切好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。然后加入姜片和蒜片，继续翻炒几下。

翘脚牛肉，是将白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香叶等香料与牛棒子骨一同熬制数个小时作为汤底。

不少的孕妈妈在怀孕期间都会有食欲不振的情况，还容易出现消化不良、便秘的情况。孕期吃牛肉可以利用牛肉的益气补血和滋养脾胃的功效调理食欲不振的情况。

选用毛肚、白肚、牛肉等原料在汤底烫制，并盛入适当的底汤和芹菜段、香菜。并配上香辣的干辣椒面和店家自制的泡菜一同吃，味道好的不得了。浓浓的牛油香气配着材和各种食材和辣椒一同在嘴里跳舞，是乐山的一种特色美食～

啤酒香酥炖带鱼，飘香四溢这锅自制卤味，味道让左邻熟食的做法和配方学习卤菜的做法酱猪头肉的做法及配方卤味的做法及配方酱肉的做法和配方重庆火锅底料的做法和配方红油抄手怎么做跷脚牛肉火锅，咸鲜味型，特点，汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来，具有散寒止咳的膳功能，是川味火锅中的滋补佳品，烹制法，炖，煮

做法：1. 碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。

跷脚牛肉的来历是什么?

▲龙抄手

跷脚牛肉的来历：相传，在30年代初，老民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹，救济过往行人。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。

翘脚牛肉的汤料配方

于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因为汤特香，所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

跷脚牛肉的评价

百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

翘脚牛肉的汤料配方

牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，沸水除泡沫！用中小火熬制2~4个小时，调入盐。（时间越长汤越香浓）

翘脚牛肉是一种起源于四川省乐山市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点，深受食客们的喜爱。到底如何才能做出如此鲜美的翘脚牛肉呢？诀窍全在汤料配方里，今天小编整理了一份翘脚牛肉的汤料配方，给各位做个参考。

生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等

香料准备：荜拨（3个）； 白芷片（半截）； 三奈(1颗）；八角（2个）；香皮（3厘米长）；小茴香（8g）；草果（2个）；砂仁（2颗）；白蔻（5颗）；⑩丁香（10粒）；?桂皮（3厘米长）；?香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节）；甘松（0.5g）；香叶（5片）；胡椒粒（10g）。

以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。

汤底熬制：选用牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入准备好的香料包熬制三小时后，关火。

翘脚牛肉的汤做好后，将准备好的牛杂、牛肉切成薄片，在汤里烫熟之后，捞上来加以调味料，就可以吃啦。汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，一口肉一口汤，口齿留香，人一整天都会觉得舒畅。

现在严格来说，一家成熟的跷脚牛肉店，除了必须有正宗的翘脚牛肉以外，还得有各类特色风味小吃以及菜品搭配出售，让客人们的选择余地更大，而菜品丰富味道正宗的跷脚牛肉店，也才能更好的在竞争激烈的市场中生存下去。

翘脚牛肉是一种起源于四川省乐山市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点，深受食客们的喜爱。到底如何才能做出如此鲜美的翘脚牛肉呢？诀窍全在汤料配方里，今天小编整理了一份翘脚牛肉的汤料配方，给各位做个参考。

香料准备：荜拨（3个）； 白芷片（半截）； 三奈(1颗）；八角（2个）；香皮（3厘米长）；小茴香（8g）；草果（2个）；砂仁（2颗）；白蔻（5颗）；丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节）；甘松（0.5g）；香叶（5片）；胡椒粒（10g）。

以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。

汤底熬制：选用牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入准备好的香料包熬制三小时后，关火。

翘脚牛肉的汤做好后，将准备好的牛杂、牛肉切成薄片，在汤里烫熟之后，捞上来加以调味料，就可以吃啦。汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，一口肉一口汤，口齿留香，人一整天都会觉得舒畅。

现在严格来说，一家成熟的跷脚牛肉店，除了必须有正宗的翘脚牛肉以外，还得有各类特色风味小吃以及菜品搭配出售，让客人们的选择余地更大。举个列子，比如说乐山的冯四娘翘脚牛肉，手艺由祖辈传承下来，从最初的路边摊，到现在的好几家门店、上百个学员，它也是走过了一段长长的艰苦旅程，也算是为翘脚牛肉的发展做了重要的贡献了。

跷脚牛肉做法

空卤料包 1个

跷脚牛肉做法

跷脚牛肉是一道以牛肉为主料，配以多种香料和蔬菜烹制而成的传统川菜。下面是一种基本的跷脚牛肉做法：

所需材料：

牛肉：500克，切成薄片

豆瓣酱：2汤匙

姜：1块，切片

蒜：3瓣，切片

料酒：1汤匙

红糖：1汤匙

鸡汤或牛肉高汤：500毫升

盐：适量

香菜：适量，切碎（可选）

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成制法:把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以便熬汤时骨油流出），放入加有清水的大铁锅里。薄片，准备好所有的香料和蔬菜。

2. 炒香料：在热锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒段，用小火翻炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦。

5. 炖煮：倒入鸡汤或牛肉高汤，加入红糖和适量的盐，搅拌均匀。将火调小，盖上锅盖，让牛肉在汤汁中慢慢炖煮20-30分钟，直到牛肉变得非常嫩滑。

6. 出锅装盘：当牛肉炖煮好后，撒上一些切碎的香菜（如果喜欢的话），然后出锅装盘即可。

以上就是跷脚牛肉的基本做法。这道菜的味道鲜美，辣中带甜，非常开胃。根据个人口味和喜好，你可以适当调整食材的用量和烹饪时间。例如，如果你喜欢更辣的味道，可以增加花椒和干辣椒的用量；如果你喜欢更浓郁的汤汁，可以增加鸡汤或牛肉高汤的用量并延长炖煮时间。

翘脚牛肉选用什么牛肉

原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天4. 加入豆瓣酱和酱油：将豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收豆瓣酱的香味。然后加入酱油和料酒，继续翻炒均匀。熬后即可丢掉）、老汤（即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各适量料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末，由于各家的配方有别，故这里不便详述）1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量

另外放入老骨并掺入老汤传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用开火加热。

往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出料粉。装入小布袋后，放铁锅里。

把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。

大火烧开后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸状态，约需2～2.5 小时），见汤色已经浅黄油润时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。翘脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学，成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌，搜一下就知道.

如果是“碗碗牛肉”吃法，就把所有牛肉、牛杂分别放铁锅汤的大漏勺里，烫断生或烫热后，分别盛入垫有芹菜节的土碗里，舀入适量的滚汤，撒香菜配味碟一起上桌。

如果是汤锅吃法，则先是把切成块的莲花白放铁锅大漏勺里烫煮熟，捞出再放汤锅里垫底。

随后把牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百叶、牛肠节等（总共有五六种肉料）分别放大漏勺里，等到烫热或烫断生，便盛入汤锅里。舀入适量的滚汤并撒上香菜节，

相传在清未年间，国内战事不断，民不聊生，贫病交加。在四川乐山有位擅长中草、精通歧黄之术的老中医，怀着一颗济世求人之心，在乐山苏稽镇河边，打栅悬锅煮，救济过往的行人。

老中医在行医中发现，自已配置的汤，不但能防病止渴，还能充饥。于是便把一些大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净，放入锅中，加入香料，熬煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人从四面八方赶来饮食此

老中医看着这么多人爱喝此汤，心生欣喜，但想，以一人之力岂能救天下人之渴?于是便将此汤的做法传受给世人。后辈们便接着医生的烹调方法，做出汤来拉到集市叫卖。

一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为“跷脚牛肉”。翘脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学，成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌，搜一下就知道.

原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可丢掉）、老汤（即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各适量料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末，由于各家的配方有别，故这里不便详述）1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量

另外放入老骨并掺入老汤传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用开火加热。

往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出料粉。装入小布袋后，放铁锅里。

把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。

大火烧开后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸状态，约需2～2.5 小时），见汤色已经浅黄油润时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。

如果是“碗碗牛肉”吃法，就把所有牛肉、牛杂分别放铁锅汤的大漏勺里，烫断生或烫热后，分别盛入垫有芹菜节的土碗里，舀入适量的滚汤，撒香菜配味碟一起上桌。

如果是汤锅吃法，则先是把切成块的莲花白放铁锅大漏勺里烫煮熟，捞出再放汤锅里垫底。

随后把牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百叶、牛肠节等（总共有五六种肉料）分别放大漏勺里，等到烫热或烫断生，便盛入汤锅里。舀入适量的滚汤并撒上香菜节，

再说说乐山的翘脚牛肉：

乐山跷脚牛肉选用的牛肉倒是没有太多讲究，基本上都是当地宰杀的黄牛水牛。但是乐山的翘脚牛肉充分发挥了四川美食的精髓。那就是食材简单处理，调料、汤底十分复杂。翘脚牛肉首先要煮一大锅汤底，说其是膳也不足为奇，首先同样以牛股味熬汤底料。加上中材数十种，熬制汤底讲究开盖熬煮，保持将沸未沸状态。等香味飘出后将中包捞出，然后这锅汤不多就熬好了。

食材上，翘脚牛肉起源其实是牛杂，最初一个村都是杀牛的，而杀完牛后很多牛杂是遗弃的，当地人觉得可以就把牛杂洗净后切碎就丢到锅中，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后就吃。慢慢地这道美食也就传1，熬牛骨高汤：牛骨切段，清洗干净后放入冷水锅中，加花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽和适当的料酒，大火烧开后转成中小火，盖上锅盖焖煮两个小时。为了方便食用，香料建议大家放入调料包中，熬好之后取出来丢掉就可以了。开了。最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。

而现在翘脚牛肉的吃法则是先上一碗汤，汤底会以葱花、香菜、芹菜等提鲜，在把煮熟的牛杂或者生牛肉放入大锅中烫熟，装盘端上桌给客人食用。而蘸料则是粗粒辣椒面为主的干碟，加上味精、鸡精。

值得一提的是，现在翘脚牛肉都会有血豆腐（当地叫血旺）卖，这个真的超级好吃，超嫩，甚至有抢占主角风头的嫌疑，但是很多人不知道，基本上是当地人才知道的美食。

期总是在不经意间就流走啦，上个五一节还没有好好玩，好好吃，转眼间都开学一周啦，想起小编上次五一节去乐山旅游发现的美食，就有一种想要和大家一起分享的冲动，它就是跷脚牛肉，不知道大家听说过没有呢？

跷脚牛肉是乐山的一种传统名小吃，是乐山的非物质文化遗产，乐山大街小巷中少不了的一道美味，跷脚牛肉不但味道鲜美，汤汁醇厚，还有驱寒的功效。小编上次五一去乐山的时候专门吃了跷脚牛肉，说真的，不光卖相好看，味道是真的巴适呢，作为一个典型的吃货，虽然没有在乐山玩好耍好，不过吃这方面乐山确实不逊色与其它旅游景区。

说起跷脚牛肉，这里还有一个典故，相传在上世纪30年代初，当时乐山有位罗姓的中医，心怀济世救人之心，在苏稽河边悬锅烹，救济着来来往往的行人，他时常看到一些大户人家把不要的牛肚，牛肠等牛杂扔到河里面，觉得十分可惜。于是，他就把这些东西捡回来，放入煎草的汤锅里面熬制，没想到熬出来的汤汁竟然如此美味，甚是鲜香，加上熬制的草于其中，就具有防病治病的功效，使得慕名而来的人很多。

这么好吃的跷脚牛肉，你想不想做给家人朋友们品尝呢？接下来接和小编一起来做一做吧，简单易上手，首先准备200g牛肚，200g牛肠，g牛腩，两根牛棒子骨，g牛油，500g香菜，200g牛百叶，八角，桂皮，茴香，丁香，生姜，辣椒面，香芹，香果，白胡椒，砂仁酌量准备，众口难调，可以根据个人口味添加哦。

将所有的中材装入空调料包牛腩切块装好，牛油，牛棒子骨洗干净，放入汤锅中，加入适量的水，放入香料纱布袋进去，大火烧开后沸水熬上3-4个小时，时间越长，汤汁越鲜浓，口感越佳。具体的做法就简单介绍到这里啦，你学会了吗

翘脚牛肉有两种吃法，一是把牛杂装在一只小竹笼里面，放入滚烫的低汤里面烫一下，然后倒入碗里，浇上牛肉汤，撒点芹菜或香菜，在蘸着干碟或汤碟吃；第二种是火锅吃法，把各种调料和牛杂煮成一锅，然后起出牛杂，蘸着汤碟或者干碟吃。

但无论是哪种，我相信你吃过之后都会觉得跷脚牛肉工艺很有特点，汤汁醇厚，极具营养价值，是一种老少皆宜的特色佳肴，好吃味美，卖相美观，看得小编直流口水，心潮涌动，迫不及待的喝了一口汤，以慰藉这不安分的舌头，蠢蠢欲动的牙齿，我们吃了一碗之后又上了两碗，简直美味至极

谁说只有北方人爱吃面？成都人吃出了那么多花样该怎么选？

在成都，最不缺的就是小吃，当然也包含了成都以外整个四川的美食，比如以跷脚牛肉、钵钵鸡出名的乐山小吃，几乎常见于整个川渝地区和全国的川菜馆。花花对成都小吃的名字也是感觉很是有趣，比如：韩包子、龙抄手、钟水饺、赖汤圆等等。

关于成都的面食，也是琳琅满目，有以浇头命名的肥肠面、兔子面、脑花面、豇豆面、杂酱面、脆绍面、牛肉面。。。今天主要三种面：甜水面、查渣面、宜宾燃面。

▲钟水饺

其实在成都，面食并不是主角，也不像小面在重庆那样有地位与意义，成都朋友跟我说，他们喜欢吃面，但也不是非它不可，因为成都的美食太多了。

▲肥肠粉

四川的宜宾燃面和重庆的荣昌铺盖面一样是很常见的地域特色面食，顾名思义，燃面因为成品的油多而水少，所以一点即燃，就有了这个名字，燃面以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、、芝麻、花生以及香葱、豌豆尖或叶等辅料，煮熟捞起甩干，再加佐料，以前多是素的，现在会按个人口味加入牛肉、肥肠、鸡杂等丰富口感。

甜水面可以说是面界的大老粗了，因为制作面条的时候就没有其他面条那么精细，也不用甩，看着就像把面饼切条先用勺在大铁锅里舀汤盛入小碗，等到撒入适量的香菜末或葱花后随便扯两下就下锅了，”甜水“的来源是红糖和酱油等调味料提前熬制、放凉制成的【酱油】，不是粘贴的那个啊喂！甜水面看着小小一碗，两三根，但是很实在，不要贪嘴，七分饱就行了，不然下场很难受的吼！

再说一下查渣面，它也是成都面食大家族的一份子，但是它和担担面一样，孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，所以孕期适量补锌对孕妇来说是很必要的。在牛肉的营养素中，锌的含量非常丰富，所以孕妇吃牛肉可以很好的补锌，比起利用效果来得好很多，而且也不伤害身体。是一个牌子来的，是崇州市羊马镇的一位叫查淑芬的老奶奶创造的，但是在成都也是家喻户晓，以此为品牌，在成都也有不少店面，面有红油、清汤两种，绍子酥香可口，一般还有凉拌鸡片、清炖蹄花的小菜，随面附赠的红油萝卜等佐食也是清脆很开胃啊。

川渝地区的食物都那么高油，我还是不知道为什么也没看见满大街的胖子，而且，都那么好吃，完全停不下来啊！

乐山苏稽哪家翘脚牛肉吃？

将所有中材装入空卤料包！

1、冯三娘跷脚牛肉(四川名店)

熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等

地址：教育学院嘉祥路7号(和平宾馆旁)

2、易老七跷脚牛肉

地址：市中区 苏稽镇桂花路

3、易老八跷脚牛肉(清风街分店)

地址：市中区 清风街202号(靠近马记米线）

翘脚牛肉：翘脚牛肉在乐山是非常大众的食物，馆子多不大，几套木桌椅就足够。门口与案台相连的是一口大锅，里面翻江倒海的熬着牛肉汤，汤中间有牛骨香料之类。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人点好之后，老板便便把它们丢落汤中，三下五除二，抖擞抖擞便起锅，不同品种连着汤各自入碗，不再放任何作料，只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆劲，牛舌绵软，黄喉厚道……

翘脚牛肉是哪里的美食？好吃吗？

以下是家常版的翘脚牛肉汤做法：

是四川省的美食，真的非常好吃，真的非常不错，而且自己也吃过。并且已经流传好几百年。

这个美食应该是乐山的，而且非常的好吃，好像已经酱油：2汤匙将近有100多年的历史了，可以看得出这已经成为了乐山的一个招牌。

跷脚牛肉为什么叫跷脚

牛肉中的铁质含量丰富，可以帮助孕妈妈补充铁质，可以预防缺铁性贫血，非常适合孕妈妈食用。

跷脚牛肉叫跷脚是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，特别的好吃。这个美食来自四川省的乐山市，而且已经流传有好几百年了。并且是传统名吃。所以得名跷脚牛肉。

特意来饮者络绎不绝，堂堂。其间没有席位者，有的容站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

跷脚牛肉制作方法如下：

步骤：

1、准备调料放在一起。

2、做成两个调料包待用。

3、牛骨牛肉放热水焯一遍去，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。

4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮。

5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。

7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。