蛋糕有多少种？
紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了。一 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏. 2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏. 3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 4、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏. 6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏. 7、面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏. 二 按裱花材料可分为 1,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱. 2,水果蛋糕 一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆果, 3.巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成. 4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油. 三 按用处可分为: 生日,祝寿,生肖,婚庆,商务,等等.
巧克力欧式蛋糕 欧式水果巧克力蛋糕
巧克力欧式蛋糕 欧式水果巧克力蛋糕
希望采纳
1按照造型可分为：圆形问题一：西点主要有哪些种类？ 1.按点心温度分类,可分为常温点心，冷点心和热点心.，方形，心形，多层等
2按照裱花材料可分为：奶油蛋糕，巧克力蛋糕，水果蛋糕
4：按照用处可分为：婚庆，生日，蜜豆派商务，祝寿，生肖等
蛋糕的各种造型是如何做出来的？
3 必须品――面粉筛1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料：Black Forest Cake 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 蛋糕般的松软质感,颜人. 材料 巧克力派6片、桔子汁克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油克、草莓4颗 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所
3按照蛋糕胚做法可分为：千层蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏蛋糕，戚风蛋糕，慕斯蛋糕，黑森林蛋糕，蛋糕等生日蛋糕的造型是用裱花嘴做出来的，而平时吃到的蛋糕卷，面包，月饼之类的有专门的模具。
如果是自己在家DIY 的话可以上网搜一些教程学习，足够用了。如果是想开家蛋糕店还是建议直接找家培训学校进行系统学习，磨刀不误砍柴工。
例如：可参考巧克士西点培训学校课程内容。
利用蛋糕的工具..跟熟练的手法 组拼出的！其实 最重要是有心做啦~
请问巧克力蛋糕的做法？
小蛋糕纸模具（一次性）商场价格：11元1000个答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：
蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。
1、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。
2、加入3个蛋黄搅拌均匀。
3、筛入低粉和可可粉。
4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。
5、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至起小尖勾。
6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。
7、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。
8、拌好的蛋糕糊。
9、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡，同时预热好烤箱180度。
10、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟就可以了。
11、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。
12、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。
13、吉利丁片提前用凉水泡软。
14、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力融化移出。
15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。
16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。
17、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。
18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。
19、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。
20、倒入一半的慕斯糊。
21、再放入另一片蛋糕。
22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。
23、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，在热水上搅拌至融化等凉却至不那么烫手。
24、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时就可以了。
25、巧克力蛋糕就做好了。
食材：
低筋面粉 50g
可可粉 30g
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
色拉油 30g
1、分离蛋清与蛋黄。
2、安装好打蛋器，蛋清打发至泡沫状。
3、次倒入细砂糖，搅拌。
4、第二次倒入细砂糖，进行搅拌。
5、第三次倒入细砂糖，进行搅拌。
6、蛋黄中倒入细砂糖、色拉油、牛奶，搅拌。
7、再筛入低筋面粉、可可粉。
8、搅拌均匀，呈粘糊状。
9、三分之一的蛋清倒入蛋黄糊里。
10、蛋黄糊再次倒入蛋清糊里面。
12、烤箱预热5分钟，蛋糕放入烤箱中烘焙40分钟。
13、从烤箱中取出即可。
巧克力蛋糕的用料
鸡蛋3个 低筋面粉50克
可可粉10克 玉米油25克
水35克 可可奶油霜适量
焦糖巧克力酱适量 淡奶油少许
巧克力蛋糕的做法
步骤1
1、把蛋黄、水、玉米油倒入碗中。
步骤2
2、搅拌均匀。
步骤3
3、筛入低筋面粉和可可粉。
步骤4
4、搅拌均匀。
步骤5
5、蛋白分三次加入45克白糖打至硬性发泡。
步骤6
6、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
7、搅拌均匀。
步骤8
8、倒入剩余的一半蛋黄糊中。
步骤9
9、搅拌均匀。
10、倒入模具中，震出气泡。
步骤11
11、烤箱预热至150度，放入模具于中下层烘烤45分钟后立即取出倒扣。
步骤12
12、待放凉后脱模。
步骤13
13、分成三片。
步骤14
14、逐片抹上可可奶油霜。
步骤15
15、整体抹好蛋糕胚。
步骤16
16、沿着边缘部分淋上焦糖巧克力酱。
步骤17
17、用齿形花嘴在蛋糕表面上挤出外圈和内圈的边缘部分，中间的部分填满焦糖巧克力酱。
步骤18
18、在焦糖巧克力酱上点缀上淡奶油，用牙签挑出花型。
步骤19
成品图
巧克力蛋糕的烹饪技巧
可可奶油霜的制作方法： 150克黄油加入20克糖粉和15克可可粉用打蛋器打至顺滑后倒入200克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。
用料：
黑巧克力（液态） 60g、黑巧克力块（固体） 适量、无盐黄油 50g、低筋面粉 30g、细砂糖 15g、鸡蛋 2个
制作步骤：
1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。
2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。打两个蛋，加入细砂糖。用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。
3、倒入融化在一起的黑巧克力黄油，像佐罗一样划Z字型拌匀，筛入低筋面粉。
4、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时，倒入裱花袋里。
5、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。
6、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。
7、烤好后放烤架上稍稍放凉，撕开纸杯，取出蛋糕。
小贴士：
鸡蛋提前清洗干净，擦拭干水分，将鸡蛋分离到无油无水的玻璃碗中备用。鸡蛋的使用也要根据季节选择，夏季要使用冷藏的鸡蛋，冬季则要使用常温的鸡蛋。
你需要准备的材料有：
50克无盐黄油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3个鸡蛋黄，35克低筋面粉，三个鸡蛋清，30克白砂糖。
先准备好50克无盐黄油，加入20毫升淡奶油，加热至黄油融化。
黄油隔水融化的时候，我们准备一块100克的巧克力，用刀子切碎，放进融化的黄油中，利用黄油的余温把巧克力融化。
加入3个鸡蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
接下来分两次筛入35克低筋面粉，搅拌均匀以后放在一边备用。
三个鸡蛋清加少许柠檬汁，先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡。这个时候加入15克白砂糖进去，打到半发的时候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分发就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒进蛋白里面翻拌均匀。
转移到6寸蛋糕模具中，把烤箱预热至150度，烤35分钟即可。
记得拿出来震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一层糖粉，就可以开吃啦。
巧克力爆浆蛋糕是现在非常流行的一种巧克力蛋糕吃法，需要我们把巧克力和黄油隔着热水融化好。然后我们把1个鸡蛋和1个蛋黄，一起加入到白砂糖中，打发颜色发白的时候就可以了。之后我们再把巧克力液倒入到鸡蛋液中拌匀，再选择加入朗姆酒。在其中筛入低粉之后就可以拌匀，然后小提示：装入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分钟就可以了。之后我们再装入到模具中，烤箱需要预热到220度，烤10分钟就制作好了。
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对材料
面粉11/4C，糖1C，可可粉1/3C，小苏打粉1tbs，盐巴1/2tbs，温水1C，香草精1tsp，橄榄油1/3C，白醋1tsp
1、烤箱预热350F
2、把面粉，糖，可可粉，小苏打粉，和盐巴混合在一个20cmX20cm的烤盘
3、把温水，香草精，橄榄油，和白醋加入步骤2的烤盘
4、放进烤箱烤30分钟
5、把烤盘从烤箱拿出来，放凉
6、等到蛋糕凉了，在蛋糕上面抹一层糖霜。
7、等到糖霜凝固了，就可以享用了！
吃欧式蛋糕妙芙有什么好处？（会长胖吗？）
牛奶 30g在三餐间隔的时间内吃可以补充能量，使大奶油杏仁蛋糕脑更灵活，有助于学习工作。
吃蛋糕在上午10点左右，吃完早饭至少两个小时，距离吃午饭还有一段时间的时候。
或者是下午吃完午饭1小时后。
千万不要在饥饿的时候吃，这时候消化功能，热量最容易被吸收。
妙芙是英语muffin的音译，实际上就是黄油蛋糕的意思，味道香浓醇厚，吃任何食物都要有一个度，不要吃太多，少吃多餐，不会11、搅拌均匀倒入模具中，反复敲打以至于去除气泡。胖的。
日式蛋糕好吃么？跟欧式蛋糕比呢？
8 隔热手套日式蛋糕口感甜而不腻，日本的芝士蛋糕很出名的，日本蛋糕造型精致口感不错，蛋糕造型鲜艳夸张且口感较甜，尤其是美国的，而法国的糕点是口感造型最全面也最多样好吃的一种，如果你想学习做蛋糕，选法国的和日本的，当然意大利也不错。我个人觉得欧式蛋糕更好吃一些，它在舌头里咀嚼后的味道很值得回味。
我觉得还是欧式蛋糕好些，现在欧式蛋糕做的很火，出现了好多蛋糕品牌。欧式蛋糕的总类比较多，例如：慕斯蛋糕，巧克力蛋糕，香滑奶油蛋糕，芝士蛋糕，乳酪蛋糕。欧式蛋糕外观时尚，口味很棒，而且现在网上有好多店子，购买很方便，可以，付款方式也有多种，真的很方便哦~~“yoyoo蛋糕坊”里的蛋糕给大家隆重介绍时尚高端的蛋糕，蛋糕不仅诱人鲜美，口味也是的，淘---宝网上的‘yoyoo蛋糕坊’里给大家带来欧洲风味的西点享受。
蛋糕坊是蛋糕店，这里的蛋糕要比实体店的实惠很多，可以来看看哦 ~~中式煎饼比萨
"的蛋糕做得跟寿司不太多，都是很小巧的，好多蛋糕里都加肉松……不觉得很好吃，不如欧式蛋糕，同样小巧但更精致，味道也比日式蛋糕丰富。欧式蛋糕我一般都买黑天鹅的，这个牌子应该算是现在市面上最的欧式蛋糕了。强烈你买个吃，保证你不会再想其他的。
"
我个人觉得欧式蛋糕更问题五：求，哪家或者哪几家蛋糕好吃 好吃的很多啊，那么大好吃一些，我喜欢！
晕倒了，他当然不能跟欧式的比了，什么问题嘛。
咖啡和什么最配，我是说喝咖啡配什么甜点之类
来的朋友，我告诉你们几个品尝小吃的地方：一是，位于市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是市东城区的隆福寺小吃店，这里以 风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是大众小吃－－东华门夜市小吃街。一直以来，似乎有个约定俗成的搭配，那就是喝什么饮料、吃什么点心！例如喝咖啡，一般所配多为欧式蛋糕和巧克力；喝英式下午茶，所搭配的则是优雅的松饼和精美的水果；而喝中式功夫茶时，桌上所摆的又变成了如小笼、生煎之类的中式小点心。因为这样的搭配，最能将双方的滋味完美的发挥出来，正可谓是相得益彰。
如果喝咖啡时搭配吃些奶油点心，奶酪、蛋、人造黄油等含有丰富维生素A的食品，就可以减弱咖啡对身体的危害，不过即便是这样，咖啡也不能过量饮用，一天不超过4杯。如果您在节食，对于奶油点心等高热量甜食。嘴下留情！
一直以来，似乎有个约定俗成的搭配，那就是喝什么饮料、吃什么点心！例如喝咖啡，一般所配多为欧式蛋糕和巧克力；喝英式下午茶，所搭配的则是优雅的松饼和精美的水果；而喝中式功夫茶时，桌上所摆的又变成了如小笼、生煎之类的中式小点心。因为这样的搭配，最能将双方的滋味完美的发挥出来，正可谓是相得益彰。 如果喝咖啡时搭配吃些奶油点心，奶酪、蛋、人造黄油等含有丰富维生素A的食品，就可以减弱咖啡对身体的危害，不过即便是这样，咖啡也不能过量饮用，一如果想要表面这种大理石一样的花纹的话，在加入巧克力之前，预留出1大勺面糊，入烤箱前，把白色的面糊倒到巧克力面糊上面，用竹签子划出自己想要的花纹天不超过4杯。如果您在节食，对于奶油点心等高热量甜食。嘴下留情！
黑松林蛋糕、曲奇饼干。提来米芝士蛋糕泛指添加了芝士这种材料的蛋糕，一般是指以芝士为主体材料的蛋糕，代表作品是日式轻乳酪和提拉米苏；轻乳酪属于乳沫类蛋糕，提拉米苏则是芝士慕斯蛋糕。苏
黑巧克力怎么做才好吃？
黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的黑巧克力?
一、黑巧克力曲奇的做法
材1/4茶勺香草精料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/2小勺2.5ml，钮扣状黑巧克力40克或块状黑巧克力40克切成大块
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，16分钟左右
1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。
3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油乳酪cream cheese， 8 oz， 约为227克，室温放软
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1个大鸡蛋，放肥胖是女性的天敌，相信很多女性都非常在意自己的身材，为了苗条身材不得不控制饮食，有时候眼看着美食也不敢吃，偶尔想吃个零食还得算着卡路里，下面就给大家介绍一些好吃又不发胖的零食。至室温
3大勺酸奶油sour cream
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上刚刚好，如果换作别的巧克力的话，白糖的用量可能需要相应的调整一下。
烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。
起司蛋糕的饼干底部热量太高，加上我也不爱吃，给省略了。
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。
奶油乳酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。
把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，就是水浴法啦，送入预热到325F/163度的烤箱，烤50到60分钟，或者中间凝固了即可。切记哦，烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。
出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦!
三、黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法
材料
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油乳酪提前取出室温化软用手指能轻按出坑，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，搅拌至糖融化，奶油乳酪呈膏状。
7.在奶油乳酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油乳酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油乳酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力可可脂70200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小诀窍
6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
四、脆皮黑巧克力慕斯的做法
材料
淡奶油:克
白糖:15克
牛奶:100克
吉利丁片:2片
君度酒:3克
黑巧克力:10克
淋面黑巧克力:200克
1:吉利丁片放入冰水中泡软备用
2:淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路6成即可;放冰箱冷葳备用
3:牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火
4:牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊
5:将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时
6:冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模
7:淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果装饰即可
蛋糕都有哪些种类
步骤7蛋糕有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕等。
我非常喜欢吃巧克力蛋糕，巧克力蛋糕的做法也并不复杂，它的具体用料和制作方法如下：蛋糕2,水果蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
哪家蛋糕吃?
做法问题一：哪家蛋糕吃？ 看你需要的价位了，很一般生活中早餐啊之类吃的话，味多美虽然很大众，不过味道也确实不错，面包物语也很好。。。过生日之类的想吃一次好的，极力给你廿一客，知道这家的人越来越多了，味道真的很好，还有ebeecake也很不错，蛋糕，服务也超好，其他具体的可以hi问我
5、麦其林：制作酥皮类点心问题二：哪家蛋糕店最有名，吃？ 85度很有名哦，在日本也很受欢迎呢
问题三：吃的生日蛋糕去哪买 看题主注重什么了，像黑天鹅就是一种诗意般的体验，环境非常好。撇开有店面的烘焙坊来说，还有一家蛋糕工厂――小蜜蜂蛋糕/ebeecake，在798可以去自提，也可以网上订购，有自己的小蜂哥配送团队。他们家的芝士有重有轻，芝士控的，担心芝士腻也可以有的选；巧克力是法国法芙娜的巧克力，详细的介绍都有；不同的蛋糕有自己不同的名字跟感情密码，服务也是很给力的，下单之后会有确认蛋糕相关的信息，在798已经有7年的历史了，只有才能吃得到
问题四：哪个蛋糕店比较好吃 巴黎贝甜 和 味多美 都不错
问题六：吃的生日蛋糕？ 6可有可无的――工具DQ的冰淇淋蛋糕～～沙发啊～
麻烦采纳，谢谢!
问题八：的蛋糕店 根据你的描述，符合要求的还挺多的，但是能配送的就比较少了。之前帮朋友在七彩蛋糕订过，据说还是不错的。少有的使用动物奶油的蛋糕店，可以配送。
问题九：吃的点心是什么？ 吃、卫生、知名的就数“稻香村”了，我稻香村的以下点心可以品尝：“杏蓉饼”，“豆沙饼”，“莲蓉饼”，“黄油枣泥饼”，“南瓜饼”和“牛舌饼”。保证让你吃完一个还想吃第二个。记得一定要去稻香村营业专卖店去买，街上挂横幅的不行：）
小吃
大凡到过的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对小吃颇感兴趣。
“小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉 明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。
小吃可分为汉民风味、 风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
有人将小吃比作千年都城史的“活化石”；作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了小吃的内涵。有段歌词中唱到“小吃九十九，样样叫你吃不够”。说实在的，我在住了40多年，小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。
蛋糕可以分为哪几类？
功能：分开鸡蛋的蛋清和蛋黄一 蛋糕按坯子做法可分为：
问题七：生日蛋糕哪里的吃 看自己喜欢了，不建议吃便宜的传统水果蛋糕。 罐头水果、植物性（人造）奶油、色素这些对人体有害的东西。现在很多欧式蛋糕，都值得去试试。如果喜欢芝士、巧克力、奶油蛋糕的话小蜜蜂蛋糕1、海绵蛋糕（SpongeCake）
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏.
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
7、面糊类蛋糕（battertype cake）
主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.低温冷藏.
二 按裱花材料可分为
1,鲜奶油蛋糕
鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.
3.巧克力蛋糕
主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鲜奶油.
三 按用处可分为:
生日,祝寿,生肖,婚庆,商务,等等.
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类，又叫清蛋糕，戚风类 ，面糊类 。
补充：
蛋糕类(Cake) 巧克力口味 比斯考提(Biscotti) 松糕类(Muffin)
Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕
Sponge Cake
海绵蛋糕
Chiffon Cake
戚风蛋糕
Vanilla Cream Cake
香草奶油蛋糕
Marbled Chocolate
Cheese Cake
大理石蛋糕
黑森林蛋糕
Swiss Choco芝士火腿面包late
瑞士巧克力蛋糕
White Chocolate Cake
白巧克力蛋糕
为一种长型的硬脆饼,用来沾咖啡别有一般风味,带有浓浓的奶油味°
一、乳沫类，又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种
1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道
不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单
词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开
搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋
糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类，又叫清蛋糕，戚风类 ，面糊类 。
有戚风蛋糕，海绵的，，重油，，，
建议你去美食网，因大家都是的！如果是高手，也不会有时间在这里流连！