小炒黄牛肉怎么做
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉的家常做法 小炒黄牛肉的家常做法黑椒牛柳
小炒黄牛肉的家常做法 小炒黄牛肉的家常做法黑椒牛柳
小炒黄牛肉的家常做法 小炒黄牛肉的家常做法黑椒牛柳
食材：
黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。
准备：
1、黄牛肉温柔洗净，切成薄片。
2、肉中加入，一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺糖，一勺酱油，三分一勺陈醋，四分一勺胡椒搅拌均匀，然后加入一勺红薯粉再次拌匀，面上淋一勺芝麻油封住水份（这样腌肉嫩滑）。
3、姜蒜小米辣、香菜，泡椒切丁备用。
做法：
1、起锅烧油，放入姜蒜爆香（五秒即可）。
2、将泡椒小米辣下锅炒出泡椒香味。
3、将黄牛肉下锅，搅拌均匀大概十秒钟。
4、关火下入香菜拌匀出锅。
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉
牛肉做法：料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒、香油腌制。
食材准备：蒜末、小米辣、香菜。
1.热锅烧油下蒜末和小米辣、剁辣椒、剁青椒。
2.倒入牛肉翻炒。
3.加一铲老抽调色。
4.放入灵魂香菜，灵魂辣椒面即可美美出锅。
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下：
主料：牛肉200克。
辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
1、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。
2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分。
4、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。
5、加少量的盐、老抽调色，放鸡精出锅。
小炒黄牛肉的家常做法
小炒黄牛肉的家常做法如下：
食材／配料：黄牛肉200克、红辣椒适量、小米辣适量、泡野山椒适量、姜适量、食盐适量、老抽适量、蒜适量
1、准备200克黄牛肉，横着纹理切成片，尽量切薄一些，切好的牛肉不用腌制。
2、将红辣椒切碎，小米辣椒切小段。
3、将泡野山椒切碎。
4、将香菜切段，将香菜叶单独垫在盘底备用。
5、将生姜、大蒜剁成末，热锅放油，放入姜蒜末、泡野山椒、小米辣椒、红椒碎，炒出香味。
6、倒入牛肉，快速将牛肉炒散，大火翻炒20秒。
7、加入食盐、老抽，快速翻炒均匀。
8、下入香菜梗，翻炒均匀，出锅即可。
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉湘菜做法如下：
1、牛肉整块洗净泡出血水，切片。
2、加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。
3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。
4、香菜洗净切成小段。
5、起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。
6、下葱姜蒜小米辣炒香。
7、倒入腌制好的牛肉。
8、炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。
9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题。
烹饪技巧
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。
3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。
4、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。
5、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。
6、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
小炒黄牛肉怎么做 制作小炒黄牛肉的方法
1、工具/原料：黄牛肉（选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油。
2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。