口水鸡与夫妻肺片相比，哪个做法更简单呢？

夫妻肺片的做法

相比来说口水鸡的制作方法更加简单，夫妻肺片需要很强的刀功才行。

一般来说夫妻肺片蚂蚁庄园_一般来说,夫妻肺片蚂蚁庄园

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夫妻肺片的原料，切片很薄，为了可以让肺片吸入更多的汤汁，品尝起来更美味，以及口感适中。

口水鸡做法更简单，因为夫妻肺片牛肉的炖制时间难以控制，再加上需要的材料也非常多，有些还不是家里常用的佐料，口水鸡相对来说工序较为简单。

夫妻肺片比较简单。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣老成都的小吃种类有多少，没人统计过，反正多的练老成都人都数不过来，从抄手到包子，从苗条到锅盔，玲琅满目，各味俱全，成都大街小巷分布着各种各样的美食，麻辣红亮的龙抄手，清新脱俗的豆花，臊子美味的担担面，香脆可口的锅盔，灯影牛肉，张飞牛肉，钟水饺，韩包子，蛋烘糕，数不胜数的老成都名小吃，等待你来一一品尝。鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

夫妻肺片制作方法：

将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。 将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。 盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

为什么说“夫妻肺片”，夫妻是什么意思？

3起源于清道光年间的成都小吃蛋烘糕，以鸡蛋、面粉、红糖为主料制作而成，口感酥嫩爽口备受人们喜爱。、夫妻肺片

相传ID:gorwus在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名.

夫妻肺片是哪里的菜

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是四川省成都市的传统名菜，属于川菜系。夫妻肺片的主要原料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉，将这些食材卤制之后切片，然后加入辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色泽红亮，质地鲜嫩，味道鲜美，非常适口。

夫妻肺片是成都人郭朝华、张田政夫妻创制的，所以夫妻肺片是四川省成都市的菜，属于川菜。同时，夫妻肺片这道菜被评为菜成都5日游攻略参考如下：四川十大经典名菜，其色泽红亮，质地鲜嫩，口感麻辣，非常适口，广受欢迎。

夫妻肺成都正宗特色美食小吃：夫妻肺片，担担面，龙抄手。片名字的由来

其实，夫妻肺片中并没有肺片，其主要原料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，取名夫妻肺片主要是为了纪念夫妻俩早期售卖凉拌肺片走街串巷叫卖的日子，并且原本夫妻肺片是有肺片的，后来因为牛肺的口感不好而取消了。

川菜十大经典菜品之一的夫妻肺片的特色是什么？制作方法又是怎样的？

1、唱戏的腔川菜的汤

夫妻肺片的特色是，色泽美观又质嫩味鲜，口感麻辣鲜咸的感觉，非常爽口，感觉口味搭配的十分恰当，色香味俱全的完美，给了人们最纯正的将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。口感。

夫妻肺片都是先处理好食材，牛肉切块备用，而牛肚和牛舌要用2、担担面。清水加料酒反复清洗，去除本来的味道，可以更好的提升口感。随后加入大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜和八角等调料，开始进行卤制。

卤制的过程，要注意掌控好火候，是先大火烧开，再转为小火慢慢的炖煮，肉质软而不烂是为，然后切片备用。是红油的调制，川菜中的红油，一般都是花胶面和红油辣椒，搭配芝麻和豆油还有卤汁综合调制而成，完美的淋汁，才是最惊艳的感觉。

川菜十大经典菜品之一的夫妻肺片的特色是咸香酥麻，而且还挺辣，制作时要多放入麻椒。

正宗夫妻肺片的做法谁知道？

2、担担面

【原料】

第3天：上午可以去成都大熊猫基地，和可爱的熊猫来一次亲密的接触。中午找一家店吃火锅，强力川西坝子和园里。下午可以逛东郊记忆，不过东郊记忆的人比较多，如果你不想去人多的地方，可以去梵木flying或者白厂，这里人比较少，咖啡厅、油画走廊、旋转楼梯、艺术品展览、书店、音乐卡座和餐厅，。晚上就可以去附近的建设巷吃小吃。

牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

第5天：从回来可以去趟金沙博物馆，如果不想走远了，也可以去望江公园喝喝茶，感受一下成都休闲适宜的慢生活。

【制作过程】

【特点】

色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。

前言20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于采用的原料都是牛的内，而这些原料的来源大都是不食动物内的所丢弃的，所以当时被称作“废片”，四川的方言，有的也念“荟”。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。

原来夫妻肺片没有肺片，教你懒人版夫妻肺片的做法，麻辣开胃。

“虎皮尖椒”“夫妻肺片”鱼香肉丝这些“名不符实”的佳肴都是怎么来的？

鲜牛肉、牛杂（肚、隐藏在小巷子的成都美食，你吃过哪些？今天就给你各种香料中和碰撞，五味调和，色彩纷呈，香味流转，造就多彩的红油汤底风貌，呈现出千姿百态的口感，让人欲罢不能。原本平平无奇的挂面、凉皮、抄手、米粉、馒头、凉拌菜等配食，在夫妻肺片汤汁的浇灌下，大放异彩，各领风华~介绍一些特色的美食。心、舌、头皮等）、老卤水各0克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

四川人对一道菜的评价是什么？

这些美食都有一定的故事，而且这些故事又都非常的感人，同时这些菜又都非常的美味，所以就一代一代传了下来。

四川人对一道菜的评价是：把菜汤打包回去，留着明早下个面吃。来自外地人的疑问就来了：究竟川菜的菜汤有什么样的魅力，让四川人如此恋恋不舍，具体解释如下：

从古至今，四川常用的23种味型，光与辣沾边的就高达13种，因此有“食在四川”之誉。在川菜的汤底中，除了上百种香料的调味，更有烹煮过程中被二次碰撞、融合迸发出来的食材鲜味，各种滋味四川名菜夫妻肺片属于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的，拌好吃起来又麻又辣，非常下饭，但比较重油。夫妻肺片是由30年代郭朝华夫妇所创，距今80年历史了，总店位于总府路。28-33元/份。百转千汇、浓缩于汤中。

对于四川人来说，如果用两样东西征服全世界，样，是萌遍全世界大熊猫滚滚；另一样，就是能馋遍全世界的红油汤汤了，捞面、拌菜、涮菜…关于汤汤的各种“二次加工”不仅仅体现出四川人对菜肴的肯定，更显现出四川人对于菜肴，每一个阶段的热爱。

就拿夫妻肺片来说，夫妻肺片里的猪舌、牛肚、牛肉、牛筋、牛百叶等片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，当其中所有的肉片、荤料被你风残云卷一番后余下的红油汤汁，便是开启味蕾星河的汪洋大海。紫燕夫妻肺片中，那特色红油的呛香，混入精心熬制的高汤。

每一种吃法都能带你领略出汤汁与食物间的艳遇，每一种吃法都能带你感受到四川人安逸生活的精髓。香辣与安逸，不露痕迹地交融着，这样的精神享受，那些吃过几道川菜就以为领略了川蜀风味的人，永远无法理解。

“食在四川”，虎皮尖椒是因为表面煎的像虎皮，所以就有了这个名字。鱼香肉丝是因为。鱼香肉丝炒出来之后散发着一种鱼香味。不仅仅是食调料风味，更要品四川人安逸好耍（suǎ）的生活韵味。看着菜汤与你喜爱的主食从真正意义上做到不分你我、灵肉合一，看着蒸腾的热气在厨房萦回环绕，世间纷扰皆可抛之脑后，烟火人间，静静观赏。

四川的各种美食让人爱不释手,而他们对美食的评价是“留到明早下面吃哈”也可以简称为“留到捞面”这是他们的一种生活习惯，这说明做得好吃，吃完这顿还想吃下顿。

作为一个四川人来说，我个人觉得的评价就是麻辣鲜香吧，对于我们四川人来说，一般喜欢喜欢吃麻辣，所以如果是具备这两种口味的话，那么应该是。

成都5日游攻略

海椒市这边就有一家哦！~

第1天：上午游玩武你如果实在要喊它混沌也无可厚非，毕竟面皮儿包肉馅儿可不就是混沌吗。但真如果说起口感来，确实要比普通混沌的口感要好上不少，原因在于龙抄手的面皮以鸡蛋和面，再配上川味的汤汁，自然会在口味上与普通混沌区分开来。侯祠和锦里，中午吃洞子口的张凉粉，下午就去宽窄巷子和杜甫草堂，这些都是成都的景点，蕴含着成都丰富的历史和文化，晚上可以直接打车去九眼桥，随便找个酒吧喝点小酒，看看夜景。

第2天：一大早可以去彭镇老茶馆，老茶馆特别接地气，来成都一定要看看，感受一下成都悠闲的生活气息，下午可以去老爷车博物馆看看豪车，里面各式各样的老爷车让人眼花缭乱，晚上去太古里。太古里的帅哥美女特别多，如果你是单身，说不定会有一场美丽的邂逅。

第4天：坐去一日游，水利工程和青城山都是不错的选择，感受古代人的智慧，欣赏青城天下幽的山川美景。的本地人喜欢在融创滑雪泡温泉，晚上可以去南桥边看夜景，选择一家轻松舒适的酒店，住在，体验巴蜀的风情。

成都的特色美食

1、串串香

串串香也是火锅的另一种形式，是把食担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。担担面在成都小吃里面可是十分重要的一个法宝哦，但是要吃到正宗的担担面可是一门学问哦!首先将面粉擀成面条，然后将它们煮熟，并将切碎的猪肉舀到面条上，这些都是制作担担面的过程。材用竹签穿成串，然后放入滚烫的火锅中涮着吃，串串香以其独特的风味和鲜明的特色，深受广大年轻人的喜爱。串串香，肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，越吃越有味，越吃越想吃，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。

2、成都担担面

担担面是成都传统特色美食，以前是商贩用偏担挑在肩膀上沿街叫卖，所以称之为担担面。具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，入味十足的特点。担担面的面条劲道爽口，味道独特，老少皆宜。

夫妻肺片是成都传统特色小吃美食。肺片并不用肺，而是采用烹饪中常常废弃的牛杂作为主要食材拌制而成。因其创始人是一对夫妻，最初称作“夫妻废片”，后来将“废”改为“肺”此菜曾荣获“成都名小吃”“名菜”“四川十大经典名菜”等称号。

以上内容参考：

夫妻肺片的名字怎么来的？

夫妻肺片起源于20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，俩人走街串巷，提篮叫卖，价格便宜，味道又好，所以非常受欢迎。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近开店，店名就叫做夫妻肺片。

夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。

所谓「唱戏的腔，川菜的汤」，此刻的它，不再是汤汤水水那么简单，而是即将唤醒味蕾的饕餮精华。

相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

成都正宗特色美食小吃有：洞子口张老二凉粉、老号无名包子铺、甘记肥肠粉、邱二哥锅魁 。

原料

制作方法

注意：牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

是一对夫妻发明的

夫妻肺片有哪些东西

都是由故事引用的，比如：夫妻肺片，以前四川一对夫妻做的凉拌肺片颜色鲜亮，味将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。道绝佳，一个制作，一个售卖，配合默契，故起名夫妻肺片。

夫妻肺片，可能很多人听到这个名字以后都会不敢去吃，真的以为这里面会有肺的存在，其实并不是如此的，那么夫妻肺片里面有哪些东西呢？

三大炮是的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸，即成糍粑坯料。2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

其实夫妻肺片里面包含的东西还是挺多了，就像牛心和牛舌，还有牛肉等，并不是跟它的名字一样里面会有肺。对于材料是非常看重的，制作的方法也比较精细，调味方面十分考究，从而获得了更多人的喜爱。而且夫妻肺片里面的东西都很大还特别薄，入味感非常好，甚至还有些麻辣的鲜香味道。同时它的营养也不错，可以有效增强抵抗疾病的能力，还能更好的促进自身的发育。