小葱拌豆腐凉拌黄瓜
小葱拌豆腐
正宗小葱拌豆腐的做法 豆腐凉拌有几种做法
正宗小葱拌豆腐的做法 豆腐凉拌有几种做法
内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用
蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火
沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油
青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可
凉拌黄瓜
各式凉拌黄瓜
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
（也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。）
【做法二】
将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。
【做法三】
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。
【做法四】
正宗凉拌黄瓜(20张)
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
【做法五】
将黄瓜洗净拍碎切块，，用一个小碗装入辣椒酱，再放入4茶勺的白糖，搅拌均匀。把切块的黄瓜蘸上调好的酱料，口感鲜爽，味道独特。
你对哪个凉菜，印象深？
凉菜，当然是肉菜啦，椒麻鸡肉，请看图
下面简单介绍这道菜的做法
材料：嫩鸡，年纪不要太大，不然肉实在是不好吃，
葱姜蒜，辣椒油，麻椒，香油，盐，味精，鸡粉，生抽，老抽，
制作流程，鸡洗净，凉水下锅，焯水洗净，再次重新放水，下锅下葱段姜片，一起煮，水没过鸡，盖盖，大火烧开，转小火，大概10分钟左右，用筷子插肉厚的部位，应该就熟了，捞出控水晾凉，备用
姜切丝，葱切丝，蒜泥，把鸡砍成适当大小的块，放入盐，味精，鸡粉，生抽，调底味，味道合适后放葱姜蒜，生抽，再放辣椒油，麻椒面，后老抽上色，好啦，这款四川版的椒麻鸡就做好了，麻辣鲜香，[呲牙]
说起凉菜不由得就流口水，因为凉菜是我的，入味，滑嫩特下饭。让我影响深的凉菜当然就是我经常食用的 美食 ——凉拌魔芋。
凉拌魔芋柔软滑润、香辣可口是有益的碱性食品，营养丰富具有养颜、通便、开胃等功效。因此受到人们的追捧。
凉拌魔芋的制作过程
食材:魔芋
配料:葱花、香菜、蒜、小米辣
调料:盐、鸡精、香醋、香油、花椒粉
——【开始制作】——
(1)魔芋放到锅里煮5分钟，捞出切成薄片装盘备用。
(2)小米辣切丁，蒜切成末装碗里，放入盐、鸡精、醋调成料汁。
(3)热锅烧油，油冒烟时浇到料汁里面，搅拌均匀即可。
(4)把料汁倒入魔芋里面，放上香油，撒上葱花、香菜搅拌均匀即可。
色香味俱全的凉拌魔芋就做好了。
结语:凉拌魔芋吃起来滑滑爽爽的，特别下饭，做法简单，味道鲜美，是一道值得收藏的 美食 凉菜。
对于提问者的提问，“你对哪个凉拌菜印象深？”我的回答是凉拌猪耳朵，这么多年来，是我没有吃腻的一道凉拌菜。妹妹我分享一下做法。
首先准备猪耳朵一个，配料：姜，葱，蒜米，小米辣，香菜，桂皮，香叶，八角，干辣椒，白芝麻。调味料，盐，糖。生抽，料酒，陈醋，辣椒油，花椒油，植物油。
第1步先准备猪耳朵一个，用喷，烧干净猪耳的毛，然后用刀刮洗干净。
第2步猪耳朵，冷水下锅，加入姜葱料酒，水开后捞出备用。
第3步，锅热放油，加入姜片，蒜头，八角，桂皮香叶，干辣椒，小火炒香，加入500克清水，调入，盐，糖，生抽，料酒。水开后，放入猪耳朵卤制30分钟。
第4步，在卤制猪耳朵的过程中，准备一下凉拌汁。准备一个大碗，放入葱花，蒜泥，小米辣，白芝麻。调入，生抽，白糖，陈醋，辣椒油，麻油。搅拌均匀即可。
第5步，卤制好的猪耳朵捞起来，晾凉切丝，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，装盆，表面上撒上香菜， 美食 完成。
大家好，我是家居小吴，奋斗中的90后小伙
今天很高兴和楼主分享一道美味的凉菜，这也是我和家里人的一道美味佳肴，一周大概吃两三次吧，可口又营养下面和楼主分享一下吧！
这道凉菜是我老妈交给我的道菜，所以我对这个味道记忆深刻，觉得也挺好吃，想分享给更多人。
材料准备
黄瓜一根，豆片一张，火腿一根，辣椒一个，香菜2棵，盐一勺，蚝油一勺，鸡精一点，醋多一点，生抽一点，香油一点，大蒜两瓣。
开始制作
1，豆片切丝后用开水烫一下，控水备用
2，黄瓜切丝放在一起。
3，火腿肠切丝
4，香菜切断
5，青椒切丝
6，把所有的丝都放到一起，然后大蒜切碎放入，盐，蚝油，香油，醋，生抽，鸡精一起放入搅拌均匀装盘就可以上菜了。
一盘可口的凉拌三丝就可以了。营养又可口，小孩大人都比较爱吃。
你好 很高兴回答你的问题，你对哪个凉菜印象深？
要吃凉菜印象深，那就是东北大凉菜。天气热更喜欢吃，节日、过年、过节更是餐桌上必备菜肴。
凉菜准备食材：黄瓜 干豆腐 胡萝卜 白菜 粉丝 蒜 香菜
1 黄瓜切丝
2 干豆腐切丝（用开水烫一下）
3 胡萝卜切丝
4 白菜切丝
5 粉丝用开水烫一下
6 蒜拍碎切沫
拿一个碗 把蒜末 盐 味精 少许一点生抽 陈醋 白糖 香油 辣椒油 搅拌均匀
炝干丝！用开水烫一下，将水挤干，再把切碎，和烫好的干丝放一起，放入姜丝，红椒丝，调料：麻油、蚝油、盐、白砂糖、鸡精、黑胡椒，拌匀即可！
凉菜是非常好吃的，好多地方的人都喜欢吃。用来下酒是真的不错，要说印象深的我觉得是凉拌折耳根。
我们折耳根被叫做鱼腥草根，从小都是不怎么吃的，一般都是夏天用来泡茶喝，后来我姐嫁到四川，跟着我姐夫，我次尝试了凉拌折耳根，至今印象很深刻。
凉拌折耳根是一道四川、贵州以及湘西地区比较出名的凉拌菜，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，含有特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，吃不习惯的就觉得有一种腥臭味。
凉拌折耳根的家常做法
3、调料的配置可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣就多放点辣，比如加一些新鲜的朝天椒，我是比较喜欢多放点醋。
为什么印象深刻呢？因为次吃，我真的吃不来，搞不懂为什么四川人会那么喜欢。后来跟我姐夫一起吃过几次，就觉得还可以。但是我姐至今还吃不来。印象深刻的凉菜非折耳根莫属了。
我印象当中深的凉菜是“夫妻肺片”，这是一道非常有名的经典川菜，是川菜中的一道凉菜。在成都的大小中餐馆一般都会有这道凉菜，很多外地游客去餐厅吃饭都会点这道凉菜，都会被这道菜的名字吸引，然而正宗的夫妻肺片中却根本没有肺片。可是没有肺片又为啥叫这名儿呢？下面我就给大家详细介绍这道菜的由来。
夫妻肺片已有近百年的 历史 了，由四川成都的郭朝华、张田正夫妻创制而成。
夫妻肺片
相传在20世纪30年代，成都附近的人们只吃牛肉，不食牛的内，内一般都被丢弃。当时有一对夫妇，男叫郭朝华，女叫张田正，看到那些废弃的内被扔掉，觉得很可惜。两人便在被丢弃的内中挑挑捡捡，挑选那些有吃相的部分带回去打理烹调。
两人反复试验，将成本低廉的牛杂碎边角料进行剖、切、削制作成薄片，再配以精制调料放在一起凉拌，终于将这些牛杂做成了美味。
【夫妻肺片]它主要以牛心、牛肚、牛头皮、牛肉等主料，加入辣椒油、花椒面等一些辅料，进行卤制而成，可谓色香味俱全，肉质鲜美，香辣适口，令人回味无穷。
妻肺片的做法
[原料]
鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各0克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。
夫妻俩的凉拌牛杂价廉味美，受到了平民的欢迎，很快名气很大。因其原料是废弃的内，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”；又因夫妻一起制作，前面又冠以“夫妻”二字，故称其为“夫妻废片”。后来，食客觉得“废片”一词不好听，便将“废”字改成“肺”字。于是，“夫妻废片”便成了“夫妻肺片”。
如今，夫妻肺片已经成为川味 美食 。相信大家看了上面的解说，再也不会因为在这道菜里吃不到肺片而生气了。
小葱拌豆腐、拍黄瓜等都是既简单又美味的凉菜。
现在分享一下我家小葱拌豆腐的方法。
豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐质地细腻柔软，北豆腐含水量少，豆味更浓郁，两者都可以和小怱搭配凉拌，具体作法如下：
1、小葱一把洗净切碎备用。
2、买回盒装南豆腐倒入盘中，保持愿来的形状不变。若是块状北豆腐的话要切碎用开水烫一下，以去除豆腥味。
3、将小葱，生抽、糖、盐均匀洒在豆腐上。
4、炒锅内放入油烧热，倒在小葱上。并将豆腐和葱拌匀。
如果不浇热油的话，也可以将直接拌入香油。
美味的小葱拌豆腐做好了，尝一下，清凉又爽口。
很高兴回答你这个问题，做为一个资深奶爸，没事就喜欢在厨房里研究怎么做菜，前几天刚好做成功了一道非常好吃的凉菜，呛汁莲藕。我是这么认为的。自己做成功的菜菜才是印象深的。下边我来分享一下我的方法：
我们需要准备的材料有：
主料：莲藕一个（根据人数的多少准备个头适中的莲藕）
配料：干辣椒 花椒 青红椒 姜 白醋 盐 鸡精 香油 白糖
具体做法如下：
1. 莲藕洗净去皮，切成条或者厚薄均匀的片
2. 锅中烧水，水开放入莲藕焯水，时间不要太长 2-3分钟，看家里煤气的大小
3. 姜切沫 干辣椒切断 和花椒一起放入碗中
4. 青红椒切粒
5. 焯好水的莲藕放入凉水中冲凉（冲凉的莲藕吃起来口感清脆）
6. 锅中加油，把油烧热，热油淋在姜末干辣椒花椒上
7. 青红椒也放入碗中
8. 碗中加入白醋 白糖 鸡精 盐（少放一点）香油搅拌均匀
9. 调好的料汁倒入凉透的莲藕中搅拌均匀即可使用
这样做出来的莲藕，口感清脆，酸甜口的适合下酒，也满足了吃不了辣得人群。
希望我得回答可以帮助到你
豆腐表面有黏液能吃吗
如要防止豆腐干发粘可浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。
那个东西也有保持期的,如果过了保持期再吃就是自讨苦吃
把豆腐冲一下，放在水里。水要没过豆腐，然后加点盐，放在阴凉的地方。常温就可以~~只要水的颜色或者味道变了点，就换盐水。保存时间会长的！
你好，这种情况下的豆腐已经变质，是不可以吃的，吃了容易闹肚子。望采纳！！
坏了，不要吃了 我遇到过一次，是那种方形的香干子，放了三四天，黏糊糊的，丈母娘说能吃，用凉水冲干净，再用热水冲泡两边，爆炒着吃的，放了芹菜和朝天椒
学习凉拌菜？
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
中文名
凉拌菜
分类
川菜，凉菜
口味
麻辣味、咸味
主要食材
黄瓜，醋，盐，新拉皮五张，黄瓜二两
特点
筋骨爽口、盛暑佳吃
凉拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
用料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.后放上两小勺火麻油
烹饪技巧
1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食用
拌拉皮
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点: 清凉味美，盛夏佳品。
拌凉菜时的注意事项，主要有以下几点：
a.刀工要精细 …
凉拌菜在刀工处理上要整齐美观，如切条时长短大体要一致，切片时厚薄要均匀；切丝时粗细要相同等等4此外4若在原料上刮出不同的刀花那就更好，如在糖醋小萝 L上刮出蓑衣花刀，这样既能入味，又能令人望而生津，增进食欲。
b.要注意调色，以料助香：
拌凉菜要避免菜色单一，缺乏香气。例如，在黄瓜丝拌海蛰中，加点海米，使绿、黄、红三色相问，甚是好看；小葱拌豆腐一青二白，看上去清淡素雅，如再加入少许香油，便可达到色、香具佳；拌白肉中加点蒜末既解腻又生香，使白肉肥美味厚o
c.调味要合理
各种凉拌菜使用的调料和口味要求各具特色。如糖拌西红柿口味甜酸，只宜用糖调味，而不宜加盐；拌凉粉口味宜咸酸清凉，没有必要加糖和味精，只须加少许醋、盐。生拌凉菜必须十分注意卫生 因为蔬菜在生长过程中，常常沾有农等物质。所以应冲洗干净，必要时要用开水和水溶液冲洗。此外，还可用醋、蒜等杀菌调料。如系荤料，更应注意排除寄生虫的存在可能
学习凉拌菜，首先要知道什么样的食材适合凉拌，不是每种菜都适合凉拌的。比如叶子菜类油麦菜白菜心都可以凉拌。果实菜有黄瓜，西红柿可以凉拌。有的菜凉拌以后好吃，有的菜凉拌不好吃。有的菜适合生鲜的时候拌，有的菜适合用开水焯了以后拌，比如。
另外凉拌还有调料问题，有的菜适合用酱油醋等拌，有的菜适合用橄榄油来拌，还有的适合用烧烤酱拌，可以根据各种口味来调剂。
素菜的拌法一般都按红油笋丝或者凉拌海带丝的拌法来拌制，肉类一般按红油耳片和棒棒鸡的拌法来拌制，也可以用其中任意一种拌法来拌制你想拌的食材。
可以去厨师学校进行系统学习。味道正宗
可以。凉拌菜做好了，非常下饭菜。
凉拌菜在于调料，只要调料配的好就简单了。但是调料是保密的，你只能自己尝试。
自己去网上找教程啊，网上很多的！找一个适合自己的就行了。
可以看看小红书，上面有各种凉拌菜，可以好好学习一下。
怎么拌豆腐好吃
小葱拌豆腐做法一
材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。
做法：
1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
小葱拌豆腐做法二
材料：豆腐0.5块，小葱2段，盐1小匙，味精适量，辣椒油1小匙。
做法：
1、豆腐用勺子压碎；胡萝卜切成末；小葱切成细丝；放入大碗中。
2、碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀。盛入小碗里，倒扣在盘子上即可。
小葱拌豆腐做法三
材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱花。
做法：
1、豆腐劈成小丁绰遍水，凉晾，略放盐、鸡精拌一下入味。
2、锅里炼一勺滚油（微微冒烟）火关到小，放葱花炸一下，至葱花有些枯时去火，浇到豆腐上。我还剥了一个咸鸭蛋在上面，因为我家只有这样吃咸鸭蛋时，才丁点都不会浪费。
小葱拌豆腐做法四
材料：小葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽。
做法：
1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。再把小葱放热水里稍微煮一下（烫一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
2、青椒末也放上去，再加一点盐。热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！
小葱拌豆腐做法五
材料：北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许。
做法：
1、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。
2、用勺子将豆腐碾碎。小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌。
3、将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀。拌好后装盘即可。
种很香的蔬菜，那就是香椿了，香椿做凉拌菜可以拌豆腐很好吃的，香椿拌豆腐怎么做好吃呢？下面小编为你介绍香椿拌豆腐也有这么多的做法，一起来看看吧！
香椿拌豆腐怎么做？香椿拌豆腐好吃吗？
香椿拌豆腐怎么做？
香椿拌豆腐1
用料
主料毛豆腐200g
调料食盐适量调和油适量
香春豆腐的做法
1.准备好香春,和豆腐,
2.将香春用开水烫一下,这样香春就会散发出香味来
3.将豆腐切成小块,放入盘中.
4.把烫好的香春切成碎末
5.后把香春和豆腐放在一起放上香油,盐味精搅拌一下,
香椿拌豆腐怎么做？香椿拌豆腐好吃吗？
香椿拌豆腐2
食材
主料豆腐200g香椿50g辅料香油适量盐适量生菜适量
步骤
1.香椿洗干净
2.豆腐放入开水中煮一下，去除豆腐的腥味
3.香椿放入开水中
4.烧开后，关火焖2分钟
5.再将香椿过凉水
6.豆腐切成小丁
7.香椿切碎
8.加入盐
9.拌匀即可。装盘的时候还配上了生菜
夏日炎炎，空气中都是炙烤的味道，食欲也降低了，所以这个时候呢我们要选择一些清新爽口，又能味蕾的食物，那么今天就给大家介绍一个简单易上手的夏日必点菜：凉拌豆腐
食材换一换食材
内酯豆腐
一盒
红油榨菜
半包
变蛋
一颗
紫菜
三片
美味鲜酱油
两勺
米醋
半勺
麻油
1勺
方法/步骤分步阅读
1/6
打开一盒内酯豆腐，用水果刀纵向、横向切几刀，形成积木一样的小方块
2/6
接着倒置过来覆盖到盆里，覆盖的时候可以用刀在盒子的四个角上轻轻敲打几下，豆腐就能顺滑的落入盆子里
3/6
把变蛋切成小片，铺在豆腐上面。如果家里没有变蛋也可以用皮蛋代替，因为变蛋晶莹剔透，颜色很好更更诱人一些
4/6
接着把榨菜切成小碎末，再铺一层在皮蛋上面。榨菜后有点点辣度，这样吃起来更能味蕾，口感更加丰富
5/6
后把紫菜切成小块洒在上面，有香菜的话可以再放一些香菜或小葱提香
6/6
后，倒上准备好的酱油、米醋、麻油，大功告成。
注意事项
淋酱油和麻油的时候，从里圈开始到外圈均匀的手法