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1、酵母菌的来源酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。

2、目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。

3、不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“酵母”。

4、目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。

5、酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境,有些酵母菌也会生存在生物体内。

6、10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

7、生理酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母。

8、在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

9、C6H12O6 (葡萄糖) →2C2H5OH + 2CO2在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。

10、酵母可以通过出芽进行无性,也可以通过形成子囊孢子进行有性。

11、无性即在环境条件适合时,从母细胞上长出一个芽,逐渐长到成熟大小后与母体分离。

12、在营养状况不好时,一些可进行有性的酵母会形成孢子,在条件适合时再萌发。

13、一些酵母,如丝酵母(或称念珠菌,Candida)不能进行无性繁殖。

14、酵母菌的生长条件:营 养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.水 分:象细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

15、酸 度:酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长,适pH 值为pH4.5-5.0。

16、温 度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,适生长温度一般在20℃~30℃之间。

17、氧 气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和水。

18、在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。

19、分离多数酵母可以分离于富含糖类的环境中,比如一些水果(葡萄、苹果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。

20、一些酵母在昆虫体内生活。

21、用途因酵母属于简单的单细胞真核生物,易于培养,且生长迅速,被广泛用于现代生物学研究中。

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