的食用菌之乡在哪啊?都有哪些食用菌

全人工养林蛙必须具备的条件：

古田县、屏南县、寿宁 县被誉为“食用菌之乡”、“夏香菇之乡”、“花菇之乡”。

名贵山珍养殖技术 名贵山珍养殖技术有哪些

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1981年，古田用塑料袋栽银耳，创造“横 卧式袋栽银耳法”比瓶栽产量大增；1983年又有棉籽壳代替二、蝌蚪池的修建： 在蛙场中选择一处地势平整，容易排水的地方建蝌蚪池。首先将要建蝌蚪池地方的地面用土垫高15－20厘米，以便抬高地面利于排水，然后将池的四周用土堆成土坝，土坝高度在30厘米左右，再将池中及土坝上的小石子等杂物拣干净，以防弄坏塑料布，将两层或三层比较结实的塑料布铺到蝌蚪池上，将塑料布的四边用土压实，在塑料布上面放水，水深20－30厘米，这样蝌蚪池就建成了。当然，蝌蚪池的宽度不要超过2米。这样利于将池中水换掉。面积的大小要根据引进种蛙的数量而定。一般100对种蛙有10－15平方的蝌蚪池即可。木屑种耳成功， 从而使古田银耳1984年产量超过2000吨，占全国银耳总产量的80％，跃为 全国之冠，被誉为“银耳之乡”；1981年古田“室外木屑袋栽香菇技术” 获得成功，比段木栽培法产量提高3倍，生产周期缩短2/3，该成果获省科 技进步二等奖，在星火项目成果展览会上获金奖；1988年屏南县 利用地理优势开展了“香菇反季节栽培技术研究”获得成功，使香菇进入 性生产，该项成果进入先进水平，获省科技进步三等奖；19年 寿宁、屏南开展“人工调促花菇形成技术研究”试验成功，实现了香菇生 产从量的增长到质的飞跃，在全市形成年产2亿筒、产值6亿元的生产规模， 该项成果达到先进水平，获省科技进步三等奖；1999年古田选育了“ 9901”银耳新菌株，使银耳不需增白，而获自然风味；1992 年福安 开展利用蘑菇房进行“巴氏灭菌新法栽培草菇”，获得成功，比原始栽培 草菇产量提高了2～3倍，使蘑菇房得到性利用( 蘑菇——草菇——草 菇——蘑菇)，该成果获市科技进步三等奖。

宁德市食用菌的兴旺带动了闽东罐头加工厂、300多家脱水厂、200多 家冷冻保鲜厂、100多家食用菌设备加工厂、5家杀菌农厂、130 家专营 原辅材料商店发展，同时有上万名经销人员遍布全国各地。仅古田县就有 10万菇农，5000多“菇老板”，1985年以来香菇出口居全国之首。 古田 县1998年食用菌占全县农业总产值的1/3。古田县 1990年建成的食用菌市 场占地面积6636平方米，除设有食用菌产品交易大厅外，还设有原辅材料、 机械设备、业务洽谈室等配套服务设施，日均上市交易人数达5000人次以 上，日均香菇成交量达9000多公斤、银耳 6500多公斤， 被列为全国十大 专业市场之一。1999年宁德食用菌总产量占全省1/4，产值占全省近1/3。 产品远销、和日本、、欧洲、北美、独联体等地。

古田县、屏南县、寿宁 县被誉为“食用菌之乡”、“夏香菇之乡”、“花菇之乡”。

1981年，古田用塑料袋栽银耳，创造“横 卧式袋栽银耳法”比瓶栽产量大增；1983年又有棉籽壳代替木屑种耳成功， 从而使古田银耳1984年产量超过2000吨，占全国银耳总产量的80％，跃为 全国之冠，被誉为“银耳之乡”；1981年古田“室外木屑袋栽香菇技术” 获得成功，比段木栽培法产量提高3倍，生产周期缩短2/3，该成果获省科 技进步二等奖，在星火项目成果展览会上获金奖；1988年屏南县 利用地理优势开展了“香菇反季节栽培技术研究”获得成功，使香菇进入 性生产，该项成果进入先进水平，获省科技进步三等奖；19年 寿宁、屏南开展“人工调促花菇形成技术研究”试验成功，实现了香菇生 产从量的增长到质的飞跃，在全市形成年产2亿筒、产值6亿元的生产规模， 该项成果达到先进水平，获省科技进步三等奖；1999年古田选育了“ 9901”银耳新菌株，使银耳不需增白，而获自然风味；1992 年福安 开展利用蘑菇房进行“巴氏灭菌新法栽培草菇”，获得成功，比原始栽培 草菇产量提高了2～3倍，使蘑菇房得到性利用( 蘑菇——草菇——草 菇——蘑菇)，该成果获市科技进步三等奖。

食用菌之乡称号由食用菌协会授予。

夏邑县是食用菌协会在个授予该称号的县，2007年食用菌之乡揭牌仪式在夏邑县举行，

山珍是什么

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。

八珍，是饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓，历史有不同的内容。最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。现代，人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下野生菌菇是孢子飘落在大自然中，偶然寻找到相对适宜的生长区域，在相对贫瘠多变的条件下生长出来的，野生蘑菇属于大自然中随机发生的天然生物产品，通过野外采集获得，受气候，生长环境影响大，外形千万别，营养起伏波动，产量稀少随机，产品可能遭到环境污染影响，食品安全性不确定，价格高昂的原因主要是物以稀为贵。八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。

除此以外，如鱼皮、鲍鱼、飞龙鱼等也属于名贵的山珍海味。

其实，“山珍海味”无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有什么特别高的营养价值。例如燕窝、它是金丝燕由体内半鲜花物混合唾液胶结而成，其糖类含量30.55%，不如同等数量的糖谷类；其蛋白质含量49.455，不如同等数量的蟹肉，其脂肪含量0.3%，也不同等数量的肉类、大豆、等，其宽物质含量的牛奶。总之，没有任何科学数据可证明“山珍海味”在加工干制过程中，一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分又不断遭到破坏。因此，盲目追求“山珍海味”真是得不偿失 。

山珍海味指的是什么食物

5.林蛙要两年后才是商品，所以林蛙的越冬尤为重要，也是全人工养林蛙成败的关键。我们要很好的想办法，顺其自然的生活环境。确保全人工养蛙的成功。

山珍海味是指山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。

山珍海味最早出现在周代，有珍用八物的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。古代的山珍海味几乎都是野生的，很少养殖，所以银耳也属于山珍海味，如今再看这些东西，再平常不过了，曾经穷尽奢华的海参宴，如今也十分平常。

山珍海味在古人食谱上常充主角，人们历来把山珍海味视为美食，其中，山珍海味分为上八珍、中八珍和下八珍，上八珍包括猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。或者猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

中八珍包括鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。或者鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。下八珍包括海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。或者川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

山珍海味的历史

蛙的人工养殖技术

根据一个小型蛙场计算，蛙卵600元，黄粉虫种虫500元，木盘600元，麦麸约1500元，建场用1500元，工时杂费按1600元计算，总计约投6300元。当年小蛙可卖4万元。我们可以获得33700元的收入。如果精心认真管理，以上指标是可以达到的，第二年加大投入40000元，可出售商品蛙30000-40000只，可获利90000-120000元。

1.有充足的饲料黄粉虫（黄粉虫比较好繁殖）因圈养林蛙，必须保证每只蛙每天吃到3-5条虫。

2.蛙场址选择很重要,要选植被好,有水源,有越冬条件,土壤湿润的地点。

3.四周围栏建好,因林蛙的逃逸功能强,不能让林蛙外逃.(内围拦塑料反沿比较适用)同时注意防止鼠、蛇等天敌危害，一但蛙场进入鼠蛇后果不甚设想。

4.由于人工高密度养蛙，加之环境条件不适，林蛙有病害发生，我们要提早预防，如果有病才去治疗，那就晚了。

林蛙养殖技术概要：

一、蛙场选址： 可在房前屋后，院子选择平整的地面做养蛙场，附近有地下水、河水、池水，土质黑土、黄土均可。

三、蝌蚪期的喂养： 蝌蚪孵出后，首先吃包卵的卵膜，卵膜吃7－10天，吃完后再开始吃饵料，一般将7份玉米面和3份豆粉混合加入适量的水，C木屑48.5％，稻草40％，麸皮10％，添加剂0.5％；煮熟后呈稍干状喂蝌蚪即可。喂的时候将饵料直接投放到水中即可。

四、幼蛙及成蛙的喂养： 蝌蚪经过50天左右的喂养就变成幼蛙，登陆上岸，变成幼蛙以后就要吃小虫，蚊蝇、黄粉虫、蝇蛆等。只要温度适宜，小蛙就开始活动捕虫，每天用小黄粉虫或蛆虫饲喂，喂时将虫直接撒在蛙场四周的地面上。实际养殖中，一般采用繁育黄粉虫或蝇蛆来喂养幼蛙及成蛙，黄粉虫用麦麸子繁养（饲养方法极简便，详见技术资料），蝇蛆可用1份猪、牛、羊血（任意一种）兑40－50份水加入少量麦麸子或玉米面放到室外的缸、盆、水泥池、土池中，3－5天自然产出大量的蛆，这种方法简便快捷，来得快，数量大。

五、幼蛙及成蛙养殖圈的搭建： 养殖蝌蚪时期可以让蝌蚪在太阳光下直接饲养，当蝌蚪成幼蛙以后就要让幼蛙在遮阳保湿的环境下生长，这样就必须为其搭建养殖圈，首先可以用竹杆或竹片，铁筋搭建高度1.8米的拱棚，拱棚上面用遮阳网罩住，遮阳网四周底边用土埋压，在拱棚下修建幼蛙及成蛙养殖圈，修建蛙圈可以修一个大的养殖圈也可以修建数个养殖圈，在规划好养殖圈的大小后，沿每个养殖圈的四周每隔1米－2米埋一根木桩，木桩高出地面1米，埋入地下20－30厘米，然后用塑料布将所有木桩围成一个圈形，塑料布底边埋入土中，上边用1米－2米长的木板卷起用钉子钉到木桩的顶端，使塑料布垂直于地面，塑料布的上边沿在木板的作用下与地面保持平行，与木桩成直角以防蛙逃跑。蝌蚪池可以建在幼蛙及成蛙养殖圈中，这样，蝌蚪变成幼蛙上岸后直接可以投喂而不需再换地方，省时省力，只是养殖蝌蚪时不要在拱棚上罩遮阳网，等到蝌蚪变成幼蛙时再罩上遮阳网。保湿就是在晴天每天往养殖场内的地面上喷一到二次水。

六、延长生长时间： 早春利用塑料提高水温，提早孵化蝌蚪，促进B、催生幼耳方法：将划好口的菌袋，摆放于拱架内，每袋间距3厘米，然后覆上2米宽的薄膜，使棚内温度达到18—28℃，空气相对湿度保持90％，一般情况下，4－5天可开始出耳；经7－10天，划口处可全部出耳(棚内温度若低予18℃时，耳基形成时间得适当延长)，当棚内温度高于28℃时，在拱棚间布上喷水带，通过定时对薄膜外喷水，降低棚内温度。喷水时间视外界温度状况而定，在温度较高时，喷水时间可间隔60－30分钟，喷水时间每次10分钟。当划口耳基全部形成后，加强棚内通风，或揭开薄膜喷雾增湿，促成耳基伸展成耳片，当耳片展至1厘米大小时(正常情况下10－15天)，可移出拱棚外，进行吊袋或畦地摆袋进行出耳管理（也可就地拆除遮阳网，调整菌袋距离，规则摆放，重新布置喷水带），进行出耳管理。早进入陆地生活，早春气温低也可先将网棚盖上塑料布，促使蛙提前捕食，晚秋盖塑料布延长幼蛙捕食时间。这样可使林蛙提前达到商品蛙规格。 我公司在近两年搞了林蛙全年无冬眠养殖试验，取得令人满意的成果。

2、窖内越冬：窖宽2米，深2米，四壁用砖石水泥等砌成，窖底为土层，窖盖覆土保温，留有通气孔道，地面放入石块落叶等隐避物。每平方米大约贮小蛙3000只，大蛙700只。要经常喷水。

3、室内越冬池越冬：在室内修建水泥池，面积因地制宜，池深1米，水深70－80厘米。需经常换水，防止缺氧，水池上边盖上窗纱等防逃网。

4、焊接镀锌板水池越冬：有移动方便，控制温度方便，换水方便的特点，可放置在空房的炕上，天冷时烧一下炕，或在池下方放一电暖器控制温度，实践证明，采用这种方法不仅作简便，且安全可靠。

作 者：罗琛等编著

出版社：农业出版社

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乌龟蛋为什么这么贵？在农村养殖乌龟如何？

在宋元明时期，山珍海味被文人们描述的遥不可及，例如龙肝、凤髓等食材完全是子虚乌有，真正上餐桌的时候就被其他动物替代了，山珍海味之所以名贵是由于它的不可得，但有大量的山珍海味进入了保护动植物的行列，在追求口腹之欲的同时也一定要保证自然生态的平衡。

因为乌龟是只能生一个蛋，价格比较贵，在农村养殖乌龟前景比较一般，因为乌龟又吃不了肉，但又没有太多人会愿意买。

乌龟蛋是山珍海味当中的八珍之一，它的产量较少，口感非常的好，营养非常丰富，对人能够起到一定的保健作用；在农村养殖乌龟是一个不错的选择，这是一种很补的食物，通过大规模的养殖可以增加农民的经济收入。

乌龟自身的习性而言，乌龟要养殖4—到5年才开始生卵，因此前期投资比较大。乌龟每一次生卵在10个上下，查天气一年变3到4次，一年便是产30个上下，总体生卵量并不大。如考虑到是要过5、场地的选择及搭建精率能卵化出去的乌龟蛋生产量会更少，因此较为贵。针对于北方人啊，养殖特殊商品而言，乌龟的养殖这些人而言，是非常消耗成本费的。成本费的资产是较大的，因此这样的事情下没有几个农户可以真真正正资金投入到乌龟养殖之中去。

由于乌龟的养殖说成较为股票涨停，但其实在乡村里边，本地要是没有寻找彼此的前提下，是难以售卖的出来的。养殖技术性很有可能养的少的情况下，非常少有些人可以反映的出去这一养殖的技术性，也有很多人误认为养殖乌龟是非常容易养殖的。可是事实上大批量养殖的过程中非常少有农户，难道说把握这一这类商品的养殖技术性。

自然这一，不排除有些人特意去科学研究这一养殖的技术性。有些人真能把握这些商品的养殖技术性，而且在乡村里边还可以得到养殖的经典案例。乌龟得话都是海产品的一类，由于海产品得话都是较为贵的，因此呢，乌龟都是跟随一样贵，随后乌龟蛋得话，肯定是跟随乌龟的价格走的，因此这一点得话，我们还是尤其清晰这个价格的一个动向。

针对大多数的养殖户能够采用繁育龟苗随后售卖小龟苗做到赚钱的目地，这类方式较为妥当，你就是我们农户常说的，以一点钱生很多钱，完成他们的取得成功创业历程。针对他们的的农户，又想在养龟业寻找发展趋势，像这样的，能用不大的资产选购龟苗，脸便是盈利较慢，要等你有龟发展成年人之后才能够看到经济效益，每一年每只幼龟能够产生100到200元的盈利，总得来说或是好的。

松茸作为名贵食材卖得很贵，松茸是智商税吗？

人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍。

我个人认为应该是智商税，毕竟松茸实际吃起来口感并不怎么好，完全就是炒作起来猴头菇是传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菌性平，味甘能利五、助消化、滋补。的。

不是，一分价钱一分货，既然贵肯定是有贵的道理，而且营养含量真的非常高。

不是的，因为这种材料确实非常的昂贵，而且价值也非常的高，基本上就是非常的难见到。

菌类营养丰富，可有些菌是自身带毒，那么该如何分辨菌类是否能吃？

随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。

看一下表面的程度，如果颜色特别深的话，可能就是一种毒素的，不可以去吃，需要去闻一下味道，如果味道比较的话，也是带毒的。

1、营养

要看这些菌类的颜色，大小，形状，还有当时菌类的环境，蘑菇有非常多种，有的有毒。

我认为的办法就是买一本图鉴，然后根据图鉴比对就能分辨了。

要看蘑菇的颜色，蘑菇的大小，也要看蘑菇的形状，还要看蘑菇的生长地方，不熟悉蘑菇的人千万不要随意乱吃。

山珍指的是什么呢?

山珍指的是香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。

“山珍”指的大多是“菌菇”类，尤其是野生的香菇、、鸡枞还有名贵的松露、松茸。其实还有好多营养美味的菌类，其中被烹饪界称为山珍之首的“猴头菇”就是其中之一。这种菌菇长得像猴子后来有“动物八珍”，即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎和“植物四珍”，即竹荪、燕窝、香菇、银耳。的脑袋并且毛茸茸很像细针，因此也被叫做刺猬菌。

山珍的营可以用于治疗气血亏虚、痔疮出血等。并且的营养价值比较高，其中含有丰富蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿物质元素，适量食用对人体很有好处，大部分长在山林腐木上，所以被称为“山珍”养价值

香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中”。

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

杏鲍菇：具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

有什么营养价值？为什么能被称为山珍？

可以帮助养气补血，还能够润肺止咳、降压A、划口：根据不同的品种，菌丝长满袋后的划口时间亦不相同，早熟品种菌丝长满菌袋5－7天划口，中熟品种菌丝长满菌袋20天划口，早熟品种菌丝长满菌袋30—40天划口。其方法为：用刀片在菌袋周身划咸“／’字口，长度置1—1.5厘米，深达菌料1厘米（将划口略微拉毛），每袋划“／”字口8－9行，每行7－8穴。、预防心血管疾病等。同时，还富含许多蛋白质、胡萝卜素、纤维素等营养元素和矿物质元素。因此常被人称为山珍。

这种植物里面还有很多的微量元素，有铁元素，蛋白质，脂肪，胡萝卜素等等非常的丰富，所以食用蛙的人工养殖技术能够被称为山珍。

①含有丰富的纤维素，有一种特殊的植物胶原；②这两种物质都是促进肠胃蠕动，防止便秘；③有利于体内中有毒物质的及时清除和排出，并对胆结石，肾结石有一定的化解功能。

有助于补血，预防老年痴呆，清洗肠胃，能够预防癌症，的营养价值是很高的，而且能够增加人体的免疫力，所以是山珍。

野生和养殖菌类的主要区别？

你可以直接把这些菌类的照片发到网上去查询一下，还有就是你也可以去买食用菌类的百科全书。然后根据书里面去核对一下。

工厂化生产的菌菇是人工精心培育的优良品种，使用适配的培养基，人工模拟野生条件的温度、湿度等环境参数栽培出来的蘑菇，可以一年四季稳定产出，外形美观统一，营养水平更稳定，甚至营养价值高于野生食用菌，产品365天供应稳定，生产使用的原料和水源全部可控，没有农残留和重金属残留，没有食品安全风险。

七、越冬管理： 林蛙在气温低于10摄氏度时就开始冬眠，不吃东西，减少活动。

谁有详细的种植技术.越详细越好

兴隆县,内蒙阿荣旗六合河发

代料栽培技术

陈少林 汉中市林业工作中心 工程师

何建舟 陈少林

汉中市科学技术协会

又称云耳、细木耳，它不仅是一种营养丰富的调味品，而且具有降低血脂，缓合人体冠状动脉粥样硬化等用功能，是我国传统的保健食品和重要的出口物资，其产量和贸易额居世界首位。的栽培方法有段木和代料两种。本文主要介绍代料栽培的有关知识。代料栽培生长周期短、产量高、效益好、节省木材，容易形成规模化商品生产。

形态特征与生活史

由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体由许多无色透明具有横隔膜和分枝的管状菌丝组成。子实体是人们食用部分。子实体胶质，单生或丛生，褐色或灰黑色，干后深褐色近黑色。孢子肾形，表面平滑。子实体干后收缩，可以吸收其干重的15倍的水分。

二、生活条件

是一种木材腐生菌，营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主，碳源如糖、淀粉、半纤维素、纤维素、木质素等。氮源如蛋白质、氨基酸等，还需少量无机盐类和微量元素

2、温度

孢子萌发适温为22－28℃，温度的适应范围较广，在5－35℃之间都能生长，菌丝生长适温为22－28℃。的菌丝体较耐低温。子实体在15－28℃之间都能形成和生长，但适宜温度在15－25℃，木耳在适温范围内，温度低生长速度慢，子实体质量好；反之，生长速度快，质量较。

3、水分

菌丝体生长时含水量在60％为宜，在子实体生长阶段，除了基质有相应的水分外，空气相对湿度需保持在90－95％，为了获得较好产量，栽培的管理要采取干湿交替的措施，就是说在木耳采收后，要降低空气相对湿度，以促进菌丝体的生长，然后加大空气湿度，以促进子实体迅速生长。

4、空气、光线、酸碱度

是好气性真菌。在整个生发育过程中都需较充足氧气。菌丝体可以在完全黑暗的条件下生长，而耳基的形成和子实体的生长则需要一定的散射光和直射光。光线充足，颜色较深，生长健壮，耳片肥厚。菌丝在PH4.0－7.0之间都可以生长，但以PH5.0－6.0为宜。

三、代料栽培技术

本项技术以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，采用“高压灭菌”、“双扦连结”接种法，使菌袋养菌仅需18－25天，成品率在98％以上；同时，采用遮荫覆膜控温补湿催耳，定时喷雾栽培方法，整个生产周期只需60－90天，17－33厘米菌袋每袋产干耳50－60克，并且具有木耳单片无根的特点，产品质量优于段木栽培的品质。

1、栽培季节

在气温10—32℃的季节可栽培。制袋，早熟品种在栽培前4－5天进行，中熟品种在栽培前50天进行，晚熟品种在栽培前70天进行。在秦巴山区，具体时间于四月上旬至五月下旬制作栽培菌筒为宜。

2、菌种的选择

木屑袋料栽培，首先应选择优良菌种，主要表现在：菌丝活力旺盛，抗杂能力及抗逆力性强，耳片生长速度快，耳片肥大，单片，成熟期在15－20天内，耐旱或耐淋。根据菌种特性，可分为早熟及中晚熟品种。

3、原料的配备及菌袋制作

①原材料的准备：在制袋前备好17×33厘米聚丙烯菌袋、3.0×2.5厘米口圈、代用棉、25厘米镊子、酒精灯、95％乙醇、75％乙醇、甲醛、或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉子壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其它物品。

②配方：

A木屑88.5％，麸皮10％，碳酸钙1％，添加剂0.5％；

B棉籽壳90％，麸皮8.5％；碳酸钙1％，添加剂0.5％；

D的木屑40％，玉米芯48.5％，麸皮10％，添加剂0.5％。

③原料配制、装袋及灭菌

先将所需的麸皮、碳酸钙充分拌匀，再将添加剂溶化于总料所需的水中(含水量60％)，预湿木屑(棉子壳、玉米芯、稻草)，将拌有碳酸钙的麸皮(米糠)均匀的撒洒在预湿的木屑(棉予壳、玉米芯、稻草)上，充分进行翻拌，至均匀为止。若用拌料机，可将所需的原料混合一起，搅拌均匀后，加水及添加剂再次搅拌均匀即可。料拌好后，用装袋机装入17×33厘米菌袋中，并使菌袋中间有直径为1.5厘米自上而下的通气孔。一般17×33厘米菌袋装干料0.55—0.6公斤。料袋装好后，套上3.0－2.5厘米的口圈，塞上松紧适度的棉塞，置高压灭菌锅内，在1.5公斤／平方厘米压力条件下保持60分钟。

4、接种与培养

袋栽的菌种用长10厘米栎木扦做菌种母种。接种时采用双扦连结接种方法，具体方法是：对经过灭菌后的菌袋，待袋温冷却至30℃以下，将菌袋及经过消毒处理的木扦母种顺序装入接种箱，按甲醛、1:1混合薰蒸30分钟，在无菌状态下，每次将一根木扦菌种插入袋底，另一根木扦交结根木扦，第二根木扦菌种的另一端与棉塞接近，菌扦接入袋内后，迅速将棉塞塞紧后放进培养室进行培养.。培养室要求干净、保温、通风良好。培养架每层间距28－30厘米，宽70—80厘米,长度视房屋而定，不超过10层，培养室及培养架先用10％的来苏尔或300倍的克霉净进行空气消毒，再按每平方米35克高锰醉钾和甲醛薰蒸24小时进行杀菌。培养室温度要保持在24—26℃，空气湿度控制在55％。进行菌袋培养时，袋间必须留有空隙，菌袋放进培养室后，在恒定的温度和偏小的空气湿度下，加强通风，经18—25天，菌丝可长满菌袋。

场地应选择在近水源、近电源的平地或田间，一般情况下每一万袋需占地330平方米，场地选好后，经平整再搭建成距地2米高的90％双层或单层遮阳网，在遮阳网下，再用竹片搭成覆膜（以膜上不易积水为宜），宽度为1米、长度为6米的小拱棚架，棚架间距0.4米，棚架内的耳床上铺上有孔的地膜(孔径间距8 ×8厘米，孔径0.6－0.8厘米)，在摆放菌袋之前，须先在拱棚内的耳床上浇足清水。

C、畦地摆放木耳菌袋方法：对已形成耳片的菌袋，在催耳场地旁将场地平整至宽度为2.5米，长度视场地状况的出耳床畦，间隔0.5米，在耳床上铺上有孔的地膜(见前述)，耳床畦间布上与水泵相连的喷水带，水泵电源上接入定时。

D、吊袋出耳方法：先建造一个长短不限，宽1.2米、高1.2米的支架，支架上横放间隔25厘米的竹杆5根，地面上铺上有孔的地膜．然后将已展片的菌袋用两根草球绳横行串起，菌袋上下左右间隔10厘米，一般每串栓8－10个。菌袋吊起后，最下一个菌袋距地约10厘米。同时支架上方的中间布上与水泵相连的喷水带并将水泵电源接入定时。

6、出耳管理要领

无论是畦地摆放还是层架吊袋出耳，首先是将已展片的菌袋，让阳光照晒至耳片完全干透，再喷水增湿进行育耳。对耳片干透后的首次喷水，持续喷水60－90分钟，直至耳片吸水达到饱和(湿透) 之后，若遇晴天，每次间隔40分钟，每次喷水10分钟(由水泵定时控制自动完成)，若是阴天，每2小时喷水10分钟，夜晚在空气湿润时不喷水，若空气干燥，每2小时喷水10分钟。这样持续2—3天后，当耳片不再生长或长得很慢时(因为基本消耗完菌丝体所积累的营养)，停止喷水，让阳光照晒2—4天至耳片干透后，再根据天气状况喷水，至耳片不在生长时，再次照晒至耳片干缩。这样反复干干湿湿3—4次，耳片即生长“成熟”。在干干湿湿管理方面，要干就是把耳片完全干透。要湿就使耳片吸水达到完全饱和。

当耳片生长成七八成“熟”时，应停止增湿育耳，此时须在阳光下将耳片晒干成“九成干”时，在下午或次日上午进行采摘。采摘时手捏耳片，若略微带劲将耳基从划口处不带菌料脱落，说明耳片已生长“成熟”，随即将其摘掉；如略带劲，耳基与菌料仍然牢固，表明耳片尚未“成熟”，再补水增湿一次再生长晒干后采摘。用此采摘方法，既能保持木耳的商品价值和不至于带出菌料，影响下茬出耳，还可以提高采摘效率。采摘后的木耳，当日凉晒在竹席上至完全干燥，装于密封的塑料袋中。在淋雨季节采摘的木耳，可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘干时，将湿木耳再一次摊在竹笆子上，在强力热风干燥下，经12－18小时即可烘干，在湿耳烘干过程中，不要翻动，以免造成“拳耳”。烘干后的木耳，应及时装于密封的塑料袋中保藏或上市出售。

作者 何建舟 汉中市林业工作中心 高级工程师