古代上流采用分餐制，为何采用合餐制？
历史上最的宴请“鸿门宴”，就是一种分餐制。根据《史记》的介绍，刘邦、项羽、范增、张良等几个人，是围成一个圈吃饭的。每人的面前，都有一张小饭桌，桌上放相同的食物。只不过，由于坐的位置不同，也就区别出了主次。在我们大家的印象中，合餐应该有很悠久的历史。但根据古代留下的各种典籍史料，以及留下的绘画等艺术品来分析。其实人自古以来，一直主要是采用分餐制，而不是合餐制度。
古代有分餐制吗 我国古代有分餐吗？
古代有分餐制吗 我国古代有分餐吗？
在春秋战国时期，帝王贵族人家，也被称为“钟鸣鼎食”之家。这里的鼎食就是用大鼎煮食物。但是用大鼎煮食物，并不是大家都在大鼎里捞食物吃。在大鼎里捞食物显然是不可能的。下面烧着炭火，大鼎里咕嘟咕嘟冒泡，也不可能就那样捞。因此，一般都是在食物煮熟以后如果举个例子的话，我们就说说《红楼梦》吧。在之中，贾府里面同时存在着分食制和合食制两种情况。，捞出来，由专门的人来分割。“宰相”最初的意思，其实就是分割肉的那个人。
也正因为是分餐制，中间才会有一个大的空地，项庄才可能在那块空地上舞剑。而且我们还可以看出，那块空地应该不小，否则的话，项伯就不可能加入进来，一起舞剑，用自己的身体挡住项庄，避免他伤害刘邦了。
既然到了明代，依然是采用的分餐制。那么，合餐制是从什么时候形成的呢？
实际上，合餐制有两个源头。一个源头是来自于民间，来自于普通老。还有一个源头是来自于少数民族。尤其在元朝及清朝的时候，统治者必然会把他们的饮食习惯带进来，而且他们的饮食习惯，最终还将成为主流的饮食习惯。
这就相当于在清初的时候，一听说留辫子，就像丢了祖先人的脸一样。但是到了清末的时候，一听说剪辫子，又觉得是丢了祖先人的脸一样。统治者的习俗方式，也就成了全民的习俗方式。
后来随着少数民族成为统治者，合餐制便渐渐代替分餐制，成为了主流。
分餐制曾一度是饮食文化主角，为何没有传承下来？
但是，随着传染病的蔓延与多发，大家越来越感觉到，合餐显然是不利于健康的，而分餐才是最卫生健康的方式。不过，似乎在，要推行分餐非常困难。如果是工作餐，吃个盒饭倒也罢了。但遇到节庆聚会等各种活动，人们还是喜欢采用合餐的方法。尤其是吃火锅这些，所有的菜品都放在锅里煮，每个人的筷子都在锅里搅来搅去，感觉每个人都能吃到别人的口水。因为分餐制不利于家庭的和睦，并且也会造成一些家庭的不平等，一家子坐在一起吃饭，还能够沟通感情，并且还能够说说笑笑也是十分的温馨和睦的，所以这后来这个制度也被废除，没有被流传下来
那么，人是怎么形成这种合餐的方式的呢？在我国古代的时候，因为食品比较缺乏，所以实行的是分餐制，等到了发展以后，实物大量的丰富，分餐制根本就满足不了食客的需要，所以大家就一起吃了
古时候曾长期实行分餐制，为什么演变成如今的合餐制？
高足座椅从少数民族传入，人们开始合桌而食，但并不代表这个时期已经进入合餐制了，（可以认为是一个过渡时期）。一个比较典型的例子是唐代敦煌四七三窟壁画，是这样的↓↓↓
看到没，这幅图是一副聚餐图，长方形食桌上两侧就是高足条凳上，但仔细观察，每个人面前都是属于自己的一碟餐食，这实际上是非常像西餐的“分餐制”。
那么，古代的“分餐制”是什么时候开始的？
源头上恐怕要追溯到史前氏族文化了。由于生产力低下，所以人们共同劳作共同抵御风险，食物匮乏没办法啊只能因为这个不影响大局，非典时候也没要求如此。大多人爱热闹所以~好清静、好净的人可能喜欢分餐制，比如在下。“向来如此，便对吗？”严格按份分配，所以这时候的“分餐制”是一种很无奈的选择。
商周时期，人开始席地而坐，凭俎案而食，饮食的意义不再是一种“祭祀”，而逐渐演变成一种“宴饮”的风俗，这种“共享”精神从文化上奠定了“共食”的基础，但实际上离共食还远得很。
到先秦时期，儒家思想深刻地影响了传统文化，“夫礼之初，始诸饮食”。礼乐，从吃饭开始。为了体现长幼尊卑秩序，于是有了这些规定：
“天子九鼎八簋，诸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋，士三鼎二簋”
“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也”
……
什么意思呢？“鼎”是烹煮的器物，“簋”是用于盛放煮熟饭食的器皿，周天子跟其他诸侯大夫用的餐具数量是不一样的。豆可不是豆豆啊，豆也是一种盛食器，平民之间会聚饮酒也要以老为尊。
可以说，长幼尊卑主客有别的思想影响了后来整个封建时代，例如南唐的《韩熙载夜宴图》
（韩熙载和其他四名朝廷官员在一起听着小曲儿宴饮。两个食桌，一大一小，韩熙载与其中三个坐一桌，另一个坐小桌，由此为什么在民间和少数民族那里，会更多地采用合餐制呢？主要的原因，一是因为物质生活，餐具缺乏。二是食物不丰富。本来食物就很少，再采用分餐制，食物就更少了，没办法分了。三是用分餐制进餐，会耽搁很多时间，包括食物的准备，以及饭后餐具的收拾洗涮，都会很浪费时间。而一般老浪费不起这个时间的。他们必须把更多的时间用在劳作中。四是分餐其实是为了表现一种“礼”。古人早就说了，“礼不下庶人”。既然庶人是不需要礼的，因此分餐制也就在民间盛行开来了。推断这几人的身份地位是有区别的。）
所以啊，古代的分餐制主要原因有两个，一是物质条件匮乏，二是长幼尊卑秩序。
那合餐制是什么时候形成的呢？
尚秉合的考证是，“人坐椅子围着桌边进餐的情形出现时间不早于北宋。”还记得高中历史是怎么讲的么？宋朝的商业经济高度繁荣，涌现了许多商业化市镇。合餐制出现于北宋最关键的原因是饮食文化的商业化。食材多元了、烹饪样式的也增多了，极大地丰富了宋代餐桌的菜色，教坊酒楼、勾栏瓦舍等公共饮食空间的出现，是民众饮食文化的一次重要改革。
从传统的家族观念来看，以“户”为家庭单位的开伙方式也决定了共食的进餐方式，即使是一家兄弟另起炉灶，也不过是从大“户”分为小“户”，仍然是共食进餐。
不管是何种饮食情景，只要客人登门，好客的人必然以丰盛的菜肴款待，自宋以来形成的婚丧嫁娶“办桌文化”“酒席文化”使得饮食成为一种社交手段，再没有什么比一起合桌吃饭聊天更利于促进感情和活跃氛围的场合了。同饮同食是一种情感连带的象征，吃饭从果腹演变成了一种人情交际。进入明清后，这种人情连带的合餐制延续下来并完全成熟了。
古代实行了上千年分餐制，在明清时期为何改成了合餐制？
古代实行了上千年分餐制，在明清时期为何改成了合餐制？
在三国中，曹召集群臣讨论国事，经常聚在一起吃饭，还一块欣赏歌舞，和分餐制一样，合餐制也有着悠久的历史。很多的东方人认为传统就是合餐制，一家人热热闹闹地坐在一起吃饭才幸福。
是书上记载，在周朝的时候，就实行了分餐制。在上古时期，举行宴会的时候，主人会在每个案几上摆放同样的菜品佳肴，人们各自在自己的案几上享用，和现在的西方分餐制很相似。
在汉魏两晋时期，大家还是以分餐制为主。其实，的合餐制在后来经历西餐冲击，包括健康理念的影响，还出现了很多小插曲，比如时期“转动餐台”发明，“公筷”的呼吁（太长就不赘述了）。但总的来说，现代的饮食文化发展至今形成一种以“合餐制”为主流，兼容“分食制”的包容文化。千百年来这个民族对食物和共食者的热爱与尊重全都写在了合餐制里，这也是我最喜欢的一点——合餐制带有一种“平等”“分享”的传统人情特色。历史上的鸿门宴，就是采用分餐制，就像现在的茶楼一样，中间还有一块场地，欣赏歌舞，能同时容纳几个人跳舞和舞剑。
到了元朝、明朝，皇家都开始使用合餐制，南北朝胡床传入，但这不是真的床，而是椅子，所以逐渐取代了坐席，恰恰就给合餐制提实际上，合餐制有两个源头。一个源头是来自于民间，来自于普通老。还有一个源头是来自于少数民族。尤其在元朝及清朝的时候，因此，统治者必然会把他们的饮食习惯带进来，而且他们的饮食习惯，最终还将成为主流的饮食习惯。供了条件。
平民们也有了自己的经济水平，能够对各种菜品进行购买，进一步推广了合餐制 。在，大型宴会依旧是合餐制，很多时候出现了公筷的作用，总之，这也算是分餐制与合餐制的融合吧。
为啥古代主流的餐饮方式分餐制后来会被合餐制取代？
其实别说五代十国，历史发展到明朝，依然采用的是分餐制。《明史》里专门记载了宫廷里举行宴会的场景。其实，古人在史书上做这样的记载，并不是想告诉我们，他们是怎么吃饭的。而是想告诉我们，古代“礼乐”的场景。宫廷举行宴会，那就是一场“礼”。在这场“礼”中，不同级别的官员坐在什么地方？这些官员们什么时候吃饭，吃什么，都有具体的要求。而且在吃饭的时候，还要奏乐。什么时候奏什么乐，也都是有要求的。（吃团年饭的人）
在我们大家的印象中，合餐应该有很悠久的历史。但根据古代留下的各种典籍史料，以及留下的绘画等艺术品来分析。其实人自古以来，一直主要是采用分餐制，而不是合餐制度。
在春秋战国时期，帝王贵族人家，也被称为“钟鸣鼎食”之家。这里的鼎食就是用大鼎煮食物。但是用大鼎煮食物，并不是大家都在大鼎里捞食物吃。在大鼎里捞食物显然是不可能的。下面烧着炭火，大鼎里咕嘟咕嘟冒泡，也不可能就那样捞。因此，一般都是在食物煮熟以后，捞出来，由专门的人来分割。“宰相”最初的意思，其实就是分割肉的那个人。
也正因为是分餐制，中间才会有一个大的空地，项庄才可能在那块空地上舞剑。而且我们还可以看出，那块空地应该不小，否则的话，项伯就不可能加入进来，一起舞剑，用自己的身体挡住项庄，避免他伤害刘邦了。
（鸿门宴）
既然到了明代，依然是采用的分餐制。那么，合餐制是从什么时候形成的呢？
这就相当于在清初的时候，一听说留辫子，就像丢了祖先人的脸一样。但是到了清末（韩熙载夜宴图局部）的时候，一听说剪辫子，又觉得是丢了祖先人的脸一样。统治者的习俗方式，也就成了全民的习俗方式。
后来随着少数民族成为统治者，合餐制便渐渐代替分餐制，成为了主流。
古代有单独的饮食体系？为什么它变成了一个食物分享系统？
历史上还出现过很多绘画，展示古代宴会的情况。比如《韩熙载夜宴图》，里面所画的，也是一种分餐制。韩熙载出生于五代十国时期。因此可以说，直到五代十国，人依然是采用分餐制吃饭。今天，校易搜带给你一篇
分餐制就是分餐制，这原本是西方人值得炫耀的一种生活方式，因为分餐制文明卫生；分餐制是落后的产物。 说到吃饭，你会看到几个人在一张桌子上吃饭，几双筷子夹在碗里。偶尔会出现一个热心人，把食物放进你的碗里，不仅会让你感觉到他的气息，还会让你觉得恶心。
但是说到用餐，恐怕人还是西方人的老。因为古代很早就开始分餐，比西方人早很多。 然而，除了卫生，的食物共享主要是因为资源的缺乏。
当时生产力低下，人类收获的粮食有限。为了按劳分配或按地位分配，收获的野味和水果被分开，个人吃自己的食物。这就是分餐制的起源。 我们可以看到，出土的商周青铜器“魏”在形制上与鼎相似，但容量却大相径庭，非常适合一个人的胃口。这就是分食制的证据。
后来之所以一起吃饭，也是受到了西方的影响，但这种影响不是文化和习俗，而是西方家具的输入，无形中改变了人的用餐方式。 我们知道丝绸之路促进了与其他的物质交流，也增加了其他与的文化交流。这种影响对的方方面面都产生了潜移默化的影响，包括用餐方式。
在古代，中原及周边地区的人们一直有一种‘分食制’。 在正式场合，不管有多少客人在场，不管有多少男女老幼，大家往往都要‘席地而坐’，不占时间。
各种菜品准备好后，服务员会把各种菜品呈现在客人面前的餐桌上。 在广大的农村，在私人场合，在普通家庭，大家都习惯了自己吃一碗中餐，各自为战。
农耕时代，工作节奏很快。男人喜欢坐在门口，手里拿着碗、筷子、油饼，卷一根葱，蹲下来。大家三三两两的围在一起，说三国，水浒，女人都喜欢坐在门前的石墩上，一边吃饭一边兴致勃勃的聊天。李东父母矮，西门庆亲近潘金莲，唐伯虎爱上白鞋。 随着汉代丝绸之路的开通，西域风情逐渐渗透到中原地区，人们的生活也发生了微妙的变化。
比如胡笛，让音乐更加丰富多彩；胡，让男人更帅，让女人更漂亮；辣椒让人食欲更大；胡，让人胃口大开；帐，让生活更有情调；舞蹈，让人目不暇接；胡的床，让人深思；坐下来，让人更舒服更舒服。其中，人们的生活因为他们的电视迷而改变得更多。 胡的床其实与睡眠无关，它只是一个坐的工具，一个略高的座位。
座椅带来的改变，本来就是坐姿的革命。坐着的时候，人们不再席地而坐，觉得委屈。同时，为了适应胡的坐姿，人的桌子也由矮变高。 事实上，西方人并没有要求人改变他们的用餐习惯。是人自己的灵感，还是西方家具迎合了人的性格。
首先，人喜欢热闹。有钱有势的人喜欢在别人面前炫耀，一起吃饭，这就为炫耀的人提供了方便。亲戚、朋友、同学吃饭时也喜欢海阔天空，东拉西扯，大大增加食欲，受益匪浅，心情舒畅，活跃气氛。 第二，有权利的人喜欢借用餐的机会增进沟通和感情。请上级和下级吃饭，以示友好；下属请上级吃饭以示尊重。为了表示两人的亲密关系，锅里打勺，碗里喝汤，再合适不过了。
第三，有钱有势的人生活。不管有钱有权，都想吃饱饭，吃鱼翅燕窝。国王的宴会给人们一年的食物。一顿大餐，一半吃完一半扔掉，糟蹋食物，彰显身份，是人聚餐的永恒主题，也是人浪费的真实写照。 第四，随着菜肴的丰富，烹饪方法的复杂，饮食方式的多样化，一起吃饭成为一种必然的选择。食物种类太多，食材太多，烹饪方法多种多样。几个人去餐厅吃了一个烤鸭，做了纸包鱼。大家在一起的时候，你我都很有气氛，吃着抢来抢去的肉很好吃。
如果你把一只鸭子或者一条鱼分了，先分不容易，然后装在盘子里吃就没兴趣了。 综上所述，在古代，很长一段时间，都实行分餐制，这是无可争议的。但是，对于我国何时启动联餐制度，众说纷纭。有的说是汉朝的，有的说是宋朝的，有的说是蒙古征服中原的，有的说是明朝的。
许多学者倾向于认为分餐制的过渡时期始于宋元，盛行于明代。 到了宋代，使我一直觉得，宋朝这个朝代是市井味儿的，因为从北宋起，饮食开始接地气了。美食从豪门贵族走向街头，从琳琅满目的飨宴到贴近民众的茶楼酒肆，饮食逐渐成为具有人间烟火味道的市民活动。用铁锅，炒菜流行，菜式多样，出现了火锅。更生动的分餐系统在餐馆里变得流行起来。
元代游牧民族居无定所，生活节奏紧张，随身物品简单，烹饪条件也比较简陋。所以无论他们去哪里，他们都一起吃饭。对于游牧民族来说，吃饭的好处就是快捷方便。而且游牧民族主要吃肉，不缺食材。不管他们怎么吃，够了，速度够了。 到了明朝，分餐制基本上打败了分餐制。除了极其隆重的场合，分餐制是达官贵人和普通的。
唐朝之前，上流行分餐，为什么之后流行混餐共食呢？
等到了宋朝，煤出现了，它燃烧产生的热度足以熔化大量的铁，人们开始批量打造铁制的生活器具，铁锅也就出现了，当然，铁制品很早就有了，但因为比较珍贵，只应用于农业和工业生产。铁锅一出现，人们开始琢磨新的菜式，他们将菜籽油烧热，然后把处理好的食物进行翻炒，炒出来的菜不仅独具风味，而且还比煮菜更容易存储，这也就是炒菜。因为后面食材越来越丰富，厨师做菜的种类也越来越多，如果还分餐会很麻烦，而且共食氛围较好。
因为那时人们生活繁荣昌盛，喜欢在一起喝酒明朝时，本是底层人物的朱元璋，爬到了的位子上，自然更倾向于平民的合餐制，有了的带头，分餐制受到重大打击，合餐制于是取代了分餐制。作乐，人多就会出现了流行混餐共食了。
秦汉三国时期吃东西是分餐制，那么请问是什么时候
在悠久的历史中，在各民族之间的不断融合之中，草原民族的合餐制做法，在一定程度上促使了分餐制向合餐制的转变。元朝时，那些习惯共饮共食的蒙古人但是，随着传染病的蔓延与多发，大家越来越感觉到，合餐显然是不利于健康的，而分餐才是最卫生健康的方式。不过，似乎在，要推行分餐非常困难。如果是工作餐，吃个盒饭倒也罢了。但遇到节庆聚会等各种活动，人们还是喜欢采用合餐的方法。尤其是吃火锅这些，所有的菜品都放在锅里煮，每个人的筷子都在锅里搅来搅去，感觉每个人都能吃到别人的口水。将分餐制带进。即使是贵族宴会，也不再是分餐制，而是蒙古合餐制，大家围拢在一起，喝酒吃肉。现在人喜欢在一起吃饭，古人为什么要分开吃？
实行合餐制还有一个原因，那就是桌椅的出现。在宋朝以前，没有桌椅，人们是跪坐的，把裙袍一律坐到底下、腿的上面；而等到了宋朝，经历了五胡乱华和五代十国等时代，少数民族带着桌椅来了，人们发现有了桌椅，自个的腿脚就可以完全解放了，于是就开始上桌吃饭，那随着人们对于家族观念的看重，在一张桌子上吃饭显然更有团圆与和睦的氛围，于是分餐的小桌板也给收起来了。分桌吃饭是一种分餐制，起于原始的饮食方式。那个时候啊，吃的比较少，得到食物之后，要平均分配，大家一人一份，以保证呢，每个人都能存活下去。进入了农耕社宋朝人的饮食习惯很独特，采取的是分而食之的办法，而且主食好像是酒，米饭、面饼之类倒成了从食。这种奇怪的饮食习惯，决定了它的快餐化、简单化。看名画《韩熙载夜宴图》，画的是人各一份，不像现在大家合坐一桌，大盘大碗，筷子勺子一起来。另外，现在人的主食一般都是米面食品，需要煮熟了才能上桌，所以，现在人有很多时间可以在菜肴上多琢磨。宋朝人以酒为主食，酒是现成的，倒上就喝，所以，一切用来下酒的菜品必须事先准备好，才能跟得上。会以后，虽然食物充足了，可因为文化习惯，古人还是延续了分餐制度。分餐制呢，在周朝被固定下来，成为了一种品性。贵族吃饭的时候要正襟于宴席之上，面前放着一个小餐桌，叫案，案上呢，放有食物，每个人的食物都是相同的，就像原始，大家平均分配一样。
古时候讲究男女不同席，男女大防，所以吃饭的时候，通常男人和女人都是分开吃，这是基于传统文化礼制上的一种习俗。