年夜饭都有哪些菜

年夜饭的菜品有：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、葱爆羊肉、黄豆焖猪脚、鲜虾粉丝煲。

年夜饭可以做什么菜_年夜饭可以做什么菜吃

年夜饭可以做什么菜_年夜饭可以做什么菜吃

1、清蒸鲈鱼

鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。

3、葱爆羊肉

葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。

4、黄豆焖猪脚

猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。

5、鲜虾粉丝煲

小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了。

年夜饭做什么菜？

有两道菜是我们家年夜菜餐桌上的主角，几乎每年都必不可少。

一、板栗烧鸡

食材：鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油

1：鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，烧开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

2：热锅倒油，放入姜片炒香，随后将鸡块放入锅中，翻炒至鸡皮微黄，加入生抽、蚝油、糖色和柱候酱翻炒均匀，倒入没过食材的热水，先大火把锅内汤汁烧沸，转小火慢炖半小时;

3：倒入板栗，加入适量盐，继续小火慢炖20分钟;

4：炖至锅中汤汁变少，撒上小葱，大火收汁即可出锅;

二、手抓排骨

食材：仔排、芹菜、胡萝卜、蒜头、红椒、白芝麻、桂皮、八角、香叶、香砂、豆蔻、生抽、冰糖、老抽、红曲米粉、料酒、椒盐

1：仔排剁成长条，冷水下锅，加入少许料酒焯水，烧开撇去浮沫，捞出洗净;

2：胡萝卜、红椒、芹菜和蒜头洗净剁成碎末;

3：锅中放入冰糖，加入少许水炒出糖色，加入大料一起炒至糖稀变成褐色，倒入适量热水，加入生抽、老抽、红曲米粉和少许盐，放入排骨，炖煮20分钟;

4：热锅倒油，放入排骨炸至表面焦黄捞出;

5：锅中留底油，放入蒜末、芹菜末儿、胡萝卜末和

红椒末炒香，再加入少许白芝麻炒匀;6：后放入排骨，撒上椒盐和葱末翻炒均匀即可出锅;特别的美味好吃！

年夜饭都准备做什么菜？

年夜饭都准备做什么菜？年夜饭要根据自家的情况而准备菜，比如你家人很多，你就需要做很多道菜，人口少，做多了也会浪费，就不需要太多的菜，你家喜欢吃肉的人多，你就多准备些牛羊肉，猪肉等，如果你家喜欢吃海鲜，你就可以多准备些海鲜产品。年夜饭是荤素搭配，营养齐全，做到一顿能够吃完。一般情况下，必须有牛肉，猪排骨，大虾，青菜，凉菜，主要的是要有猪蹄，等等。

年夜饭做什么菜

年夜饭可以做蒸茼蒿、烧鸡、锦绣牛肉丸、四喜丸子、腰缠万贯、东坡肘子等菜品。

其中，腰缠万贯这道菜要用到大虾、新鲜的圆面条、黑胡椒粉、姜、料酒、盐。大虾用清水冲洗干净，牙签挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。然后腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。

大虾缠好后中间打蝴蝶结摆在盘子。锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾一次不要加入过多，以免面条粘连。大虾全部炸后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘撒上椒盐或者孜然即可，或蘸着番茄酱吃，虾肉鲜嫩，面条酥脆，味道好极了。

其他做法

肘子可谓是一道不折不扣的硬菜，肥而不腻、入口即化的肘子，是所有人都无法抗拒的美味，年夜饭用这道东坡肘子镇场合适不过了。所需食材要用到猪前肘子、姜、大葱、香叶、花椒、八角、草果、糖、料酒、生抽、老抽、盐、干淀粉。肘子用糖色来上色，锅中放2勺油，加入4勺白糖熬出大泡变棕红色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用。

肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水。把肘子放入高压锅，糖色全部倒入锅中，加清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，2个香果，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟。关火后，再焖上1个小时左右即可。

年夜饭菜式有什么？

人的春节，吃可是重头戏，大年三十晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹的吃上一顿。下面，我为大家介绍一下年夜饭菜式，欢迎大家阅读。

年夜饭菜式第1道菜：烧鹅。

广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做炆鹅，一定要注意掌握火候。

年夜饭菜式第2道菜：白灼虾。

白灼虾味道鲜美，口感细嫩，重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

年夜饭菜式第3道菜：栗子花生炖鸡汤。

新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

年夜饭菜式第4道菜：白切鸡。

一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其他口味，比如酱油鸡等。

年夜饭菜式第5道菜：香芋扣肉。

把香芋换成梅菜就成了出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。

年夜饭菜式第6道菜：芹菜炒烧肉。

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

年夜饭菜式第7道菜：腰果炒肉丁。

年夜饭上了鸡鹅鱼虾，常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。

年夜饭菜式第8道菜：什锦八宝冬瓜盅。

冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火，大鱼大肉吃多了，清腻养胃不过。

年夜饭菜式第9道菜：红豆沙汤圆。

作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征著一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火“甜甜蜜蜜”。

年夜饭菜式第10道菜：清蒸鱼。

有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”“红烧鱼”等菜式。

年夜饭菜式第11道菜：冬菇炒菜心。

以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，咋一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。

年夜饭菜式第12道菜：腊味糯米饭。

将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。