油茄子咸菜怎么做如何做好吃
主料
腌制油茄子咸菜的做法 腌制油茄子咸菜的做法大全
腌制油茄子咸菜的做法 腌制油茄子咸菜的做法大全
黄豆酱油一袋 鸡粉「或鸡精」适量
蒜蓉一头 葱碎半棵
茄子十根 十三香两勺
盐适量
油茄子咸菜的做法步骤
1. 茄子蒸半熟晾晒
2. 油煎尖椒
3. 油煎茄子
4. 加入酱油调料等
5. 出锅
酱油茄子咸菜怎么做
酱香茄丁小咸菜
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
一道快手酱香十足的小咸菜就做好了，每次做不要太多，够三天的量，不用担心对健康不利，喝粥、吃面、配馒头必备，喜欢不妨一试。
小贴士:
1、做了好多次感觉带皮更好吃，如果担心农残留，茄子外皮可以用食盐反复搓搓洗净，也可以在水里放点小苏打把茄子放入浸泡10分钟，吃着更放心
2、用茄子做咸菜，属于快手做法，也不是太咸，一次不要做太多，放冰箱可保存7-10天
酱油茄子怎么做好吃？酱油茄子的家常菜做法有哪些？
婆婆在老家种有一块果园，果园中间有一块空闲地，被勤劳的婆婆开发成了小菜园，不大的园子里种的品种可不少，韭菜、豆角、黄瓜、茄子、辣椒，边角处也不浪费，再种几颗丝瓜、苦瓜、南瓜，辛苦劳作就是为了让我们这些孩子们回家吃菜方便，吃得放心。
茄子是小菜园里长势的菜，紫色的圆茄子是夏季的时令菜，特别鲜嫩的做成凉拌茄子，稍老的做成烧茄子、煎茄子，实在吃不完的还可以晒成茄子干，放到冬天包包子、炖肉食用，好吃不浪费。
今天分享一个新做法，把茄子做成小咸菜，这做法婆婆吃了几十年，酱香十足，茄子皮脆肉嫩，搭配大蒜，再加入老抽、生抽、糖、盐，做出的茄子咸菜别有一番风味，无论喝粥、吃面、配馒头，都是不错的一道佐餐小咸菜，实在是太好吃，请教婆婆后，把配料一一称重，今天把详细做法分享给大家。
酱香茄丁小咸菜
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
一道快手酱香十足的小咸菜就做好了，每次做不要太多，够三天的量，不用担心对健康不利，喝粥、吃面、配馒头必备，喜欢不妨一试。
小贴士:
1、做了好多次感觉带皮更好吃，如果担心农残留，茄子外皮可以用食盐反复搓搓洗净，也可以在水里放点小苏打把茄子放入浸泡10分钟，吃着更放心
2、用茄子做咸菜，属于快手做法，也不是太咸，一次不要做太多，放冰箱可保存7-10天
油茄子咸菜的做法
用料
主料：茄子1000克
辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水分后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
8、成品
油茄子咸菜怎么腌
给大家带来的是一道小菜“腌茄子”的做法，在农村一般家中都会做十几二十斤，保存好了可以吃整整一年，是一道特别开胃下饭的小腌菜，大家要是喜欢这种小腌菜可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，万分感谢！
夏天是吃茄子的季节了，大家把茄子五花八门的都做了一个遍，但是茄子怎么做大家都吃不腻，茄子是一种营养十分丰富的食材，它里面含有丰富的维生素，可以起到降低胆固醇的作用，体型比较胖的人可以多吃一点茄子，有助于身体健康。但是茄子大家都知道是一种比较吸油的食材，无论是炖还是烧或者炒，都感觉油汪汪的，对于喜欢香的，看着就流口水，但是对于饮食清淡的人来讲确实有点油腻了。
而我今天和大家分享的“腌茄子”是没有一点点油腥的做法，大家既可以把它当咸菜，也可以当菜吃，口感清爽，味道鲜香，蒜香味十足，每次我老婆上班，一般都不带炒菜，就带我做的“腌茄子”，营养味美，好吃不腻，尤其是这闷热的夏天，特适合，每次带一饭盒，同事都抢着吃，弄得我每次都要做很多，今天话有点多了，不说了，下面和大家分享具体做法。
——【腌茄子】——
【制作材料】：茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵
【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉，是可以吃的，茄子蒂有很丰富的维生素。
【步骤二】：锅中添大火烧开，放上盖帘，把茄子装入装鱼的那种长盘子中，然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。
【步骤三】：蒸茄子的同时我们准备调料，把青红尖椒切成末 ；大蒜拍碎剁成末；香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒；然后把它们一起放入一个小碗中备用。
【步骤四】：茄子不多蒸10分钟，蒸熟了给它取出来，放到漏眼的帘子上，一般蒸茄子都会有很多的水，要尽量的把水晾干同时放凉。
【步骤五】：茄子放凉后，我们开始准备调料汁，往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀。
【步骤七】：茄子把放凉，控干水分后，把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中，摆放在盘子中，放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦！
【产品图】：这道好吃的“腌茄子”就做好了，蒜香浓郁，开胃下饭，喝粥吃馒头都是绝佳搭配哦！喜欢这种小腌菜的买茄子去吧！
——烹饪小贴士——
今天做的这道茄子是一种最简单的做法，这是一道采用调料腌制的小咸菜，但是别看“腌茄子”是一道腌菜，还是素的，但是口感比其它肉食还好吃，味道鲜香、口感嫩滑而不油腻。制作也相当的简单，只需简单的一蒸一拌，简单两步，就是完全不懂做饭的也可以轻松做好，我们只需注意这几点就可以了。
（1）茄子不要去皮和蒂，很多朋友喜欢把皮和蒂去掉，其实茄子的皮和蒂中的维生素含量不比茄子本身低，要是扔了实在可惜。
（2）大家去皮的目的就是防止农残留对身体不好，其实大家可以放心，试验表明茄子把面光滑，一般的液体和物质很难停留在茄子表面，所以平常撒的农很难留在茄子上的。
（3）茄子划刀的时候首尾相连，这样好作摆盘也好看。
（4）茄子蒸完后，一定要把水分控干，这样腌制的茄子不会坏掉的，因为我们一般平常做的腌茄子都是要吃很长时间。
（5）今天我们做的是现做现吃，所以放的调料中盐比较少，要是放很长时间的话，盐就要加倍，盐分少了容易坏掉。
（6）要是腌制完吃很长时间的话，一定要保证全程不要沾油和水，装的容器也是要保证干燥不沾油，同时放一点白酒一起腌制，白酒的加入能起到杀菌消毒的作用的同时，也能促进发酵。但也不宜加入过多，影响茄子的原始味道。
做法简单的腌茄子，这是我吃过的吃的腌菜之一
芫荽腌茄子
香菜蒜泥茄子，我们这里习惯叫做芫荽腌茄子（芫荽即香菜），平时超市即有售。其实做法非常简单：茄子蒸一下，对切，抹上蒜泥和香菜，用盐腌制,一两天或两三天即可食用。喝粥的时候来上一口，即清爽又开胃。
原料：茄子、芫荽、盐、蒜。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、茄子上笼屉蒸至七八分熟。
第3步、大蒜剥去外皮。
第4步、用压蒜器压成蒜泥。
第5步、香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。
第6步、香菜和蒜泥和一起拌匀。
第7步、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。
第8步、把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图。
第9步、这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了
腌茄子咸菜的做法大全 这三种方法腌出的茄子吃
1、方法一：
（1）在家中制作腌茄子时，准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
（2）把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。
（3）把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。
2、方法二：
（1）茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。
（2）把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。
（3）腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。
3、方法三：
（1）准备好茄子。把茄子扎孔入缸。
（2）分层撒盐，一层多放盐，并洒少量盐水
（3）3天后倒缸，每天一次，连续三天。
（4）15天后可食用。
酱油茄子咸菜怎么做
酱香茄丁小咸菜
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
一道快手酱香十足的小咸菜就做好了，每次做不要太多，够三天的量，不用担心对健康不利，喝粥、吃面、配馒头必备，喜欢不妨一试。
小贴士:
1、做了好多次感觉带皮更好吃，如果担心农残留，茄子外皮可以用食盐反复搓搓洗净，也可以在水里放点小苏打把茄子放入浸泡10分钟，吃着更放心
2、用茄子做咸菜，属于快手做法，也不是太咸，一次不要做太多，放冰箱可保存7-10天