卤猪肘子如何做，卤出的肘子肉特别香，1个肘子都不够吃呢？

将猪肘子用刀把皮刮干净以后，用水冲洗干净，将肘子放入开水锅中烫5分钟，然后将煮好的肘子切成两大块放入砂锅中，在砂锅中放入，有生抽，老抽，盐，鸡精，醋，白糖，桂皮，香叶，八角，然后倒入清水，大火烧开以后转小火慢炖半小时就可以了。

超市卖卤海带赚钱吗怎么样_卤菜店的海带怎么做好吃

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将猪肘子放在盆中泡在热水中泡20分钟，然后将表面清洗干净，在表面划几刀将骨头剔出来，撒上盐，味精，葱，姜，料酒油，腌制一个小时，然后捆成圆形，放入卤料中煮一段时间，刷上香油就可以了。

把肘子清洗干净以后，冷水下锅放入姜片，加入料酒，倒入卤料，加入生抽酱油，大火焖煮20分钟左右，再转小火炖煮一个小时左右，这样卤出来的肘子非常好吃。

卤猪肘子如何做，卤出的肘子肉特别香，1个肘子都不够吃呢？卤猪肘子很多人都以为在家里做太麻烦了，都很经常去熟菜档买卤好的，其实自己在家里卤猪肘子也是十分简单实用的，并且自己做也会更加新鲜的美味，尤其是近期，秋秋觉得还是买生猪肘子，自身在家里卤制，经过长期加温，给家里人吃会更为安心。

猪肘子便是猪腿，猪肘子筋较多，猪瘦肉也特别多，特别适合全部猪肘子入锅卤制，通过温火卤制，卤料包中的香气慢慢地渗入到肘子肉中，让肘子肉鲜美进味，吃着香而不腻，吃上一口浓浓的肉味，一瞬间那就让我们食欲大增。

【卤猪肘】提前准备食物：猪肘子、卤料、蒜、姜、盐、老抽王、生抽酱油、醋、米酒、良姜、桂丁、白芍、八角、糖、辣椒干。制作过程：

步猪肘子购买的时候，不必切碎，要整个的卤出去才好吃，肉味才会十分浓厚，购买的时候请卖猪肉师傅帮助把猪肘子用喷漆枪喷一下，能够很好地将清洗干净，烧完的猪肉皮都还没腥味，烧完的猪肉皮自来水清理后，再用抹布不断清洗整洁，清洗之后用清水不断清洗几次。

猪肘子洗净后，给猪肘子焯一下水，锅里放进水回家先用清水泡一段时间，然后厚的海带可以一起闷排骨，闷得烂烂的，会很好吃、猪肘子、生姜片、米酒，煮流血沫之后将猪肘子捞起来清理干净。

猪肘子解决好后，大家从现在起调配卤汁，锅里添加水、放进绰水后猪肘子、卤料、蒜、姜、盐、老抽王、生抽酱油、醋、米酒、良姜、桂丁、白芍、八角、糖、辣椒干，先开走红烧开后。

随后用小火炖煮1小时（时长根据自己卤制的猪肘子尺寸确定，小一点配方4：白糖800克，酱油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食盐200克，黄酒500克，水10千克。能够减少一点时间），猪肘子卤好后，先熄火但不要直接把猪肘子捞起来，让猪肘子在卤清水中2-3小时左右，那样能够更好的让猪肘子进味。

第二步卤肘子时，大家来切一点蒜泥，蒜泥切完后装进碗里（蒜泥要多一点），倒进生抽酱油、醋、糖，拿筷子拌匀，蒜酱沾料就做好。

通过泡浸好一点的猪肘子捞起来后剃骨，将剃骨后肘子肉保鲜膜包紧折起来，卷很紧就越好，放冰箱冷藏里冷藏1多小时，让肘子肉定形后取出切成片摆盘，这一道好吃的卤肘子就做好。

第三步卤肘子由于有猪肉皮的包囊，肘子肉通过炖煮特殊的香，吃上一口肉香浓郁，再沾有他们的蒜末沾料吃着更为可口，并且也更营养成分，下酒菜也是超棒，今日卤了1一个大猪肘子，切了满满的1股票大盘，一上菜亲人都觉得美味，木筷停不下来，你一口我一口一会就抢光了，下一次要多做一点，卤上2个猪肘子，要不然根本不够吃。

——小提示——卤料你们可以去超市买就能，里有1品牌包的，全用方便。调准一锅卤水不但可以卤猪肘子，还能够酱猪蹄、牛羊肉、卤鸡蛋、卤莲藕、卤豆皮、卤猪耳、卤海带这些。

从超市卖鱼那买的新鲜的厚海带 怎么吃好呢？

凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。

排毒去浮肿食谱——黄豆香卤海带

原料：黄豆、海带、酱油、水、芝麻、八角、茶籽油、糖、姜末。

1、木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙海带洗净浸泡30分钟，黄豆泡水3小时。

2.、海带、黄豆与调味料下锅卤20分钟，至汤汁收干。

3、海带顺向切成4厘米长的段，将黄豆摆于海带上即可。

炒着吃，多方点辣椒。煮着烧汤也可以。

炖肉然后把海带加进去做辅料

海带怎么吃都好吃看你的爱好了

炒肉丝或者蒸熟凉拌

卤肉、卤蛋、卤海带等是怎么做的？需要什么配料？

做法：

材料：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

做法：

1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

卤汁的配方：

配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐回家先用清水泡一段时间，然后厚的海带可以一起闷排骨，闷得烂烂的，会很好吃克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。

配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。

配方6：白糖750克，酱油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食盐75克，黄酒500克，水5千克。

配方7：白糖400克，酱油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草克，食盐100克，黄酒20克，水5千克。

配方8：冰糖500克，酱油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精盐750克，绍酒500克，水5千克。

简单的方法—— 到超市买现成的卤料包（不贵）

川式卤水的配制

红卤水：

原料：冰糖克、桂皮15克、草果15克、甘草15克、花椒20克、草豆蔻5克、八角25克、小茴15克、丁香15克、三萘5克、生姜100克、砂仁10克、葱150克、料酒100克、盐500克、鲜汤5000克、冰糖糖色适量。

制法：将葱、糖色、盐、香料袋放入鲜汤中，熬出味即可。

白卤水：

原料：香叶5两 桂皮5两 甘草2两 沙姜4两 花椒4两 草果1.5两 八角4两 绍酒1斤 清水20斤 味粉1斤

- 由投票者10个月前选出

卤蛋制作工艺

卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到的欢迎。

原料配方 鸡蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 酱油1.25克

制作方法 1.将各种配料放入卤料锅内，用水量以能将100枚鸡蛋浸入为准。

2.先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。

食用方法 卤制蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以热食香味浓厚，冷食多为出外旅游随身携带时食用。存放卤制蛋的容器或塑料袋，要清洁卫生，防止细菌和污物沾染，引起腹泻或食物中毒。

当天加工的卤制蛋，要当天出售，未售完的卤蛋，第二天仍要放在卤汁中再行加热后，取出销售，以保证卤蛋的品质和卫生。

产品特点 品种繁多，色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便

配 料: 大鸡腿 1只

鸡翅 2只

辣椒 酌量

卤汁料：酱油 1/3瓶

老姜 1块

葱 4支

米酒 1/2杯

冰糖 4两

盐 少许

八角 3粒

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油· 作: (1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。、辣椒和葱花，更添美味。

·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】

·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】

从超市卖鱼那买的新鲜的厚海带 怎么吃好呢？

凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。

排毒去浮肿食谱——黄豆香卤海带

原料：黄豆、海带、酱油、水、芝麻、八角、茶籽油、糖、姜末。

1、海带洗净浸泡30分钟，黄豆泡水3小时。

2.、海带、黄豆与调味料下锅卤20分钟，至汤汁收干。

3、海带顺向切成4厘米长的段，将黄豆摆于海带上即可。

炒着吃，多方点辣椒。煮着烧汤也可以。

炖肉然后把海带加进去鸡肫 8个做辅料

海带怎么吃都好吃看你的爱好了

炒肉丝或者蒸熟凉拌

卤肉、卤蛋、卤海带等是怎么做的？需要什么配料？

做法：

材料：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

做法：

1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

卤汁的配方：

配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。

配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。

配方6：白糖750克，酱油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食盐75克，黄酒500克，水5千克。

配方7：白糖400克，酱油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草克，食盐100克，黄酒20克，水5千克。

配方8：冰糖500克，酱油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精盐750克，绍酒500克，水5千克。

简单的方法—— 到超市买现成的卤料包（不贵）

川式卤水的配制

红卤水：

原料：冰糖克、桂皮15克、草果15克、甘草15克、花椒20克、草豆蔻5克、八角25克、小茴15克、丁香15克、三萘5克、生姜100克、砂仁10克、葱150克、料酒100克、盐500克、鲜汤5000克、冰糖糖色适量。

制法：将葱、糖色、盐、香料袋放入鲜汤中，熬出味即可。

白卤水：

原料：香叶5两 桂皮5两 甘草2两 沙姜4两 花椒4两 草果1.5两 八角4两 绍酒1斤 清水20斤 味粉1斤

- 由投票者10个月前选出

卤蛋制作工艺

卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到的欢迎。

原料配方 鸡蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 酱油1.25克

制作方法 1.将各种配料放入卤料锅内，用水量以能将100枚鸡蛋浸入为准。

2.先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。

食用方法 卤制蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以热食香味浓厚，冷食多为出外旅游随身携带时食用。存放卤制蛋的容器或塑料袋，要清洁卫生，防止细菌和污物沾染，引起腹泻或食物中毒。

当天加工的卤制蛋，要当天出售，未售完的卤蛋，第二天仍要放在卤汁中再行加热后，取出销售，以保证卤蛋的品质和卫生。

产品特点 品种繁多，色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便

配 料: 大鸡腿 1只

鸡翅 2只

辣椒 酌量

卤汁料：酱油 1/3瓶

老姜 1块

葱 4支

米酒 1/2杯

冰糖 4两

盐 少许

八角 3粒

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】

·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】