龙狮田客家鸡公狮舞有什么特征？

形象特征:龙狮田客家鸡公狮狮形像雄鸡（客家话像“生鸡”），面形像狮虎，狮子头上有鸡冠，狮子点睛三、疾病防治开光后绑上红布条；鸡公狮以红材料色为主调，配以黑、白两色；个头比猫狮、山狮大，但比其他狮种小；狮被色泽艳丽，并且较长。

客家鸡养殖技术与管理 客家炖鸡汤窍门

客家鸡养殖技术与管理 客家炖鸡汤窍门

客家鸡养殖技术与管理 客家炖鸡汤窍门

舞者特征:龙狮田客家鸡公狮舞狮头者是成年人，狮尾则由12岁到18岁之间的少年舞，由狮头带动狮尾。狮尾有时还需进行表演，模仿小狮子与大狮子（狮头）戏耍，狮头与狮尾舞者的协调配合要求更高。

神态特征：龙狮田客家鸡公狮形似雄鸡，生猛灵巧是其神态特征。

随着锣、鼓、钹的节奏快慢，鸡公狮时而敏捷如2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的材的味道和鸡的清香了。鸡，时而凶猛似虎，时而前瞻后顾，时而猛跳飞跃……狮舞动作灵活多变。

龙狮田客家鸡公狮传承了几代？

惠州本地的客家鸡通过慢火炖制两个小时以后，通过手撕成一条条类似米粉的型状，吃的时候，通过酱上特制的酱料，吃起来，非常的

龙狮田村为客家潘姓家族，每代都有一名或几名鸡公狮师傅，有时也会隔代相传技艺，或者同一代人不同时期学习不同技艺。但有其共通性，一般10岁至18岁之间先习武和舞狮尾，等到有下一代人学习武术时，才学习舞狮头及锣鼓钹等乐器。龙狮田客家鸡公狮大多是集体传承，也有部分为隔代传承，但均同族之间传承，限传男丁。

主料：肯定是鸡啦，整鸡1只

代（清朝时期）：潘观光、潘南斗、潘成国(祖师傅、出生年月不祥)5、多祝凉粉。

第二代（清朝后期）：潘绪盖、潘元照(祖师傅、出生年月不详)。

：潘熙森(师傅，1906年9月18日出生，精通)、潘杨积（1920年12月12日出生，出外表演带队，大钹师傅）、潘北河（大钹）、潘良保（铜锣）、潘镜池（舞狮头）、潘金河（高腰鼓）、潘熙康(铜锣)、潘如良（舞狮头）、潘锦昌（舞狮头）、潘岐康(铜锣)、潘岐廷(舞狮尾）。

第七代:潘金球(舞狮尾，武术)、潘志洪（大钹）、潘庆文(狮舞文案记录，狮舞表演对外联络，齐眉棍)、潘林全(高腰鼓)、潘子华(高腰鼓，铜锣，大钹)、潘灶辉（武术师傅，连环拆）、潘鉴培（手锣，武术师傅）、潘汉清（大钹）、潘北桂（舞狮头）、潘焯均（舞狮头，手锣）、潘树坤(大钹)、潘镜新（长棍）、潘树根（铜锣）、潘桂标（长棍）、潘金池（狮尾）、潘灿洪（舞狮头）、潘国洪（舞狮头）、潘桂方（舞狮头，狮尾）。

第八代:潘锐熙(长拳，小青龙，锹刀)、潘伟恒(兔狗搿鹅)、潘子翔(四门楼)、潘耀轩(拳术，双人拆)、潘灿林(拳术)、潘振杰(拳术，长拳，双人拆)。

惠州的地道客家美食有什么？

步伐特征：龙狮田客家鸡公狮舞生猛灵巧，注重前虚后重或前重后虚的脚形，形态、步伐轻盈敏捷；表演或似狮子抖毛般威风，或像公鸡斗蜈蚣般凶猛，或如猛虎下山般快速；当进村、过桥听到鞭炮声时，又像猫一样灵活，动作灵巧多变。

我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。

惠州自古以来不像江南那样配乐特征:龙狮田客家鸡公狮舞的伴奏乐器以大钹为主，配以铜锣、高腰鼓、手锣，其他狮种一般以鼓为中心配乐。配乐与鸡公狮舞动作密切配合，例如掺门口(旺屋)、行路、（鸡公狮舞）、祭祀、武术表演等，有慢板、中板、快板、猛板等，各板之间的打法灵活转换，鼓点变化较多。繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主。以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴。

，东江酿豆腐。

第二，黄焖猪肉。

第三，梅菜蒸肉饼。

第四，梅菜扣肉。

第五，东江盐焗鸡。

第六，咸鱼蒸猪肉。

第七，鱼香茄子煲。

第八，白切鸡。

以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴。

这个2、水质条件城市就是惠州

双月湾的海鲜，价格比巽寮湾实惠，食材也新鲜。

酸菜五花肉，作为客家菜的配角，客家酸菜，不管是炒猪大肠还是炒五花肉，味道都很赞。

煎焗河鱼仔，野生的小鱼仔经过油炸，在放锅里，配上豆豉辣酱，蒜米一起煎焗，味道别提有多赞。

酿苦瓜，客家名菜，跟酿豆腐齐名，是客家人的看家菜，几乎所有家庭主妇都会做。

作为一个行走的吃货，广东菜真的是我的了，不仅模样精致，味道也很是考究。大菜我就不多说了，我说说客家的小吃把，如果有机会去到惠州一定要尝尝。

1、阿嫲叫：其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃。也是客家人从小吃到大的味道。

2、醸春：其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了。

4、横沥汤粉：清爽的汤底搭配上炖的软烂入味的猪脚，吃完那叫一个爽。

6、萝卜饭、艾饭：这是老客家传统的点心了，现在好像都不常见了。如果碰到尝尝也是好的

作为一个不是在吃，就是在寻找 美食 路上的人，我觉得没有什么比吃到 美食 更重要了。如果大家有的客家菜可以留言给我。

1.红土窑鸡

在博罗及惠东这边，这里的窑鸡非常出名，鸡不会选的太个，一般为3-5斤的小鸡，将鸡肉酿制2-3三个小时，配件有红枣，香料，酒，花生等，放在鸡的内部，将用锡纸包装鸡肉埋在土里，用烧热的红土煮熟，出炉后，超级的可口美味。

2.老火靓汤

广东人最喜欢煲汤，客家人对煲汤也有一定的讲究，老火靓汤的材料通常会很多，通常有花生，玉米，胡萝卜，排骨，红枣等配料组成，使用土煲慢火熬制3-4小时，这时汤已经很入味，对身体非常的补，也非常的好吃。

惠州饮食名片-梅菜扣肉，肉通常选用三分之二的肥肉，三分之一的瘦肉，加上惠州的土特产梅菜进行炖制，两总味道混合在一起，感觉非常的特色美味。

客家菜讲究的是清淡，将鸡蛋打碎后，使用搅拌器不断的搅拌直到蛋黄与蛋清混为一体后，放入盘子，加上配料葱花，虾仁，清蒸30分钟后可出锅，非常的清甜美味。

惠州称为"鹅城"我觉得最有代表本地客家 美食 的一道菜是"客家碌鹅".这里的鹅都是本地出产的.勤劳.槿惠的客家人用农家粮食养出来的鹅肉.坚韧.甘香.令人回味无穷,所谓香味一绝解乡愁.

龙岗鸡的养殖基地

做法

龙岗2. 猪肚翻过来，在放有花椒河大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒惠州 美食 太多，黄酒鸡，黄酒猪腿，窑鸡，椒盐鸭嘴鱼，清蒸昂泡鱼，白切三栋鸡，盐焗鸡……数不胜数。掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西。鸡是深圳远近闻名而又有悠久历史的特产。历史上龙岗客家人的禽畜养殖一直以鸡和猪为主，建国后龙岗龙岗镇的“三黄鸡”体形高大健壮，肉厚实细嫩,在海内外一直享有盛誉，深受国内外人士的钟爱。三黄鸡巳成为龙岗镇禽畜养殖的重点，一直是该镇出口创汇，驰名市场的拳头项目。

深圳田园客家烤鸡的做法

3. 把第五代:潘熙灿(师傅，1935年10月10日出生，舞狮头，精通)、潘镜池、潘熙炽(1928年11月26日出生，舞狮尾，双刀)、潘桂彬、潘金球(舞狮尾，武术)、潘子华（1964年3月27日出生）、潘汉林、潘北海、潘啓忠、潘鉴秋、潘军新、潘鉴培(武术，手锣)、潘桂芳、潘灶辉、潘桂容(舞狮，铜锣，大钹)、潘子其（双头棍）、潘树河、潘啊根、潘如良（1957年11月30日出生，舞狮头）。姜用热锅晾干一点水份

将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开；

准备姜片和蒜瓣；

将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀;

用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀;

第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油；

烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定；

辅料烤好的鸡；

END

注意事项

客家鸡子酒怎么做好吃

配料： 当归3片、沙参3条、参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗

娘酒1瓶

膳清炖鸡，很多客家酒楼都能吃到、冬日非常滋补

客家鸡子酒的做法步骤

第六代:潘锦昌(师傅，1972年8月26日出生，舞狮头，功夫)、潘锦锋（舞狮头）、潘细文（舞狮头，大钹）。

1. 洗好鸡肉切块

2. 剁成末

4. 加入油

5. 放进鸡肉翻炒

6. 翻炒至金黄，然后，加小碗水焖一下

7. 倒入客家娘酒，量由个人口味轻淡

8. 中火煮熟，就可以开锅吃了。

9. 可以开吃了。

鸡公狮是怎么拜祠堂的？

2.断生后，铲起来放一个砂锅里，煎好几个鸡蛋

每年大年初一，龙狮田客家鸡公狮都进行拜祠堂活动。鸡公狮从祠堂青龙方进入，鸡公狮先“读联”，拜读祠堂大5.清蒸水蛋门左边对联后再拜读右边对联；接着“探角”（审视祠堂大门内两边角是否有动静）；然后猛向前跳跃进入祠堂，鸡公狮进入祠堂必须由师傅用长棍押狮，让狮子在祖先牌位前驯服；之后“游柱”，“黄牛缠狮”鼓乐点，祠堂内的每条柱都要游历一遍；再分别“游天井”、“游神台”，三拜祖先牌位，从神台上狮头啖三支香到神位上香，踎下后退出祠堂。“采青”。采台青或大门高青（拜青、吃青、吐青），“谢青”（拜天地、土地公），整个仪式到此结束。

5、蒸锅加盖，水开后转中小火炖约1小时。

龙狮田客家鸡公狮拜祠堂时，祠堂管理者要烧鞭炮，并与鸡公狮一起拜祖先。事前，祠堂管理者要准备好龙眼叶或生菜作青，利是放在青上，青及利是用红线挂在祠堂大门楣上，还要准备水果、米、油糍等祭品放在祠堂神台上。掺门口、掺公司、掺店铺的套路类似拜祠堂（少了“游柱”及“游神台”），拜祖坟时要求在坟外围进行围拢。

淡水鱼养殖技术和管理

土鸡肉1只 姜2块

养殖淡水鱼要选择通风透气、阳光充足、水源丰富的池塘，并对池塘进行清理消毒，然后将鱼苗放入其中，将水深控制在三米左右，还要为淡水鱼提供青菜叶、瓜果皮、麸皮、豆渣、鸡蛋黄等饲料，为其补充营养。

一方水土养一方人，气候与地理不同，就有不同的大自然馈赠。许多家常菜也会针对当地的气候以及自然的馈赠做出各种各样美味佳肴。

淡水鱼怎么养殖和管理 1、养殖场地

3.客家手撕鸡

养殖淡水鱼时，要在地势开阔、交通便利、向阳通风的场地搭建池塘，并向池塘中倒入生石灰水，浸泡一周的时间，然后将石灰水排出，加入清水再次浸泡一周，即可投放鱼苗进行养殖。

在养殖淡水鱼的过程中，要注意水质的变化，将池水深度控制在两米到三米之间，并向池塘中安装增氧设备，提高水中的氧气浓度，然后每隔一周或者十天为淡水鱼更换一次水分。

3、提供饲料

淡水鱼的品种不同，对饲料的需求也不同。对于杂食性鱼类，可以为其提供米糠、麦麸、蚯蚓、面包虫、黄粉虫、蛋黄等食物，对于草鱼等食草鱼类，应该向水面撒入青菜叶、牧草等食物。

4、疾病预防

淡水鱼在生长的过程中，容易患上细菌性出血病、寄生虫病，在养殖的过程中，要定期清理池塘，将其中的食物残渣清除干净，并每隔十天向池塘中泼洒一次、等剂，消灭鱼塘中的病菌以及寄生虫。

蛇的饲养管理技术 蛇类养殖技术

第三代（时期）：潘东成(师傅)、潘啓九（舞狮头）、潘啓木（武术）、潘啓路（舞狮头及武术四门楼）、潘啓容(舞狮头)、潘印方(长棍)、潘水塘(快耙)、潘杨积（大钹）、潘啓振（武术教头）、潘熙森。

一、蛇场建设

欢迎各位来到我们文明城市、宜居城市--惠州，品尝我们价格不贵，但好吃有特色的各种各样的 美食 与小吃。

养蛇场应设在向阳处。蛇场面积依蛇的数量而定，若放养蛇的重量合计为l00千克，一般要占地l00平方米左右。根据蛇的种类和大小决定墙如何堆建，养大蛇，堆建内外墙，内墙高2米，外墙一般高2.5米，养小蛇围墙高度在l.6一2米，有的只要围－道墙就可以了。为防止老鼠打洞进入蛇场，墙脚要深入地下0.5米以上，墙心要灌足水泥浆。墙内壁用石灰浆或泥沙浆抹光，不要抹成白色。墙角砌成弧形，以防蛇外逃。挖2个小水池，池深0.4米，有进出水口，种生作物。场内围墙的－侧用砖头砌成l5公分高的洞屋。场内还要放一些乱石，种些杂草和树木，石头要散开或堆成无洞的山。

4.梅菜扣肉

二、饲养管理

蛇是变温动物，温度过高或过低都不利于它的生长，一般保持温度在l3一30摄氏度为宜。湿度在50%左右为宜。蛇在气温l4摄氏度左右开始冬眠。为了防止蛇被冻僵，应在蛇的窝巢上堆上稻草或加盖尼龙薄膜，也可在窝巢内挂上－只线灯泡，灯泡外用蓝布包起来，使窝巢的温度保持在7一l4摄氏度。

幼蛇孵化出来后，用鸡蛋拌葡萄糖粉，用胶头吸管从蛇口喂入，每5天喂一次，共喂l0次。以后可喂给小黄鳝、小泥鳅、蚯蚓和昆虫等。可根据不同蛇种，结合当地的实际情况选购食物，每7一l0天投食l一2次。对于捕食能力的或不肯捕食的蛇，必要时人工喂食。蛇有大吃小的习性，因此蛇应按大小分开，放入不同洞屋或场地中饲养。

要经常打扫粪便、残食等，保持池中水质洁净。每l5天用生石灰水或草木灰水对场地消毒一次。在蛇入场前要隔离观察和浴，浴方法：将黄连素和土霉素各4一5片研碎，加硼酸l0克，再加温开水500ml，溶化拌匀，将蛇冲洗干净后，放入液中浸泡l0一l5分钟。蛇常见疾病及其治疗方法如下：⑴口腔炎。先用0.l%溶液冲洗口腔，然后涂上龙胆紫或锡类散，每天l一2次，直至痊愈。加喂维生素a和维生素b2。⑵胃肠炎。病蛇明显消瘦，消化不良，可见尾部有皱瘪，精神沉郁，不活动。可灌服生鸡蛋。土霉素、链霉素各5片，用温开水0.75千克化开，将蛇浸泡半小时。⑶急性肺炎。病蛇呼吸困难，在外长期逗留，不思归巢，盘游不定。可用青霉素、链霉素片各l0万单位灌服，每天3次，3一4天可愈。⑷霉斑病。病蛇体表有霉斑，－经发现，用碘酊涂擦，每天2次，5天可愈。

客家鸡子酒怎么做如何做好吃

美味。

鸡半只

全部制作过程不需要放一滴油，而且在烘烤的过程中，热度还将鸡本身的油脂给逼了出来，所以肉质非常清爽，怕胖的mm也可以放心吃鸡肉。

调料

姜几片、水适量、植物油几滴

客家甜酒鸡的做法

1.清洗好光鸡，切成块1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）儿，热锅，放入生姜片，加几滴油入锅里，倒入鸡块翻炒至肉色发白

3.往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋

4.中小火炖半个小时就可以享用了