清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

【1】清炖鲫鱼汤做法用料

清汤鲫鱼怎么煮才好吃_清汤鲫鱼怎么煮才好吃视频

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鲫鱼500克、豆腐150克、植物油适量、盐、味精、料酒、姜片、葱末。

做法步骤

（1）将鲫鱼去鳞、腮、内，洗净备用；

（2）将豆腐切成长条片备用；

（3）锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，

旺火烧开,撇去浮沫；

（5）豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久

豆腐变蜂窝状，并影响口感；

（6）用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

这一步是最重要的，决定着汤的口感。

【2】清炖鲫鱼汤做法

用料

小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

做法步骤

（1）坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，

放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开；

（2）放入豆腐、盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，3~5分钟之后汤就变白了，

再继续大火煮5分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：

用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。

步骤：

1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

熬鲫鱼汤的正确方法

熬鲫鱼汤的正确方法

准备材料：鲫鱼2条、裙带菜1把、蘑菇8个、豆腐6块、胡椒粉1勺、盐2勺、枸杞6颗、葱3根、姜4片。

1、煎鱼：先把鲫鱼两面煎至金黄。

2、捣碎：用锅铲将鲫鱼捣碎。

3、煮汤：加入葱姜，倒入开水煮五分钟。

4、虑汤：待汤煮到白色，把汤过滤到锅中。

5、煮菜：将备好的蘑菇、豆腐、裙带菜倒入锅中，再放几颗枸杞，加入盐、胡椒粉等继续煮，直至菜煮熟，含有丰富营养的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼清炖怎么炖

材料

主料：鲫鱼400克，

辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

做法

1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

怎么清炖鲫鱼汤好喝

怎么清炖鲫鱼汤好喝

【1】材料：500g鲫鱼，油，盐，100g西红柿，小葱，生姜，胡椒粉，黄酒。

【2】步骤：

1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。

想做好鲫鱼汤，油煎和嫩豆腐是关键！

不要加调味品

鲫鱼与豆腐 一起煮

鲫鱼汤，好吃美味

制作鲫鱼汤

清炖鲫鱼汤最简单做法

清炖鲫鱼汤最简单做法：处理鲫鱼、切豆腐、煎鲫鱼、炒鸡蛋、煮豆腐鱼、加香油。

食材：新鲜的鲫鱼、盐油、嫩豆腐、葱、鸡蛋等一些厨房常用的调味品。

1、处理鲫鱼

将鲫鱼处理干净，然后清洗掉鱼腹里面的黑膜和血水，然后放进水中多清洗几遍，去掉鱼腥味，然后将鲫鱼表面划上几刀，这样可以方便入味。

2、切豆腐

准备豆腐，冲洗干净，然后用刀子切成比较均匀的小块。再准备一个干净的大碗，碗中打入一个母鸡蛋，搅拌均匀。

3、煎鲫鱼

然后再将葱姜准备好，清洗干净，切点葱姜片，起锅烧油，油温上来之后先将锅底滑一下锅，然后将热油倒出，重新放入一点冷油，直接将鲫鱼放入锅中，煎的过程中，可以往锅底撒一点儿盐，这样的话可以防止鱼皮出现粘连的情况。

4、炒鸡埋

将鱼肉煎至两面金黄之后，将鲫鱼盛出来，重新放一点儿油，油热之后，将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋翻炒成鸡蛋碎，然后再往锅里边儿加入适量的温开水，开始开大火，将锅中煮开。

5、煮豆腐鱼

煮开之后，将豆腐和鱼直接放入锅中，同时往里面加我们刚刚准备好的葱姜片儿和花椒，烧开之后呢，将大火转成小火继续炖煮5分钟。

6、加香油

时间到了之后，就可以看见一锅比较浓郁奶白的鱼汤，我们起锅的时候往里面加入一点盐和香油，撒一把葱花就可以直接出锅了！